每个人都会购买食品，但不是每个人都能读懂食品成分表。（SBS图片）

知识就是力量。

如果你知道你的食物到底是由什么构成的，就能更好地选择吃与不吃的东西，不是吗？

不过，仅仅只阅读食品标签还不够，更重要的是，你能明白这些标签上的营养信息和原料究竟意味着什么吗？

《澳新食品标准》中规定每个食品标签都必须显示该食品中关键或主要原料和成分的构成百分比。官方表示，“这是为了让相似的食品可以进行对比。”

执业营养师费伦（Joel Feren）建议消费者阅读营养成分表上的成分重量那一栏，即写着100g或100毫升的那一栏（注意，不是单个食品的重量栏，因为这一重量会跟据食品本身的大小而变化），这样能够更一目了然地对比相似食品。

对比相似食品的话，要看所含不同成分各自的总重量。（SBS图片）

人体所需的营养根据性别、年龄、日常活动和身体状况而所有不同，所以费伦建议，虽然营养成分表上列有丰富信息，但我们不需全部看完，只用看一些重要信息。

“如果你有血压问题，就要特别关注标签上的盐（钠）成分；胆固醇问题就要看看饱和脂肪成分；糖分摄入问题就要看糖含量。”

费伦还建议消费者不需关注营养成分表上的“能量”列表，因为这是将所有单个食品中所含的碳水化合物、脂肪和蛋白质含量加在一起得出能量，实质上不能作为单个成分的衡量标准。所以消费者还是应该着重看饱和脂肪、糖、纳（盐）或碳水化合物的成分列表。

读懂数字

根据营养指南，如果要买健康食品的话，这里有一些经验之谈送给你：

●脂肪： 挑选脂肪含量低于10%的食品。注意，脂肪含量低于5%是最好的，但是含大量健康心脏脂肪的食品是没关系的，比如坚果和牛油果。

● 饱和脂肪：健康食品的饱和脂肪含量最多不能超过2%（2克/100克），这样才能将胆固醇水平降至最低。

● 糖：每100克食品中含糖量应低于15克。若某些食品的含糖量是来自天然原料，如水果，则上限可以适当调高一点；如果所含糖分是另外添加的，那就需严格遵循标准。

● 碳水化合物：食品中所含的碳水化合物类型会决定你可以摄入的量（例如，全麦比细粮更好）。一般来说，每100克食品中含7.5克碳水化合物是最理想的。

● 钠：最好选每100个食品中含120微克的食品。“吃盐总是越少越好”，所以食品中含钠越少也好。

原料成分很重要

原料成分表与营养成分表同样重要，但总是被人们忽略。

其实，原料成分并不是在于你摄入了多少这一原料，而是在于这一原料是什么，从哪里来，如何加工的？

在原料成分表中，成分通常是从含量最高到最低排列的，所以排得越靠前就意味着含量越大。

需要注意的是，糖有时并不只是以“糖”的字眼出现——玉米糖浆、蜂蜜、山梨糖醇、果糖和葡萄糖——这些都是“精炼糖”。

低糖还是低脂？

人们经常能看到食品广告中宣传低糖或低脂，但这种宣传其实很有误导性，“比如说，一袋糖果可能会宣传自己是99.9%无糖的食品，但这是因为它本身已经含有99.9%的糖分了，所以就算这袋糖果脂肪含量很低，但仍然不利于健康。”

“Lite”这个字眼同样也是很多健康食品广告主打的亮点，但它很多时候代表的意思是“味道清淡”或“颜色清淡”，而并不意味着低脂低糖。