对于北方人来说

馒头基本上可以说是每餐必备的食物

但是蒸馒头也是一件技术活

如果蒸馒头方法不对

可能会非常影响馒头口感

还不快来看看自己做对了吗？

发面是培养酵母菌的一个过程，在正常的发面过程中，可以试着在面粉里加半勺糖和四分之一勺的盐，蒸出的馒头会更加松软香甜，嚼起来比较有韧劲。

面团发酵需要合适的温度，一般来说，最理想的温度是30-40度。如果温度过低或者过高，面团都可能发不起来。冬天温度较低，你可以把盛放面团的面盆放在温水中发酵，能有效缩短发酵时间。

馒头想要有嚼劲，首先得和好面。和面时，我们得多搓揉几遍面团，好让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光（三光）的时候，面团才算和好了。

面团在做成馒头之前，需要先静置15-20分钟。这样可以让面团发酵至完美，还方便加工，做出的面点自然也更加筋道、柔软，口感也会细腻顺滑不少。

平时大家蒸馒头的时候，都习惯于先将水煮沸后再上笼屉。其实啊，为了使馒头的口感更佳，最好还是用凉水锅来蒸馒头。水在慢慢升温的同时，也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程，这样也能增加馒头的松软度。

/ 奶香馒头 /

 食材：

面粉2斤、干酵母10克、白糖20克、温水100毫升、牛奶400毫升

 第一步：

把所有的材料都放到盆中进行搅匀，和成面团状，然后把面团放置在温暖的地方发酵。

 第二步：

将发酵好的面团多揉几遍，和到面光、盆光、手光，揉成长条状以后切成大小相同的长方形状，或者揉成圆形馒头。

 第三步：

开大火蒸约15分钟到水烧开，然后转为小火继续蒸制15分钟，散气后出锅，一锅又白又大的馒头就可以吃啦！

/ 葡萄干鲜奶馒头 /

 食材：

面粉600g、葡萄干100g、白糖50g、酵母6g、泡打粉5g、牛奶200ml

 第一步：

将面粉、白糖、酵母、泡打粉都放在面盆里搅拌匀，然后加入牛奶和面，均匀揉搓到没有硬块。

 第二步：

在面团中加入洗干净的葡萄干，继续和面，使葡萄干均匀分布在面团里。然后静置发酵20分钟。

 第三步：

将发酵好的面团不断和光滑，然后卷起揉成条，切成小段。

 第四步：

在锅里加入凉水，把切好的馒头放入锅内，大火蒸30分钟。

 第五步：

开锅取出馒头，香甜的葡萄干鲜奶馒头就可以上桌啦，家里有小孩子的不妨试试，吃一次保准难以忘怀。

 / 香葱花卷 / 

 食材：

葱花30g、肉松30g、香油1小匙、中筋面粉300g、奶粉30g、速发酵母粉3g、砂糖30g、植物油10g、水175g

 第一步：

材料搅匀，面团揉至光滑。

 第二步：

将面团反复揉搓几下，摊成长方形。

 第三步：

在上面喷洒香油，散上葱花和肉松。

 第四步：

然后卷起，切成同等份的大小。

 第五步：

放蒸笼内醒至2倍大，开中火蒸20分钟左右，然后取出就能美美地开吃啦~享受你的美味早餐吧！

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