好不容易熬到了周末，睡个懒觉到10点多~起来吃个东西什么的最惬意了！那么问题就来了，这时候应该是吃早饭，还是中饭呢？

所以Brunch就被发明出来拯救有强迫症的童鞋们！

Omelette是Brunch里面的常客，类似中国的煎蛋饼。因为食材易得，做法简单，所以广受懒吃货们的喜爱，引用一位吃货朋友的说法

只要你会泡面，就会做Omelette！

一份好的 Omelette 评判标准有两个：

1.表面没有大褶皱
2.吃到口里后，其中半熟的蛋液回向你口中的每个方向流动，也就是非常湿润、香滑、多汁，却又口感紧致，法文叫做 baveuse

先来看看米其林2星大厨Daniel Boulud制作的Omettle吧！

Daniel Boulud 在其餐厅提供的“加强版” Omelette

除了上图这种最基本款式，还有Farmer-style omelette，也就是意式的 Frittata，另外有一种是西班牙式的，用大量的土豆和一些其它蔬菜制作蛋饼，西班牙文叫做tortillas，这种是切开来一块块食用，较第一种要硬一些，

看到这里，小部的口水已经流了一地了~~

现在来讲讲怎么做最基础版本的 Omelette
一份好的Omelette 最重要的是鸡蛋一定要够新鲜，蛋壳要完整，因为是半生的一道菜，最好是食用比较新鲜（Expire date 比较久）的鸡蛋

你需要的材料有：（一份）
1，2-3只鸡蛋
2，10 ml 水/鸡高汤/牛奶（澳洲高质量牛奶用上！）
3，盐和胡椒调味
4，15-30ml 澄清黄油或蔬菜油
其它，你还可以选择一些炒好的肉末，奶酪，炒好等等土豆或蔬菜、烟熏三文鱼、salami香肠等等包在中间。

首先，将鸡蛋用筷子搅散，记住！这里是搅散，而不是打散，大家要好好牢记住这个关键点！因为快速打散，会打进去太多空气，很多泡泡，煎出来的鸡蛋会不均匀。

第二、加入牛奶，加入盐和胡椒调味，同时也可以放一些蔬菜等等食材在蛋液中，鸡蛋要好吃，全靠奶制品！

第三、将平底锅抹满黄油，调中高火加热，锅的大小是8-10英寸，不到等锅冒烟再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋后，不时的搅动鸡蛋，到底部出现结块的状态，大概是一般还是流动状态。

第四、加入你想加的料：炒好的蔬菜、奶酪、肉类等等，同时轻轻晃动平底锅

第五、大概30秒钟后，用硅胶铲（软的抗高温铲）或者比较钝的木铲，将鸡蛋从锅的边缘向中间折叠，同时另一只手要不断的shake平底锅，让鸡蛋不要粘连锅底，从自己最近的部分开始卷。

最后盛出也是一个关键！如图所示，锅贴近盘子以免摔坏

就这么简单！各位同学还可以开下脑洞，配上好吃的Source，内陷，享受周末的美好时光吧！

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