“这城市那么空，这回忆那么重”
每天奔波在车水马龙的水泥森林中
孤独和无助愈发容易被放大
可是一碗老家味道的力量
就能拥抱和治愈“空城”给予的孤寂
前两天张老炝方城炝锅烩面
正大乐城新店开业
这家原本只是南阳方城的街边小店
如今已经在郑州遍地开花
不仅刮起了炝锅烩面风
还让不少外出游子离开郑州前
还能吃一碗地道的老家味道
一进店，熟悉的味道就扑面而来
全开放的可视厨房
炝锅、煮面、卤肉、凉调
每一个环节尽收眼底
现场熬制的骨汤香味
飘散到餐厅每个角落
一瞬间将记忆的味道唤醒
肉炒焦，葱炒黄
一爆一炝加高汤
简单的两句顺口溜
道出了张老炝方城炝锅烩面
征服大伙儿味蕾的“秘诀”
但是想要真正品出这碗面的精髓
还需要4个步骤
壹
闻香
一碗面端上桌
用猛火爆黄的葱片发出强烈的葱香味
吃面前闻一下葱香
便知这碗炝锅烩面地道不地道
贰
品汤
羊棒骨杂碎后熬煮4小时以上
吃面前喝几口这样的骨汤
味道鲜香还有营养
叁
尝面
夹起一筷子
用骨汤煮过挂着香葱的烩面
润润的面条从舌尖溜过
顺滑入味有嚼劲
那是河南人常常挂念的滋味
肆
放辣椒油
羊油辣椒是张老炝炝锅烩面的绝配
辣度不算太高
我毫不客气怼了两勺
汤色被染红，香辣过瘾！
第一次来张老炝
小编就被几十只卤猪蹄儿吸引
来张老炝吃方城炝锅烩面
老张家祖传的绝活儿“板货三”
才是绝配
优选猪前蹄、牛腱肉
用老汤卤煮
卤料更是用了三十多种中药及卤肉大料
并且没有任何化学添加
小编最爱的就是张老炝的卤猪蹄儿
颜色透亮的猪蹄儿香味勾人魂魄
软糯入味让我只想抱着它大快朵颐
此时的小编
已经对着屏幕再次流口水了（¯﹃¯）！
吃卤肉浸上张老炝特制蒜泥辣椒油
再来两口辛辣劲爽的洋葱
不膻不腻而且多了分爽口
吃着香醇浓郁的卤肉
再呼噜呼噜扒两口炝锅烩面
大冷天儿也能吃个大汗淋漓！
张老炝的老板是个很有趣的人
将自己萌萌哒的表情做成了品牌logo
让人觉得如家里一般轻松舒适~
门口的雨伞挂钩，环卫工自助取水点
宝宝椅存取处，墙面上的USB充电插座
……
张老炝是一间很温馨的面馆
哪怕你只是高铁长途跋涉后，来歇歇脚
也会觉得很暖心啊~
张老炝方城炝锅烩面
【正大乐城店】
郑东新区心怡路与东站北街交汇处西50米(正大乐城1楼)
【凯利国际中心店】
郑东新区中兴南路与商都路交叉口向北200米路西（凯利国际中心A座1楼）
【郑东商业中心店】
郑东新区永平路与康平路交叉口西50米路北（郑东商业中心B区1楼）
#今日熊话#
你记忆中，最温暖的面是什么样的？
