我是澳大利亚广东华人大家族里的老小，集万千宠爱于一身。想要独立并成长就要离开悉尼舒适的生活，迈向远方。1999年，我在上海上了一年中文课，就此留在了这里。

2001年末，我获得了经营位于上海中心商务区的沃歌斯餐厅工作的机会，我觉得这是一个把悉尼餐厅文化引入上海的好机会。我成为了餐厅的商业合作伙伴，时至今日，我们已经在中国10个城市拥有/经营着超过75家餐馆/面包房。

2002年，在上海经营一家西餐厅与现在截然不同。当时，向中国客人推荐一份夹蔓越莓和（没煮过的）生菜的火鸡三明治就好比向在后院烧烤的澳大利亚人推荐卤鸡爪一样困难！我们餐厅的常客实际只有楼上的澳大利亚驻上海总领事馆的工作人员。

如何在不改变核心产品的情况下向中国客人推销三明治，以及怎样在不断发展的城市中经营一家西餐厅都很有趣又富有挑战性。从错误中快速获取经验至关重要，而保持幽默感则是关键。理解、接受和尊重文化差异是我最早学到的最宝贵的经验。它早已成为我的日常指南，并继续帮助我探索如何在中国经营，尤其是在业务拓展到其它城市的情况下。

我清楚地记得，2001年，一位中国叔叔看到我给他上的三明治里夹着没煮过的生菜，生气地冲我大吼。如今，对于不断壮大的中产阶级而言，沃歌斯已经成为其生活方式的代名词，甘蓝、藜麦和牛油果已成为标配。妈妈一直教导我不能数典忘祖。对于中国这个令人惊奇的国度给予我的每一次机遇，我都深感幸运，心怀感激。我们倍感自豪，因为我们在中国引领了健康的饮食文化。哦，差点忘了，第一杯澳大利亚白咖啡就是我们带到中国来的。