虽然英国总是被扣上“黑暗料理”的帽子，但是在英国呆久了，慢慢就能发现英国的美食特色是什么了。对于委员而言，那就是：

在英国吃遍世界美食

在这个神奇的地方，可以说什么地方的美食都能找到，而且各种类别的美食基本都有超级出彩的餐厅可以尝试。

同学们和委员一样，都是对吃有追求的人。那在吃界，米其林餐厅应该是大家都想体验那么几次的了。那我就响应同学们的号召，给大家图文并茂地放出👇

此外，委员也会简单讲一下，米其林餐厅是谁评选的，评选标准又是啥。不然凭什么你说好就是好呢，对吧哈哈。

*这些餐厅一般都要提前一段时间预约才行，大家早看早打算哟。

还记得小时候，一说到米其林，我脑海里首先浮现的就是它

这直接导致后来听到米其林餐厅，年幼的委员心里好迷茫，为啥做轮胎的评餐厅？？？哎，真的是，傻缺的时候 大家常听到的“米其林X星餐厅”，是米其林餐厅指南评选的，人家可是全世界最权威的餐厅点评机构呢。不过，它最开始还真是评轮胎的......

时间追溯到1900年，米其林公司，基于市场营销的角度，推出了第一本指南。当时这本指南还是一本十分正常的由轮胎公司出版的免费指南，包括了如何更换轮胎，哪里可以找到加油站和旅馆，旨在做个驾驶者们的旅游指导小帮手。

1920年，米其林公司的老板，是两兄弟，发现这本指南好像没有达到他们预期的效果。他们琢磨了琢磨客户的想法：“这世上可没有免费的午餐啊，一本免费的指南能用心做到哪里去啊。”嗯，有道理。加钱！一本更加精致的旅游指南诞生了，从此，它增加了餐厅介绍，它需要付费购买。 

然后，这本指南火了，但是，谁管那些如何更换轮胎和加油站地点啊，热爱美食的法国人民之所以争相购买这本旅游指南，看上的是餐厅推荐好吗！

我们聪明的米其林公司一咬牙一跺脚，干脆顺应民意，把餐厅指南单独划分出来好好的专注于美食点评算了。再然后，米其林红色指南专攻餐厅评选板块，旨在做个吃货们的美食选择小助手。

如今，在全世界吃货们的鼓励和欢迎之下，这本红色指南推荐的餐厅横跨了23个国家，数目达到了45,000之多。这本米其林餐厅指南也在将近90个国家出售。每年，米其林指南会根据上一年的餐厅表现重新评级并且出版新版本。不同的国家，诱惑的美食，从驾驶者们的旅游指南，到全世界的美食圣经，不得不说，是吃货们的热情改变了米其林指南的发展方向，咱们吃货有力量啊。

也许很多人都对米其林一家点评的制度表示怀疑，这样怎么能做到公平公开公正呢？他们确实是不那么公开的：米其林有很多的“美食密探”。

这些密探们悄悄的去餐厅里面吃饭，根据餐厅的舒适程度，服务生的服务态度，食物的新鲜和好吃度来打分，最后汇总评级，前些年甚至连总编是谁都处于保密范畴。

这样的不公开，确是益于顾客的，上了米其林推荐的餐厅，哪家不得认认真真的好好对待每一个客户？谁知道哪天就碰上了密探们的微服私访呐。说到这里，我就好想看看有没有美食密探的纪录片啊！

至于公平公正性，米其林指南有一个三星标准来评价可推荐性。

一星：可以顺便一试 – very good restaurant in its own category

二星：值得绕道前去 – excellent cooking, worth a detour

三星：值得专门前往 – exceptional cuisine, worth a special trip

许多大厨的一生梦想，就是把餐厅做到三星。不过当个三星主厨也是压力山大的，曾经就有主厨不堪被降为二星而自杀。

喜大普奔，2018年的榜单里，英国米其林三星餐厅的数量，增加到了5家，之前稳居2星的日本餐厅The Araki，今年也跻身准3星行列。下面咱就一家家来过。

大家可以去YouTube搜索

看Gordan Ramsay做惠灵顿牛排

简直了

Restaurant Gordon Ramsay位于伦敦的切尔西区，这也是他在1998年创立的第一家餐厅。自2001年获评米其林三星起，这家餐厅就一直保持着不败纪录，是英国获三星最久的餐厅，而他本人也成为第一个米其林三星主厨的苏格兰人。

餐厅由知名设计师David Collins主持设计，可以容纳45人同时就餐。这家餐厅的外表很低调，倒是门牌上印着的Gordon Ramsay签名依然保持“地狱厨神”的风范。餐厅内部面积不大，内部装饰风格属于简单优雅的那种，虽然不像很多高档餐厅有相对“空旷”的空间，但是这种环境显得更加温馨。

菜品方面，这家餐厅提供的是结合现代厨艺的经典法餐，菜单上有很多不同价位的选择。

这家由法国大厨Alain Ducasse开的同名餐厅，位于Dorchester酒店的Ground Floor。而Alain Ducasse其人，也在厨艺界享有盛誉，他在巴黎，摩洛哥和香港等地都有餐厅。这位法国大厨取料精细，据说连前菜的汤底也是用炖了很久的鸡汤熬制的。

除了餐厅内部环境很棒，它家的餐具也非常有Bigger，是由法国艺术家Jean-Paul Gourdon专门设计的，别致的餐具再配上精致的菜肴，随便一拍就能发条朋友圈啦。

如果你想从À La Carte菜单里面自己点的话，不妨试试它家的海鲜（各种鱼类尤其是龙虾），因为掌控食材一直是Alain Ducasse擅长的，通常它家的海鲜菜肴都在最大程度上保留了海鲜原本的鲜味，再加上恰到好处的调味，给食客带来最完美的味觉体验。另外专注法餐的Alain Ducasse，对于鹅肝（Duck Foie Gras）这类经典菜品可是非常有经验，属于点了基本不会踩雷的菜式。另外，巧克力甜点也推荐！

这家日料店无论是店面还是网站都看上去非常的简洁低调，餐厅在2014年10月开张，然而不到1年就拿到了米其林2星，在2017年10月又被提升为3星，成为伦敦为数不多的米其林三星餐厅之一，这速度，得让多少餐厅羡慕嫉妒恨啊。

这家有态度的日料店，不接受点菜！只有一份菜单，来的人都得吃这个，而且价格不菲，每人300镑！为什么觉得厨师有一种深夜食堂老板范儿啊，就是那种他说一句话别人就不敢说话了的人。网页上也写了，The Araki只有寿司，没有天妇罗、没有照烧、没有肉菜、也不接受任何对食物的特殊要求。这态度简直是任性啊…

Waterside Inn位于伦敦近郊的宁静小镇Bray，由Michel和Albert Roux兄弟俩创办于1972年，它是法国境外拥有米其林三星时间最长的餐厅。餐厅主营经典法式料理，肉质鲜嫩，口感丰富，甜品最值得一尝。餐厅坐落在泰晤士河畔，天气好时，还可以泛舟河上赏美景。Waterside Inn同样接受住宿的预定，不过想要一次性体验住宿和用餐，需要尽早预定。

谁能想到这么朴实的门面

里面藏了家米其林三星呢

The Fat Duck（肥鸭）在因为缺乏本土美食而被诟病的英国，几乎是神奇的存在。2005它获得了世界最佳餐厅评选的第一名，在2011年全球餐厅排名中位列第四，全英第一，据说每天会接到来自全世界各地3万多通预定电话，可以算是英国饮食界的骄傲。

说起肥鸭不得不提到它的主厨，Heston Marc Blumentha可以算是英国国宝级的大厨之一，他的料理以超乎常人的创意组合而闻名。Heston也是英国分子料理界的领军人物，他还曾被Reading、Bristol和London大学等授予了Royal Society of Chemistry的荣誉学位。

肥鸭一直以来都以其独居创意的就餐主题和14道菜品的set menu闻名。除了精挑细选的食材以及颇具创意的烹饪方式外，也加入了诸多科技元素，比如液氮以及磁悬浮的运用

说完了三星，咱来看看二星。数量上就多了不少呢，感觉总能挑到你想去试试看的！

这家新入榜的米其林2星餐厅Bibendum，在新主厨Claude Bosi的加入后焕发了新生。餐厅主打创新法餐，菜品造型精致，食材新鲜考究。巧合的是，餐厅所在的建筑就叫Michelin House，好像注定了它的摘星之旅一定有所斩获。建筑随处可见的彩绘玻璃，再配合美酒美食，在这里就餐绝对算得上是享受。

也许很多人不知道Marcus Wareing的大名，但说起英国地狱大厨Gordon Ramsay，恐怕就无人不知无人不晓了。而Marcus Wareing曾经是Gordon Ramsay旗下一名厨师，由于厨艺精湛，后来独立出师成立餐厅，目前已经是Gordon Ramsay的强劲对手。Marcus Wareing曾经为英国女王做过御膳，足以称得上英国国宝级厨师。他最有名的一家餐厅，就是他的同名米其林二星餐厅——Marcus，餐厅之前的名字叫Marcus Wareing at The Berkeley。

这家的主厨，就是刚刚上面提到的，英国美食界的传奇The Fat Duck餐厅（肥鸭）的主厨呢。餐厅的最大亮点就是Heston Marc Blumentha和餐厅的行政主厨Ashley Palmer-Watts，将很多英国历史上已经失传的菜谱配方进行了创新和还原，以创新的厨艺来诠释传统英式菜。

点餐的时候就能看到，菜单上从头盘到甜点，每道菜旁边都标注着这道菜被创作烹制并被记录入菜谱的时间，其中年代最久远的一道“Rice and Flesh”甚至可以被追溯到公元14世纪。Dinner by Heston Blumenthal餐厅的环境属于现代和传统相结合，气氛宽松不拘谨，服务更是热情周到。

餐厅创始人Michel Roux在1976年至1979年间跟随法式糕点大师Hellegouarche学习糕点制作技术，1991年，Michel继承父业以自己的个人风格带领Le Gavroche进入了一个新的发展时期。Le Gavroche以经营法国名菜而著名，至今每道菜肴仍堪称艺术品，只是变得更为清淡、更为现代，略带地中海和亚洲风味。

菜单每日都会变更，六道菜品将由厨房主厨烹制并呈上。顾客还可以通过链接厨房的视频观看烹制过程。 菜单选取大受好评的Le Gavroche经典菜肴和现代法国料理，采用最上等的当季食材哦。

又是一家日料啦！Umu坐落在伦敦Mayfair地区，是米其林二星餐厅，日式京都风格，主打非常精致的日本传统怀石料理。Umu所有的生鲜材料都是当天从日本空运过来。手握寿司是这里的一绝。

菜单提供多种特殊的寿司和刺身，以及天妇罗，烤龙虾等等。最具特色的是可以点昂贵的神户牛肉选择用高温的石块在餐桌上自己烹饪，委员要特别推荐Lobster Soup & Rice和各种新鲜刺身哦，都非常好吃，刺身入口即化的口感特别棒。

餐厅主厨石井義典来自日本，从大阪的料理学校毕业后就在京都著名料亭吉兆一直做到副主厨，之后在2010年来到伦敦，接手Umu主厨一职。

这家餐厅也是集酒店和用餐于一体的，如果你刚好有在牛津郡游览的打算，那么不妨来这里小住一晚顺便体验下这家有着“牛津最佳餐厅”之一称号的米其林二星。这家餐厅经营传统法餐，如果只想来这里体验美食，那么最好尽早预定，这家餐厅在当地可是颇受欢迎的呢。

英国的米其林餐厅真的还不少！二星的刚刚委员还没讲完...... 我也是想全部放在这里介绍完的，可是微信文内没办法贴各个餐厅的地址链接、预订链接。而且，有些餐厅委员有详细写过长文介绍，放在这里篇幅实在太长了

原文内，委员按照这样的顺序来列：

三星

伦敦+英格兰

二星

伦敦+英格兰+苏格兰

一星

每一家都提供了预约方式给大家，链接啊联系电话，都有

剩下的英格兰、威尔士、苏格兰和北爱尔兰地区的米其林一星餐厅名单，委员就不一一提供具体信息了，真的hin多了。大家感兴趣的话，可以从原文内下载2018年完整版的米其林餐厅指南PDF版本，根据名单里的餐厅自行搜索。

不用你摘星星给我

带我去吃米其林吧哈哈哈

这篇，吃货们是不是可以右键收藏了 越是星星高的餐厅越难定，尤其是碰到情人节这样的节日，提醒大家一定要提早定位啊！

超完整版英国2018米其林餐厅指南

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饿不？

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