墨尔本的夏天，盛大的海胆季节！常见的无论是白海胆，紫海胆都是最为肥美的时候。因为生活在海岸线上不同的位置，海胆roe的颜色也不尽相同。因为氧气的不同，味道也有些许不同。到了夏天，阳光氧气尤为充足，所以海胆一个个都是“肥头大耳”，色泽鲜艳！
如果你人在墨尔本，无法回国过年，
那么也别亏待了自己。
Machi的海胆是各位必须要品尝的佳肴。
墨尔本日餐新贵，有着顶级厨房团队，资历最小的厨师也有着10年的日餐经验。主厨来自鼎鼎大名的Nobu，在这样的一个厨房里，对食材的挑剔也是可想而知。 经常为了得到最好的食材大费周折，找不到合适的也是不惜成本直接从日本引进。
当然，Machi 海胆也不是简简单单的从壳里清理出来就摆到您的桌子上。而是经过长期的实验和磨合才研制出来的日系精品！早已成名的有 Uni sushi， Uni taco。
不骄傲的说，
小编也是吃遍大江南北，
吃香喝辣，阅人无数。
而这款海鲜盒饭，老实并负责认的讲，
“全世界就这么一份。”
实在倾佩Machi 厨师团队的热情和创造力。
一份饭端上来，打开盒盖的那一刻，
你就觉得原来世界是这么美好。
感慨世界美好之后往往因为生活的磨难对这美好小打折扣。
以为只是简单的寿司米饭配上新鲜的海鲜，
在此，小编浮夸却又含蓄的说，
“这个味道也是全世界就这么一种！”
整个世界就这么又美好了一把。
Owner chef- Michael 介绍
这道菜包括澳洲鲍鱼
与清酒，白萝卜低温慢煮3个小时以上，
不仅保住鲍鱼原有的鲜甜，又调和味道，
King fish Tartar
当日手工剁出来的King fish 碎，
以之原有的高脂肪加上手工现剁，
和这道菜完美融合。
Tuna Tartar，
新鲜的海胆是隐藏的主角，
三文鱼子用清酒，酱油腌制，
Avocado puree和Nori zu （海带泥）
米饭由12小时熬制的鱼骨酱和寿司米一起。
吃遍大江南北的小编可以很负责的讲
这是一道“一辈子必须吃过一次”的菜式。
一口下去，感觉全世界的味道都在嘴里。
当然除了海胆，
Machi也是闻名于创新的菜式
和那么一点别人家没有的feel。
Machi每一道菜都不是简简单单照搬经典，都是经过无数次的实验，讨论，甚至失败才打造而成。
按照owner chef – Michael的说法，“我们不做只看着好吃，火不过两个月的菜式。既然花了这么多精力和心血，放在menu上就一定要火过十年。”
这次上榜的新菜，
通过整整一个冬天的实验磨合，
历经整整四个月，
在这个夏天隆重推出。
一个再简单经典不过的日系菜式，
在Machi的股掌之下，
经历了一次“革命”。
上等的海鳗鱼不同于在take away shop
吃到的微波炉“厨师” 为您加热过的袋装鳗鱼，
Machi精心烤制的海鳗，
铺放在松茸dashi煮至的米饭上，
加上传统的海鲜stock，
再来一点wasabi和日本山椒，经典的革命……
作为世界上最贵的食材之一，
鹅肝是最符合咱们中国人的胃口了。
最早风靡于法国，
和面包一起食用。
Machi不走寻常路，
偏偏要和米饭搭。
效果出奇的惊艳！
郑重介绍正确的打开方式：
先来一口上等新鲜的煎鹅肝，然后再来一口黄油松茸米饭加脆鸡皮
慢慢感受其中的层次！废话不多说！ 自信的高喊：It is Heaven！ Promise！！！
如果你已经打开这篇文章，浏览到此处，不得不提Machi tacos。 原本是在厨房里的“小发明” 已是网络红人！ 持续加温！ 如果你是第一次光顾Machi， 这将是你必点之一。
Machi更是在原来6种口味的sushi taco 增加到现在的9种， 其中惊艳的包括慢炖羊肉taco， 和Uni taco！！！
2018，除了以上介绍的菜式，
Machi最新推出的夏季menu，
美味不胜数。锅还是那口锅，
Machi还是那家引领潮流，
个性鲜明的日餐！
（57度低温慢煮龙虾尾和凉soba面）
Machi 是情人节最难定的餐厅之一，
如果想在Machi度过难忘的情人节，
请尽快预定。
当晚分两个section：
5pm-8pm， 8pm-late
目前已有一半的桌子预定了，
大家要抓紧了！！！
地址：14 Inkerman Street, St Kilda, Melbourne
电话：0395345000
营业时间：
周一：关门
周二：5 PM to 10 PM
周三：5 PM to 10 PM
周四：5 PM to 10 PM
周五：5 PM to 11 PM
周六：5 PM to 11 PM
周日：5 PM to 10 PM
