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近日，Global News的一篇报道，揭露了一些“健康内幕”。报道称，一些食物“看似很健康”，但由于养殖、制作、烹饪方式等让其变成了有害物质。然而这些，大多数人并不知情。
报道中，加拿大科学家Sarah Goldstein强调了5种人们经常食用的有害致癌物，但同时他也说道，无需把这些食物全部戒掉，但要注意使用的频率一定不能过高。
这5种致癌物分别是：
微波炉爆米花
养殖鱼
加工肉类
罐头食品
蔬菜油
前4个都还好说，但蔬菜油华人们应该家家户户都有吧，经常在家做饭的说不定顿顿都是蔬菜油。蔬菜油听上去十分“小清新”，它竟然也是致癌物？来看看专家怎么说的。
据“毒理学报”（Toxicology Reports）的一份最新研究指出，蔬菜油经高温烹制后非常不安全！鼠类试验结果表明：用反复加热的食用油（RHCO）喂养的老鼠，其结肠和肝脏有明显的损伤！更让人大跌眼镜的是，蔬菜油还会释放导致氧化应激的自由基，以及对细胞和分子有损伤。
其实早在2015年，英国德蒙特福大学生物分析化学和化学病理学教授古特维德与研究团队，以不同的食用油做英国人热爱的炸鱼与薯条，发现以葵花籽油、玉米油等油品高温煎炸后，炸鱼和薯条含有100到200多倍的有毒醛类，已超过世界卫生组织的每日标准。
相对之下，橄榄油、奶油及猪油产生的有毒醛类较少，椰子油是释放有毒醛类最低的食用油。
Goldstein也建议大家，如果要用油高温烹饪，最好选择橄榄油或椰子油，这两种油都被证实可以承受高烹饪温度。
虽然橄榄油、椰子油等价格相对较高，但为了身体健康，大家千万别在这方面省钱啦~
再来给大家解释一下其他4种食物的不健康之处。
微波炉爆米花
爆米花热量低口感好，可谓是“看电影必备零食”。如果你在家里看电影，使用微波炉做爆米花，仅30卡路里就能制造出完美的电影院般仪式感~
但是，在2013年“环境健康展望杂志”（Environmental Health Perspectives）上发表的一项研究结果发现，制造微波炉爆米花袋的全氟辛酸（PFOA）与人体肾脏和睾丸癌存在关联。
最近，研究人员又发现，微波爆米花使用的一种合成的化学物质丁二酮（diacetyl）被列为“人造香料”，长期使用会对肺部造成损伤，被称之为“爆米花肺”，在爆米花工厂员工频发的闭塞性细支气管炎已经足够证实这点。
专家提醒大家，应避免食用含有反式脂肪的爆米花，不然会导致心脏病、中风以及糖尿病的发病率增高。
养殖鱼
鱼类被大家广泛认为是一种健康肉食，其中含有健康的omega-3 和 -6脂肪酸。但如果你喜欢吃鱼，买鱼的时候一定要按照“水域”来选择。
养殖鱼不如野生鱼大家都知道，但到底为什么？
养殖鱼的渔场水域经常含有持久性的有机污染物（POP），比如多氯联苯等多种致癌化合物，这些化合物对人体神经、免疫、内分泌系统以及升值功能都有损害，甚至有可能致癌。
Goldstein表示，养殖鱼的脂肪比例也是有问题的。健康鱼类的体内omega-3 和 -6的比例通常是1:1，但养殖鱼体内则有更多的omega-6化合物，这有致炎作用。
每周吃个一两次养殖鱼并没有不利影响，但如果你长期吃鱼，那一定要选择野生鱼。
加工肉类
汉堡、三明治是最受欢迎的快食品。但如果你每天都在吃，需要注意一下了。
其中含有的加工肉类，如冷切肉，肉干和培根等都和大肠癌和胃癌息息相关，这个问题主要是源于肉类加工的过程，比如烟熏和加工的过程，以及化学物质（如硝酸盐）。
不过专家们指出：这类最日常的食品也许无法避免，那么适度食用就是关键。
日前，美国癌症协会总监Colleen Doyle在一份声明中说道：“我因应当限制加工肉和红肉，以帮助减少人们患结肠癌的风险，并降低其他癌症风险。”“但偶尔使用热狗和汉堡等是可以的。”
如果你是一个无肉不欢的食肉族，那么可以选择使用有机肉类或不经化学加工的肉类。市面上均有售，但价格相对普通肉类偏贵。
罐头食品
罐头食品在华人普遍认知里，都觉得这种食品不新鲜，且加有大量的防腐剂。其实，它最不健康的地方是罐子内侧的双酚A。
双酚A是一种工业化合物，它与糖尿病、肥胖、心血管疾病、生殖发育等问题密不可分，被认为是“内分泌干扰物”。
英国乳腺癌协会首席执行Lynn Ladbrook表示：“有很多证据证明，双酚A对人体的影响甚微，甚至在很低的水平上。但我们认为，市面上并没有安全剂量的双酚A。”
不过，如果你实在热衷于罐装食品，也可以发现，现在超市里罐头包装瓶不含双酚A的也有很多，可以自由选择啦~
