不论是旅游还是长期生活，谁都有机会去国外的超市，比起司空见惯的国内超市，国外的超市给人耳目一新的就是各类稀奇古怪的蔬菜啦！ 其实，我们熟悉的黄瓜、玉米、小葱、蚕豆、豌豆、扁豆、茄子、菠菜、香菜等蔬菜，都是外国传入的。不过，因为引入的时间太久，它们已经成为我们餐桌上的常见蔬菜了。但是，有些国外蔬菜，对中国的食客来说，还是颇为少见的，熟悉和知晓这些蔬菜的做法，对于融入社会和照顾自身来说，都是很有现实意义的。下面，侨外就带您去看看。

1、欧防风（Parsnip）

这是胡萝卜？呃，是白化胡萝卜？不，是褪色胡萝卜？还是去皮胡萝卜？到底是什么胡萝卜？我现在慌得一批。

其实这是欧防风。传说因为长的像中药“防风”且原产欧洲而得名。画外音：“那胡萝卜为啥不叫胡防风？”虽然长得像，但是口感比胡萝卜甜的多，切片微波炉一下完全可以当烤红薯吃。或者炖肉当调味品，可以让肉有一些甜味，汤更浓稠。淀粉、糖分、钾元素、水分含量非常多，就是胡萝卜素含量非常少。因为产量最多是胡萝卜的一半，所以价格会贵过胡萝卜几倍。

2、韭葱（Leek）

这是山东大葱出口了吧？为啥出口的都是又大又粗的呢？嘟，拉回来，这不是葱！中国的大葱的葱绿很软，小编侨小学还倾向于用葱绿炒鸡蛋呢。但是韭葱的葱绿非常硬，可以用来“打人”。韭葱一般只吃葱白部分，深绿色的葱叶由于口感过老，一般我们会在熬汤时加入提味用。如果买不到蒜苗的话，用韭葱的葱白部分代替，炒回锅肉，香肠都还不错。

同时，韭葱还是威尔士人的精神象征，因为国王曾经率领战士用韭葱插在头盔上以区分敌我（为啥用韭葱区别，不能右臂系上白毛巾吗？）。英国皇室有将王储册封威尔士亲王的规定，所以作为威尔士亲王的查尔斯王子在这一天也会依循在衣领处戴韭葱（当然是小的韭葱啦）的传统出席庆典。

英国发行面值为1镑的硬币上就有威尔士韭葱。

3、甘蓝类蔬菜

上述全是甘蓝类蔬菜，其中洋白菜、芥蓝、西蓝花、菜花、大白菜是我们常见的蔬菜以外，还有10多种是国内不太常见的。它们的共同特点是叶茎繁茂，紧密包裹，同属于十字花科芸薹属，是由原产于地中海沿岸的一种叫作甘蓝的草本植物在人工栽培条件下演化而成的各个变种。

抱子甘蓝（brussels sprouts），又叫布鲁塞尔芽菜，据说"抱子甘蓝"是中国人给布鲁塞尔芽菜起的中国名字，因为植株中心不生成叶球，而是在茎上的叶腋中产生很多的小芽球，犹如子附母怀，故称"抱子甘蓝"，形如袖珍型圆白菜。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首。该种蔬菜含有高度的糖份，这些糖份会在烤的过程中焦糖化，也是为何在餐厅点的抱子甘蓝看起来会焦黑的缘故。

羽叶甘蓝（Kale），甘蓝家族的另一个成员，在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富，是大热的减肥食品，通常用来做沙拉。但这种蔬菜生吃口感会比较苦涩，做沙拉的话最好先焯水，用来烩海鲜也是健康又美味的做法。

4、洋蓟 （Artichoke）

又叫朝鲜蓟，虽然它长得跟穿山甲一样，但是这货是菊科滴……而且可食用的部分正是花，吃菊花啊？囧！营养丰富，尤其是以包含的洋蓟酸著称，它可以起到排除肝部毒素、促进细胞再生和脂肪消化的功效，还可以对消化不良有很好的治疗作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人是非常好的养生蔬菜。至于怎么吃这个玩意儿，嫩的话是可以生吃的，有种核桃的香味，当然也可以炖汤或炒着吃，口感类似笋和蘑菇之间，很是爽口。

5、笋瓜（Butternut Squash）

这货乍一看是葫芦，打开看疑似南瓜，吃起来像西葫芦，实在也是大大的奇葩……为了这个东西到底该算什么？最终还是在Google找到了答案，蔬菜名是笋瓜，葫芦科南瓜属，是一种未成熟的西葫芦的变种，所以大家说得都没错儿~虽然色是南瓜的色，但是我们就把它当西葫芦对待吧，做肉馅是再好不过了！直接炒的话记得放点儿糖，当然还有北方的糊塌子，懂的举手~

中国人对“吃”这件事的着迷，天下人皆知。在国外虽然一时生活有些不适应，但是以我们乐观好吃的个性，很快就会融入到“吃”的海洋里难以自拔。因此，在饮食方面，完全不必担心，尝试着让历史悠久的中华烹饪技法和异域食材碰撞出更为精彩的火花吧！