加拿大卫生部（Public Health Agency of Canada，简称）发出紧急通知，要求大家小心冰冻食品品中所含含的沙门氏菌（salmonella）。在过去16个月以来，加拿大全国各地的公共医疗机构已经收到多达419宗与沙门氏菌相关的感染疾病确诊个案。其中安省最多，有146宗；其次为魁省98宗，亚省60宗，BC省排第四有36宗。

该些个案均与冰冻的鸡肉半成品有关，其中包括鸡块（chicken nuggets），鸡肉条（chicken strips），鸡肉汉堡包（chicken burger），爆谷鸡（popcorn chicken），鸡肉薯条（chicken fries）等。加拿大卫生部呼吁，在吃这类产品前，一定要小心处理，保证食物内部温度至少达74℃之后才可以食用。

据加通社消息，卫生部指出这些半成品看上去似乎是已经煮熟的，但实际上并不是，很可能产品里面仍然含有生鸡肉。如果不把产品加热到适当温度，就有可能会感染生其中所带的病菌。不仅如此，接触过这类冰冻食品前后一定要洗手来以防病菌传播。

今年6月的时候，加拿大曾爆发过一轮大规模沙门氏菌感染。当时全国9个省一下子爆发了68宗沙门氏菌感染病例，当时卫生部发令召回大量相关产品，其中包括大型连锁Loblaws超市出售的No Name品牌冰冻炸鸡块（Chicken Nuggets），原因是可能感染了沙门氏菌。还有很受欢迎的小金鱼饼干（Goldfish crackers），原因是制造成分中的乳浆粉疑似遭沙门氏菌污染。

根据卫生局的统计数字，沙门氏菌是全国细菌食源性疾病的主要原因，自2015年以来加拿大总共有7700例确证的沙门氏感染的病例。

加拿大政府采取行动

目前，加拿大政府宣布正在与食品制造业和食品零售商合作，以设定行业操作规章来减少2019年4月1日或之后生产的冰冻鸡肉产品中的沙门氏菌。

不过卫生局警告说，直到2019年4月1日，并很可能在此后的一年，含沙门氏菌的冰冻原料的鸡肉产品仍然会继续进入全国各地的超市。

谁会被感染？

任何人感染沙门氏菌后都可能生病，不过婴儿、儿童、老人以及免疫力较弱的人，却有较高机会出现严重征状甚至致命。

感染症状

感染沙门氏菌后有可能出现的的征状包括：发烧、怕冷、恶心、腹泻、腹部绞痛、头痛和呕吐等，长期并发症可能包括严重的关节炎。

这些症状通常会持续四到七天，大多数人在受感染后一周左右可以康复。但有些人感染了病菌后也许不会出现任何征状，但沙门氏菌是可能被传染的。在健康人群中沙门氏菌病可以自愈，而在某些情况下，也可能会发生严重疾病必须住院治疗。出现明显症状或有潜在风险的人如果疑患沙门氏菌感染，应立刻就医问诊。

怎样可以防止感染沙门氏菌

• 不要吃生的或未完全煮熟的冰冻鸡肉产品。所有冰冻含面包屑和鸡肉的产品必须煮至内部温度至少74°C（165°F），以确保可以安全食用。

• 最好使用数码食物测温计来验证内部的温度。可以把温度计插入食品的一侧，插入至中间。

• 不建议用微波炉来加热冰冻肌肉产品，包括：鸡块，鸡柳条，汉堡或薯条，因为有加热不均匀的可能性。

• 一定严格遵循包装食品上的烹饪说明来加工食品，特别注意标有未煮熟的成分，烹饪份量，以及烹饪时间，温度等细节。

• 在处理冰冻的面包屑鸡肉产品前后，要用肥皂和温水彻底洗净双手。

• 在处理相关鸡肉产品时，要使用单独的盘子，切菜板和器具，以防止有害细菌的传播。

• 不要重复使用这些与冰冻食品接触过的盘子，菜板或餐具，把它们用来放熟食。

• 在用完这些器具之后，一定要彻底清洗。

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