过去五十年，出现了许多绝佳年份的葡萄酒。这些绝佳年份的葡萄酒被称为“史上最佳”，如 1947 年、1959 年、 1961 年、1982 年、2000 年及 2005 年。有幸品尝到“史上最佳” 的佳酿，无疑是味蕾上的盛宴，但能享用的人群是少之又少， “望梅止渴”的结果给人们带来的是对好年份佳酿的渴望，因此年份对于葡萄酒来说成为人们判断葡萄酒好坏或是值不值得收藏的一个极其重要的标准。

当有人站出来说，他收藏的都是没年份的葡萄酒。一定会有许多人感到诧异，并且一定会有人大叫：“没年份？没年份的葡萄酒那是垃圾。”这时候，收藏没年份的葡萄酒的发烧友们却会哈哈大笑，这绝对是小众群体，他们剑走偏锋，而且必定是精致生活的享受者，他们享受着优雅佳酿带给自己味蕾的愉悦，早已抛弃了一切虚荣的束缚，享受着真正的琼瑶玉液。

在 Weekly Wine Journal 杂志上，曾经刊登过一篇描述非年份葡萄酒品鉴的文章，对非年份葡萄酒大加赞赏，指出非年份葡萄酒是从每个好年份中拿到最好的葡萄，然后发挥自己的优势，运用更多的创意去酿酒。例如， 1902 年首次推出的莱奥维尔城堡的二号葡萄酒——圣朱利安侯爵，就是一款不同寻常的、把不同年份的葡萄和风土变成一款“优质的葡萄酒”，这款酒余香上环绕着樱桃和浆果的芬芳，在陶醉于芬芳的果香同时，幽幽散发的黑醋栗叶片的清香叫人难以忘怀。

↑ 莱奥维尔城堡的二号葡萄酒-圣朱利安侯爵

以往人们只知道凯歌香槟，即香槟类也有非年份，但那仅限于香槟。再后来人们渐渐得知新西兰的“马丽亚私人别墅长相思”也是一款味道多变，汇集了新西兰马尔堡产区不同的风土的非年份葡萄酒。非年份葡萄酒，人们认识到除了香槟还有白葡萄酒，她同样也有“佳人”，可到了现在，越来越多有创意的酿酒师，推出了一款又一款的叫人惊艳的无年份红葡萄酒，就使得越来越多的人们明白：由于不同风土所蕴含的不同元素，必将给酒体带来鲜活的生命和个性，无年份不仅仅局限于香槟或是白葡萄酒，更多各种风格的红葡萄酒也随之脱颖而出。

非年份酒的个性及优雅，唤起一批忠实于自己味蕾的追随者，这完全颠覆了一般常人固有的概念：“非年份，等同于劣质酒。”葡萄酒不再是简简单单的分级，以往那种把葡萄酒大致分为四个级别：1）AOP/AOC 法定产区酒 2）IGP/VDP 优秀餐酒 3）VDF/VDT 普通餐酒 4）VCE 欧盟餐酒（即无年份、无产区酒）的年代已被赋有创造性的个性化葡萄酒而取代，现在人们大可既沉醉古典酿造工艺、追求好年份，又可痴迷丰富、优雅而又有个性的无年份葡萄酒，由此更多了一份洒脱和遐想，可以自由地享受“葡萄美酒夜光杯”。

↑ Lake Cooper Estate的西拉与赤霞珠混酿非年份酒

今年，我有幸品尝到 Lake Cooper Estate 一款刚在 Heathcote 产区葡萄酒大赛获得铜奖的西拉与赤霞珠混酿的非年份酒，当回想起这款混酿佳酿，满口的余香仍会立刻跳出，挥之不去——丝丝的黑醋栗清香，带出弥漫的浆果芬芳。当时过几个月后，自己因挡不住诱惑在市场上几经寻找未果，只能再次找到 Lake Cooper Estate 的庄主，讨要这款酒的售处。庄主感叹 :“只是私藏供朋友小酌之用。酒也有生命和自尊，她和我们一样需要知音。” 听到庄主的话，我了解到，当享用一款珍酿，其实是在享受着心灵交融的畅快，享受着怜香惜玉的君子之情。

“酒也有生命和自尊，她和我们一样需要知音”

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此篇文章刊登于《澳中商圈》2018年9月刊，澳洲佳酿 Wine Australia，P70-P71.

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