这款红遍抖音的会冒烟冰激凌，学名叫做液氮冰淇淋或分子冰淇淋，吃一口，嘴巴鼻子都冒烟。烟雾缭绕，犹如仙境，因此也被人们称为“龙息”。因为它的高颜值、新奇体验，让无数的年轻人都趋之若鹜。

但是你知道吗,就是这一款在国内年轻人中爆火的冰激凌，受到了美国药监局的点名批评，原因是它可能引起皮肤灼伤，以及内部器官损坏，呼吸困难等。

 （图片来源：Fortune）

很多人疑惑，不过是一款冰激凌，怎么还能引起皮肤灼伤等这些问题呢？回答这一问题，就要从这款冰激凌的烟雾说起。

冒烟冰激凌之所以会冒烟，是因为它在传统冷冻冰淇淋的基础上，改用液氮快速制冷

凝固，它本质不是烟，而是一种汽，所以也称为液氮冰淇淋。

而液氮是液态的氮气，温度在零下196℃，无色无味无腐蚀性，空气中有78%的成分是氮气。自从1883年发现氮气液化能达到77K即-196℃的低温，各国科研人员都将液氮作为降温冷藏冷冻的最佳选择。而液氮在工业、生物及医学等领域的应用都非常广泛。

当液氮接触正常条件下的空气时，便会迅速蒸发从而释放剧烈的烟雾，所以在制作冰淇淋的时候将液氮作为主要原料，可以让冰淇淋的冷冻材料迅速冻结，等到雾气散去，冰淇淋也就成型了。

而当冰淇淋经过液氮处理后，吃在嘴里时液氮与口腔内部发生接触，由液体变为气体，这就是常见的物理汽化现象。也就有了吞云吐雾的效果。

可是据研究表明，液氮在常压下温度可低至-196℃，若是长时间接触液氮或是大量液氮在皮肤表面汽化吸热，都极易造成皮肤冻伤，甚至如果不慎吸入，将会伤害人的喉咙和胃，引发呼吸疾病。

（图片来源：dailymail）

食品科学专家、华东理工大学FDA 研究中心副主任刘少伟表示，消费者购买到的液氮冰激凌，大多使用没有隔冷保护的纸碗盛装，用这种容器极易导致液氮泄漏，冻伤皮肤。而且接触液氮超两分钟，损伤不可逆。

而我们身边，这样的事故已经早已见诸世界各地报端。

广西柳州一名5岁的小女孩，新奇的吃着液氮冰激凌时，却不慎将纸碗中的液氮倒在了腹部，从而导致皮肤冻伤。

而在美国，佛罗里达州一位母亲带着自己的儿子和女儿路过一家冰激凌店，可是小男孩在吃冰激淋时 ，竟然引发了哮喘，不断咳嗽呼吸困难，这位母亲事后在Facebook 上回忆说，儿子本身有轻微哮喘，但一开始并没有发病。是在吃冰激凌后玩着吞云吐雾，才引发了病症，被紧急送往医院抢救，这才转危为安。

而更早的时候，2015年英国广播公司及《卫报》报道过这样一则消息，英国兰卡斯特市一名 18 岁女孩，在一次聚会上喝了一杯冒着烟的液氮鸡尾酒，造成了胃穿孔，后来不得不进行胃切除手术以保住生命。

也是因此，英国布里斯托大学物理系教授彼得·巴勒姆告诫人们，千万不要吸入液氮，如果你的盘子上已经有了食物，那么先让所有的液氮挥发掉，然后再吃。

其实，除了会冒烟的冰激凌，还有很多看起来华丽，或者新奇的网红食品都存在安全问题。

例如年轻人非常喜欢的 “椰子灰“冰淇淋，一些商家将他的黑色外表，称作为添加了天然的活性炭，能吸附身体里的垃圾毒素，清洁肠道，美容养颜等功效，听起来激起健康。

但根据我国标准，竹炭根本不属于食品添加剂，食用它不仅会影响维生素、矿物质以及抗氧化成分等营养素的吸收，食用过多甚至还会引起过敏，腹痛，黑尿等副作用，后果不堪设想。

（图片来源：北京晚报）

再比如一些饭店酒吧里经常见到的会发光的饮料。

其实这些“特制”饮料里面的发光物就是我们平常常见的LED灯而已。一些商家会在饮料杯底部放上几个LED灯，外观看起来就像圆形的金属探头，通过纽扣电池，进行发光。可是你知道吗？这些小灯泡的包装一般为硬质的塑料，质量欠佳，常用的硬塑料有酚醛塑料、呋喃塑料等，而这些硬塑料由于其耐腐蚀性，如果长期侵泡在酸性饮料中，就会产生有害物质。

可是你知道吗？这些小灯泡的包装一般为硬质的塑料，质量欠佳，常用的硬塑料有酚醛塑料、呋喃塑料等，而这些硬塑料由于其耐腐蚀性，如果长期侵泡在酸性饮料中，就会产生有害物质。