有人说它的毒性高过大麻，但作为常用食品，它的隐蔽性却远远强过大麻！几乎每个人的每天都在有意无意中和它“亲密接触”。

　　不过，据CBC报道，从9月17日开始，加拿大将正式禁止这种食物——含人工反式脂肪食品。据悉，该禁令是在大多数国会议员投票禁止人工反式脂肪后近15年才最终生效，虽然时间阵线拉得很长，但举国上下还是一片叫好之声。

　　详细解读加拿大卫生部禁令，会发现卫生部严令禁止的是在食品中加入不完全氢化油，不完全氢化油是食品中反式脂肪的主要来源。

　　此前卫生部曾专门发表声明：“加拿大出售的所有食物禁止使用不完全氢化油，代表加拿大卫生部的一次重要举措——在食物供应链中削减反式脂肪，尽量降至最低水平。”

　　不完全氢化油主要用于生产糕点、烘焙食品和一些包装商品，目的是延长保质期。但这种物质会提高血液中低密度脂蛋白（LDL）水平，也就是“不好的”胆固醇。同时会降低高密度脂蛋白（HDL）的水平，即“好”的胆固醇。

　　总之就是摄入不完全氢化油会 严重增加心脑血管的发病几率。

　　如今，加拿大终于下了禁令，可谓大快人心，“这意味着今后食品工业将无法生产或使用会产生人造反式脂肪的不完全氢化油。人工反式脂肪在加拿大将完全禁止。”一年前，卫生部长Ginette Petitpas Taylor就曾向食品行业透露，禁令即将到来，也给予行业足够的时间寻找合适的替代品。

　　禁令生效后，制造商再向产品中添加人造反式脂肪就是非法的了。禁令适用于在加拿大生产的所有食品，也包括进口产品和在餐馆和食品服务机构供应的食品。

 

反式脂肪会“堵塞心脏”

　　一般氢化油制油技术可将油质分成氢化油及不完全氢化油，不完全氢化油是控制油脂的氢化程度而制成，因相对具有油脂较稳定、保存期限较长等好处，也因此常被使用于制作人造奶油、起酥油等，如饼乾、饼皮、糕点等也是常见的烘焙食品，因此不完全氢化油的人造反式脂肪便受到留意。

　　反式脂肪多年来一直备受诟病，因为它会对心脏产生“堵塞”作用。在美国于2015年宣布禁止反式脂肪。，去年初就已经完全实施。特鲁多上任后要求卫生部长研究更严厉的法规，如今终于促成该禁令的实施。

　　不过，禁令实施后人造反式脂肪真的会完全消失吗？答案其实是否定的，全国各地仍然有已经生产的产品摆在商店货架上。

　　如果含有反式脂肪的食物是在下周一之前制造，那么食物可能留在商店货架上 “几年”，然后才会被撤走。因为零售商将获得长达三年的宽限期，以便清理商店货架上已有的库存。

 

反式脂肪加入被禁名单

　　除了不完全氢化油，加拿大卫生部还已经把“石蜡油膏”（石油胶冻）列入了“食物禁用清单”。事实上，对于人造反式脂肪的全面禁令，联邦政府一直举棋不定。

　　加拿大属于全球最大的反式脂肪消费者，早在90年代，不完全氢化油已经证明对人体健康不利。联邦新民主党在2004年首次建议禁用这种物质，前自由党政府承诺行动。其后，保守党政府给业界两年的缓冲期。如今，自由党政府终于下定决心禁止这种食品。

　　2006年10月30日美国纽约，在拒绝反式脂肪的集会中，出现的无脂肪土豆样品。

 

目标：食物中完全消除反式脂肪

　　加拿大卫生部指出，该部门的目标是大多数加拿大人削减反式脂肪摄取量，直到食物中几乎完全消除反式脂肪。

　　实施反式脂肪禁令，可以阻止食物业再将不完全氢化油加入食物中，也会禁止使用不完全氢化油制造的食品进口加拿大。

　　加拿大研究员估计，新禁令可在20年期间预防12,000宗心脏病发案例。此前，美国食品和药物管理局官员说，美国人每天吃大约一克的反式脂肪，此禁令可以预防每年发生近20,000次心脏病发作和7000次死亡。

来源：CBC、温哥华港湾