话说，对于味精这个玩意儿，咱们中国人是耳熟能详。
毕竟不少人都是从小吃到大，就算是到如今，味精（monosodium glutamate, 简称MSG）依旧是不少中国家庭做饭时一种不可或缺的调味品。
根据美国著名信息提供商HIS提供的数据，在2014年全球共消费 320 万吨谷氨酸单钠（味精的主要成分），中国一国的消费量就达到 176 万吨，占总量的 55%。
而且中国味精人均消费量也是稳占世界第一，差不多一个体重120 斤的中国人平均每天就要吃掉 3.4 克味精。这个消费量是英美国家的10倍，就算是在味精的发源地——日本，他们人均消费量也只有中国人的一半。
不得不说，咱们中国人对味精算得上是真爱了。
然而，对于味精这个提鲜圣品，西方人却是向来嗤之以鼻，有时候甚至闻“精”色变。
所以为了迎合西方人的口味，不少国外的中餐厅都被迫打出“没有味精”的标识。
为什么老外怕味精？
至于歪果仁为什么这么怕味精，则说来话长，主要是和一种名叫“中餐馆综合征“的症状有关。
在1968年的时候，有一位名叫Ho Man Kwok的美籍华人医生在《新英格兰医学杂志》上发布了一篇文章，主要描述了自己去中餐馆吃饭以后，出现了四肢发麻、悸动、浑身无力等症状，随后推测这一系列不适症状可能和中餐里面添加的味精有关。
这篇文章一经发表，就立马在西方社会引起了轩然大波，“中餐馆综合征”这个理念横空出世，越传越广，不少歪果仁开始坚信吃了含味精的中餐会逐渐发疯，理正言辞表示味精让他们四肢发麻，胸疼，跟过敏了一模一样，甚至还称味精还会对人脑造成不可逆转的损伤。
为了应对这种负面影响，当地中餐馆的老板们迫于无奈只能放弃使用味精，并且纷纷在餐厅外贴出告示，宣称自家的中餐绝对没有添加味精。尽管这样，不少西方人在中餐馆点餐的时候还会特别备注一定不能放味精。
歪果仁对味精的恐惧甚至还影响到了食品业，不少食品包装袋上纷纷印上“绝对不含味精”的字样，希望消费者放心。
味精真的有害身体健康？
然而对于老外们的提心吊胆，只能说你们真的想太多了。
前文就提过味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠这种东西在很多食物中都存在，像大部分肉类、动植物高汤以及豆腐制品里面都有，但是也没见有歪果仁吃肉吃疯掉的呀……
可以说，味精会导致发疯，完全是无稽之谈。
1987年，世界卫生组织和联合国粮农组织先后发表调查报告，认为味精在适量的情况下对人体没有害处。1995年，美国食品和药品管理局（FDA）也发表报告，得出了同样结论。
怕味精=种族歧视？
既然食药监局、欧盟和联合国都认定味精安全可食用，那么为什么歪果仁，特别是美国人还对味精这么深恶痛绝呢？
据餐馆老板、食品科学家以及美食家认为，这很可能和种族歧视有关，“美国人喜欢怪罪移民来的人，怪罪一个外来文化”。
在1968年到1980年之间，中餐馆综合征最火，不时就有关于歪果仁吃了含味精的中餐出现不适症状的报道，甚至还有新闻称有儿童已经出现了惊厥的症状。
但是众所周知，适量的味精对人体并没有危害，所以这些所谓的症状很大一部分是出于心理作用，或者被夸大了而已。
其实在1930年代，美国才是全世界最大的味精购买国，当时军队食品，肯德基等等里面都含有味精，但是并没有人表示吃了味精以后出现不良症状。所谓的中餐馆综合症是出于对中国文化的无知和误解，甚至出于种族歧视而出现的。
可惜味精为此背了几十年的黑锅，就算到如今，在国外依旧没法翻身，也是心疼……
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