澳大利亚拥有不同多样的气候带。凭借这得天独厚的自然优势，澳大利亚的种植者们能够种植并生产出新鲜、优质的食物。而人们对这种食物的需求也是与日俱增。

澳大利亚盛产谷物、高品质小麦和大麦，牛羊出口也颇为有名。但如今生产格局在悄悄发生着改变，生产者们正尝试着利用澳大利亚得天独厚的气候优势使其在世界的舞台上更加闪耀夺目。那么澳大利亚的食材都有哪些值得关注呢？

奶酪

凭借独一无二的沿海环境和凉爽气候，塔斯马尼亚州布鲁尼岛奶酪公司（ Bruny Island Cheese Company）生产出了享誉世界的顶级奶酪。屡获殊荣的奶酪制作者Nick Haddow花费整整10年时间与全球的奶酪制作专家共同合作，终于研发出澳大利亚制造的最佳奶酪。

Nick是一名传统主义者，他认为好的奶酪需要花几世纪的时间才能制作而成，虽然现代化制造技术盛行，但他仍旧坚信并推崇着古老的制作工艺。对他来说，制作奶酪是对味觉和诚信的追求，他坚持采用绿色化养殖，所生产的奶酪系列混合牛奶和羊奶。

澳大利亚黄油

澳大利亚大陆的Mytleford黄油工厂也是这样一家采用传统方法制作食物的公司。这家公司说他们“认真制作黄油”,但你可以认为他们的表述仍然过于保守。因为，他们对于制作欧式风格黄油简直就是痴迷上瘾。

滑软细腻的欧式黄油是特色所在，这种少量生产的美味黄油仅由两种简单原料制作而成，并采用纯手工包装，乳脂高达82%以上。另一个特色便是选用澳大利亚松露制作的黑松露黄油。

松露—厨房里的钻石级食材

澳大利亚的黑松露业竟然发展得如此迅速，可能会令很多人惊讶不已。现在澳大利亚每年出产4.5公吨的黑松露，大多产自西澳大利亚州和塔斯马尼亚州。

大约3公吨的黑松露来自西澳大利亚州满吉姆（Manjimup）的“The Wine &Truffle”公司。该公司的果园内植有13，000棵榛树和栎树，那里的土壤环境和气候条件与法国Périgord的类似，因此能够产出可与法国“黑钻石”Périgord相媲美的澳大利亚高级松露。

蘑菇

在维多利亚州的奥特威原始森林深处，Otway Forest Shiitake组织在桉树原木培植香菇，这些桉树原木由当地的农民提供，他们退耕还林一是为了收入,同时也是为了可持续发展；然而采摘者会去南澳大利亚的阿德莱德山那些最为隐秘的地方，寻找罕见的野生牛肝菌。

蜂蜜

最甜蜜的美食莫过于来自未被污染的地方所产的纯正蜂蜜了，例如南澳大利亚袋鼠岛上全世界唯一幸存的纯种利古里亚蜜蜂（Ligurian Bees）所产的蜂蜜。对于消费者来说，真正让人欣喜的是质量上乘的蜂蜜来自于大量在这个原始的自然环境中生长的原生植物。最富特色的是清甜可口但风味独特的是甜叶桉蜂蜜，蜜蜂也会采集其他花蜜，从桉树花、薄荷、蓝桉和沿河赤桉，到红色天花菜类植物和本地的晚樱科植物，都是他们的囊中物。

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