花胶美颜之道与做法

2015年07月28日 悉尼购



有理由相信,女士除了对燕窝趋之若鹜外,花胶亦是她们的目标。美容瘦身达人唐安麒视花胶为美颜之物,喜欢自家煮又或到餐厅品尝花胶菜,吸收丰富的胶质,皮肤自然会靓一点。
光幕上的唐安麒(Angel)经常教人扮靓纤体,皮光肉滑,笔者最初认为是打灯所致。上周,Angel从北京回港,风尘仆仆接受笔者访问,现场所见,她的肤色白滑、零毛孔、皮肤紧致没有一条皱纹,果然keep得好。Angel自言要皮肤好,选择健康食物是重要的一环。“天然的花胶,富胶质及丰富蛋白质,令皮肤更具弹性。而且,现今的女士工作繁忙,会出现肾阴虚现象,花胶具滋阴作用,可助消除疲劳。”Angel说。
Angel喜欢吃花胶,约一个月食一至两次,但因工作繁忙及要照顾女儿,偶尔才会煮,通常会假手于工人,又或到朋友家中吃,一班女性朋友齐吃花胶,个个都吃得很开心。“由于烹调花胶工序繁复,又要‘发’又要煮,有时要搞一、两天,我提议可选择即食花胶,做法较方便。”Angel若自己下厨,便喜欢煲花胶汤。“以百合及猪润煲花胶,相当不俗,我更喜欢加一只鸡腿去煲,味道更香浓。”
三鲜牛骨髓烩花胶
以牛骨髓、冬菇、鱿鱼、虾及鸡汤来烩花胶,花胶吸收一众食材的精华后,味道变得复杂,但口感依然烟韧。
做小菜的话,冬菇排骨炆花胶、七彩炒花胶也是Angel的心头好。前者把冬菇炒香,加入排骨及花胶一起炆,由于以蚝油调味,故相当惹味。至于七彩炒花胶,Angel更极力推介。“红黄绿的三色椒、金菇、红萝卜,切丝后加入花胶丝来炒,易做又健康。”
七彩花胶
三色椒丝、金针菇、红萝卜丝、加入花胶丝炒
质重养颜
如果Angel在餐厅食花胶,最喜欢是阿一海景饭店的海味一品煲。“我称它为‘养颜煲’,因有花胶筒、蹄筋、鹅掌、蚝豉及瑶柱等。其中蹄筋是猪脚筋,跟花胶同样充满胶质,女人吃最适合。”
招牌杏汁花胶炖白肺
Angel喜欢其奶白的汤色,入口够香滑及富杏汁的清香,大大件的花胶也相当具睇头。
Angel喝罢这个炖足5小时的汤,就相当满意。“我喜欢饮花胶汤,因这做法花胶不会油腻,是最健康的食法。汤料有猪肺,有以形补形的功效,加入杏汁令汤更香滑,但若加多一点,味道会更佳。”
鲍汁扒厚花胶
以1斤4至6头的厚花胶做,吃时要用刀叉吃
花胶海王炒桂花
Angel赞这道菜不会炒到油淰淰,花胶爽身兼沾得一身海鲜的鲜味。
小菜中,Angel最喜欢花胶海王炒桂花。“虽然花胶经油炒,但不太油腻,颇爽身,又略带烟韧。而且花胶跟虾仁、带子等同炒,更吸收了鲜味,相当吸引。”
厚花胶炖鲜奶
嫩滑的鲜奶下,是一件巨型的花胶片,正所谓宝物寻归底。
至于女士最喜欢的甜品,便有这道厚花胶炖鲜奶,以北海道3.6牛奶造成,炖奶香滑无比,Angel自言用花胶配炖奶,都颇具创意,女士更会一见倾心。


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