花胶美颜之道与做法

2015年07月28日 悉尼购

有理由相信，女士除了对燕窝趋之若鹜外，花胶亦是她们的目标。美容瘦身达人唐安麒视花胶为美颜之物，喜欢自家煮又或到餐厅品尝花胶菜，吸收丰富的胶质，皮肤自然会靓一点。
荧
光幕上的唐安麒（Angel）经常教人扮靓纤体，皮光肉滑，笔者最初认为是打灯所致。上周，Angel从北京回港，风尘仆仆接受笔者访问，现场所见，她的肤色白滑、零毛孔、皮肤紧致没有一条皱纹，果然keep得好。Angel自言要皮肤好，选择健康食物是重要的一环。“天然的花胶，富胶质及丰富蛋白质，令皮肤更具弹性。而且，现今的女士工作繁忙，会出现肾阴虚现象，花胶具滋阴作用，可助消除疲劳。”Angel说。
Angel喜欢吃花胶，约一个月食一至两次，但因工作繁忙及要照顾女儿，偶尔才会煮，通常会假手于工人，又或到朋友家中吃，一班女性朋友齐吃花胶，个个都吃得很开心。“由于烹调花胶工序繁复，又要‘发’又要煮，有时要搞一、两天，我提议可选择即食花胶，做法较方便。”Angel若自己下厨，便喜欢煲花胶汤。“以百合及猪润煲花胶，相当不俗，我更喜欢加一只鸡腿去煲，味道更香浓。”
三鲜牛骨髓烩花胶
以牛骨髓、冬菇、鱿鱼、虾及鸡汤来烩花胶，花胶吸收一众食材的精华后，味道变得复杂，但口感依然烟韧。
若
做小菜的话，冬菇排骨炆花胶、七彩炒花胶也是Angel的心头好。前者把冬菇炒香，加入排骨及花胶一起炆，由于以蚝油调味，故相当惹味。至于七彩炒花胶，Angel更极力推介。“红黄绿的三色椒、金菇、红萝卜，切丝后加入花胶丝来炒，易做又健康。”
七彩花胶
三色椒丝、金针菇、红萝卜丝、加入花胶丝炒
胶
质重养颜
如果Angel在餐厅食花胶，最喜欢是阿一海景饭店的海味一品煲。“我称它为‘养颜煲’，因有花胶筒、蹄筋、鹅掌、蚝豉及瑶柱等。其中蹄筋是猪脚筋，跟花胶同样充满胶质，女人吃最适合。”
招牌杏汁花胶炖白肺
Angel喜欢其奶白的汤色，入口够香滑及富杏汁的清香，大大件的花胶也相当具睇头。
Angel喝罢这个炖足5小时的汤，就相当满意。“我喜欢饮花胶汤，因这做法花胶不会油腻，是最健康的食法。汤料有猪肺，有以形补形的功效，加入杏汁令汤更香滑，但若加多一点，味道会更佳。”
鲍汁扒厚花胶
以1斤4至6头的厚花胶做，吃时要用刀叉吃
花胶海王炒桂花
Angel赞这道菜不会炒到油淰淰，花胶爽身兼沾得一身海鲜的鲜味。
小菜中，Angel最喜欢花胶海王炒桂花。“虽然花胶经油炒，但不太油腻，颇爽身，又略带烟韧。而且花胶跟虾仁、带子等同炒，更吸收了鲜味，相当吸引。”
厚花胶炖鲜奶
嫩滑的鲜奶下，是一件巨型的花胶片，正所谓宝物寻归底。
至于女士最喜欢的甜品，便有这道厚花胶炖鲜奶，以北海道3.6牛奶造成，炖奶香滑无比，Angel自言用花胶配炖奶，都颇具创意，女士更会一见倾心。


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