第一，了解西厨工作的利弊，并下定决心。
在新西兰，大部分学习西厨专业的国际留学生都是奔着移民去的，于是在凭借一份西厨工作获得新西兰绿卡后，转行或在其他专业深造成了常态，当然也不乏真心热爱西厨事业、爱一行干一行的大厨。无论哪种选择，西厨的学习工作都成为了他们一生中重要的一段经历和一份投资。在进入西厨行业前，了解行业内容是非常必需的，在此基础上再做出是否入行的决定，并且不后悔。
没有人能毫无经验而直接成为厨房的掌权人——主厨chef。事实上，厨房是个等级森严的金字塔形的小社会，年轻的菜鸟们非得从最基础的帮厨做起，资历成为了论资谈辈、晋升的主要标杆之一。因此，如果对成为西厨有兴趣，去参观打工实际了解一下后厨的工作是怎样的吧，毕竟实践出真知。。。
另外，国际留学生在打工时请务必留意合法工作时间、合法打税规定。
对普通留学生来说，其他成就暂且不提，几年自力更生下来，厨艺绝对都是可以拿得出手的，对国民女神——陶碧华——的爱也愈发深沉。
在家锻炼手艺、刀工以飨朋友圈，也能为进入西厨行业做些准备，同时，多看看西方美食节目记录片吧，BBC出品的《雷蒙德的烹饪秘诀》小编表示尤为推荐，流行的厨师真人秀节目如Hell's Kitchen、Master Chef也可佐餐观看。（小编收藏有十几个G的各类美食纪录片。。。奥克兰的小伙伴有兴趣的可分享之。。。）
老饕不一定得是大厨，但大厨一定要有一颗成为老饕的心。除了自己烹制大餐，不定时、有选择地外出品尝各国风味，可以激发烹调灵感，同时别忘了仔细观察各有名参观的菜单设计、上菜顺序、人员分工等等经营细节。
如果你以为西餐主厨只闷头做菜那就大错特错了，无论是菜单定制、成本控制、人员管理等等都是主厨的职责。可以说，主厨就是一家餐厅的灵魂。
第二，正规的西厨学习。对于大部分的中国留学生来说，除非自己有浓厚兴趣，一般对西方烹饪技术和风格是没有系统化的了解的。第一步中的走马观花还需要第二步的系统学习来升华，从而成长为具有职业水准的准 · 西厨从业人员。同时，这也是期望通过西厨来获取移民资格的留学生的必经之路。
一般情况下，两年的西厨大专是最普遍的选择。学校方面，源自法国已有120年历史的蓝带西厨学校是绝对的西厨教育行业龙头，国际通用（新西兰校区位于惠灵顿）；新西兰本地各理工学院也均开设此课程；以及私立西厨专门学校如Cornell、NSIA、NZMA等都是十分受业界肯定的。值得一提的是，八大大学中的AUT是惟一一个开设西厨专业的大学，并且提供新西兰惟一一个西厨本科课程。
更详细的学校信息，欢迎勾搭我们索取啦~
别以为读西厨就不需要写论文了！在两年的西厨大专教育中，除了动手的厨房课程，还有比如厨房设计、营养学、食品卫生等等需要系统学习理论知识并且需要写论文作业的课，更不用说西厨三年本科课程最后的毕业论文了。
不！要！停！止！打！工！打工能帮助你在毕业后更加顺利地找到正式工作。西厨专业在读的状况将让你有更多的打工机会，多数学校因此设定了适合打工的授课时间表，每个学校都设有就业咨询部，不定时发布和推荐打工、实习、就业机会，在读的学生可不能错过。
成功完成专业西厨课程并不意味着结束，相反，它是更加严酷的竞争的开始。完成两年大专和三年本科西厨课程的学生，可以申请一年的open工作签证，用于找工作（现在一年制的是没有工签的喔）（open工签请务必在毕业后的3个月内递交申请喔，过期不候啦）。
罗马不是一天建成的，主厨也是如此。刚入行的“菜鸟”往往经过几年的摸爬滚打才能胜任主厨的位置。也就是说，如果你一毕业就马上拿到了一个主厨的工作offer，递交技术移民申请，移民官是很难相信这份工作的真实性的，当然不排除存在中华小当家之类的神童申请人，不过针对此类申请的审核和调查将是最为严格的。除了工作offer本身，餐厅的经营状况也是移民考察的重点喔。
“思变”以及“以不变应万变”是一家餐厅和一个成功的主厨都需要具有的品质。能够维持有万年不变的signature dish的主厨可以说成功了一部分，而能够顺利餐饮时尚变化和客户需求设计不同菜色的餐厅将有机会成为经典餐厅。
想要就读西厨的同学，欢迎联系我们免费咨询，已经在读和在从业的西厨人员，欢迎来找我们免费评估移民可能性喔。
图片来源：KiwiHow中文网
撰文：百伦移民留学Jing
新西兰百伦移民留学顾问公司
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