在悉尼，总有一些敢于冒险的大厨用创意的手法，融合各地风味，制作出让人惊叹的美食。而正是这些美食一步步地重写了菜品界的历史，也同样改变了悉尼。它们一次次给食客们带来了惊喜与震撼，就让我们在享受美食的同时，也一起向这些美食与大厨致敬吧！
1、MIANG KHAM
震撼程度：8.2
上个世纪80年代，大厨大卫·汤普森来到泰国，邂逅了这道传统的泰国街边小吃——Miang Kham，并把它带回了悉尼。Miang Kham使用的是最新鲜的蒌叶，上面搭配上鲜嫩的虾肉、烤椰肉、新鲜的罗望子果子、酸爽的橙子果肉，再点缀上鲜红爽口的辣椒丝、绿油油的小葱丝，撒上调味的姜汁、甜甜的焦糖汁以及香脆的花生碎。这些美味混合在一起，味道是狂野的酸甜、咸辣，相当不错。
而这道小吃来到悉尼之后，改变了人们对泰国菜的老印象。这之前，在悉尼人的印象中，泰国菜便宜实惠，味道微甜微辣，或是满满地都是甜甜的椰奶，或是有着香辣浓郁的咖喱。但是食材种类过于单一，无非是牛肉、大虾等等。
Miang Kham将泰国菜的真实味道带到了悉尼，给原本单调的泰国菜添加了许许多多不同的味道。所以，如果没有大卫·汤普森，没有小吃Miang Kham，相信现在就没有悉尼的热门泰国馆子Sailors Thai、Longrain、Spice I Am或是Thai Food了哦！
2、PARIS MASH
震撼程度：6.8
1994年，在巴黎Jamin餐厅工作了四年的大厨Guillaume Brahimi受到餐厅里法国菜式的启发，添加自己的创意制成Paris Mash这道美味。而在这之前，土豆泥就是土豆泥，质地有些水水的，大多时候会搭配着牛排一起吃。
总之，略显单调。而这道神奇的“巴黎土豆泥”的确是改变悉尼“土豆泥界”的一个传奇美味。蒸熟的、热气腾腾的土豆泥混合上冷的黄油，搅拌在一起，直到达到一种细腻丝滑的境界。颜色金黄、质地细腻，入口即化，给原本单调的土豆泥增添了更多的异国风情。
而现如今悉尼的土豆泥基本都是巴黎风味的了，而大家也早已淡忘了这道美味是如何地改变了悉尼的饮食界。
3、CONFIT OF PETUNA OCEAN TROUT
震撼程度：10
将新鲜的海洋鳟鱼用50度热的橄榄油烹饪，然后切成形状优美的片状，搭配上脆脆的海带丝、新鲜的茴香沙拉，撒上嫩绿色的西芹油，让整道菜肴看起来更加诱人，而这道菜不仅鱼肉鲜嫩，还会混合上新鲜香浓的鳟鱼鱼子。这样的搭配让深海鳟鱼的鲜嫩和香浓发挥到淋漓尽致。
而这样的美味是由大厨Tetsuya Wakuda在1992年发明的。
在这之前，在悉尼人的印象之中，鱼类的烹饪或是法式的油炸，或是日式的生食。而Tetsuya对深海鳟鱼的做法确实是融合了日式、法式的做法，既保持了鱼肉的鲜嫩，又通过烹饪增加了鱼肉的味道和口感，让人唇齿留香。
这道菜给悉尼烹饪界带来的改变是非同凡响的，让澳洲厨师的眼光不再只专注于法国的美食，也将更多注意到亚洲的料理，从亚洲这片大陆上吸取更多的灵感。
4、CHEQUERBOARD ICE-CREAM
震撼程度：7.7
香浓的冰激凌将一块块酸甜爽口的凤梨冰糕连接成棋盘的模样，中间混合上清爽的甘草果酱，味道非常的清新爽口。而这道美味便是在悉尼闻名的棋盘冰激凌了。
这道由大厨Phillip Searle在1988年发明的甜点彻底地改变了悉尼的甜点饮食。在这之前，悉尼的甜点总是有着过多的装饰，过多的面点，忽略了对于奶油以及冰激凌的使用。
棋盘冰激凌给人们的饭后甜点带去了太多的新意：冰糕精准的大小，白黄相间的艺术造型，清爽和谐的口感。更是给悉尼的甜品师傅们带去了无数的灵感，所以，没有棋盘冰激凌，就没有如今这么多美味的悉尼甜点哦！
5、EIGHT-TEXTURE CHOCOLATE CAKE
震撼程度：6.9
巧克力蛋糕、巧克力慕斯、巧克力松仁饼、巧克力焦糖、果仁巧克力糖、巧克力味乳酪……听到这些名字，相信巧克力爱好者们的口水都要流出来了吧！
而大厨Peter Gilmore将这些巧克力美味混合在了一起，制作成唱片的形状，上面再浇上一层热热的巧克力酱，就制成了美味的八层巧克力蛋糕。由内而外分别有八层不同的巧克力美味，而当蛋糕慢慢融化的时候，给人的享受也是非同寻常的。
这一美味的甜点是Quay为了庆祝餐厅成立八周年，特意制作的。在这之前，悉尼的甜点很少这么具有特色，而八层蛋糕的制作需要很精确的温度和时间的把握。这一技术的掌握也让悉尼更多的甜点师傅能够制成更多美味的巧克力甜点哦！
6、STIR-FRIED SPANNER CRAB OMELETTE
震撼程度：5.5
色泽金黄的煎蛋卷包裹着甜甜的、鲜嫩的蟹肉、脆脆的清爽豆芽以及鲜嫩的细香葱，咬上一口蛋卷的柔软与香脆搭配得恰到好处，这时候再沾着蚝油，搭配着鸡汤，味道真是好极了。这样的美味是在1989年才被发明出来的。
在这之前，鸡蛋卷配海鲜的这种搭配只能在中餐馆才能吃到，直到1989年大厨Neil Perry对中餐中的鸡蛋卷进行了改造，才有了这样的一道美食哦！而在此之后，澳洲的饮食中也更多地将新鲜的海鲜与中国美食更好地融合在了一起。所以，这个小小的鸡蛋卷威力巨大呀！
7、FRIED SALTBUSH CAKES
震撼程度：7.4
经过油炸的椒盐小蛋糕，味道有点像是中国北方的葱油饼。但是却有着金黄色的、脆脆的外壳，里面是软软的、香香的，有着淡淡的、咸咸的奶酪味道。这样具有中国特色的一款美食直到2013年才在Billy Kwong发明出来哦！
而这款美食正是将澳洲的本土食材用中国的烹饪方法制作出来的典范。Billy Kwong的这一壮举更是给同行们增添了很多压力，相信在不久的未来，我们就能吃到更多具有中国特色的澳洲美食了哦！
8、MOMOFUKU PORK BUN
震撼程度：7.6
Momofuku 使用的是传统的中国蒸馒头的方法，蒸出柔软的面饼，用这样香软的面饼夹上经过烤制的、香浓的猪肉，清爽的黄瓜片以及嫩嫩的小香葱，再混合上红彤彤的辣椒酱，有点肉夹馍的感觉，光是看起来就让人胃口大开。
而这道小吃早在2010年一经推出就大受欢迎。在这之前，悉尼人也许吃过中国的传统馒头，但是没有想到原来用馒头搭配烤肉是这样好吃。而这款美食的发明立刻迎合了大众的口味，几乎重写了悉尼酒吧小吃的菜单哦！
9、BILLS SCRAMBLED EGGS
震撼程度：9.5
不同于寻常的炒鸡蛋，Bills炒鸡蛋混合了奶油，用不粘锅慢慢地翻炒，直到炒至成慕斯一样的凝块，这时候做出来的炒鸡蛋有着奶油一样的细腻和顺滑，让你难以想象这东西竟然是鸡蛋！
这道美食是大厨Bill Granger在1992年发明的，而在此之前的炒鸡蛋就只是简单地翻炒鸡蛋，缺少特色与艺术感。
这款Bills炒鸡蛋吃起来嫩嫩的、香香的，而且对制作的技艺要求并不很高，所以很快就在悉尼流传了开来。就连大名鼎鼎的纽约时报也把Bills炒鸡蛋称之为世界上最好吃的炒鸡蛋哦！可见它的影响与震撼有多大了吧！
10、THE LOTUS BURGER
震撼程度：6.2
莲花汉堡运用的是柔软细嫩的小面包，中间的夹馅包括用糖浆腌制过的洋葱、整块的牛肉肉饼、香浓滑嫩的奶酪，清爽的泡菜，还有番茄酱，搭配在一起，味道真是好极了哦！
这款美味的汉堡是在2008年被发明出来的，在这之前，对悉尼人来说，汉堡还只是一种方便的快餐，喝多了的时候，回家时买一个汉堡填填肚子。而这款汉堡的发明让人们意识到原来快餐也可以这么美味，原来运用精良食材做出的汉堡也可以成为一种人人趋之若鹜的美食哦！
