蘑菇
蘑菇营养丰富,味道鲜美,富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。
蘑菇是维生素D的唯一植物性来源;蘑菇还有“维生素A宝库”之称,因为它富含胡萝卜素,摄入后可在体内转化为维生素A;蘑菇也是防癌、抗癌高手。
南瓜
南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖,以及多种维生素和矿物质。南瓜中富含的胡萝卜素,可在体内转化成维生素A,有效保护视力,促进骨骼发育,维护皮肤健康;南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物,利于防治骨质疏松和高血压;南瓜中的铬可促进胰岛素分泌,对防治糖尿病有一定作用。
红薯
红薯是世界卫生组织认可的“冠军蔬菜”。红薯营养价值较高,富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。红薯的最大特点是含有丰富和优良的膳食纤维,利于肠胃蠕动,能预防便秘。红薯还能抗癌,红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。
红薯中含有丰富的黏蛋白,对养护关节有一定好处。钙、镁含量较多,能防治骨质疏松症。
西兰花
日本研究表明,西兰花平均营养价值名列第一,是一种营养成分比较齐全的蔬菜。比如,其中矿物质成分就比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西兰花富含多种抗癌、降脂成分,有防过敏、抗氧化、护心等功效。
苹果
由于营养全面,非常适合各类人群食用,苹果被称为“世界第一果”、“食物里的全科医生”。苹果中富含大量水分和膳食纤维,还含有胡萝卜素、果胶、维生素等丰富的营养素,以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。
鲜枣
鲜枣脆嫩多汁,风味独特,与其他秋季水果相比,鲜枣的多项营养素含量均居首位,如维生素C、钾、镁等。
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