酵素的缺乏，当然不是只有不适当的饮食习惯会造成体内酵素的减少，还有包括心理生理及生活习惯及外在环境因素……
酵素缺乏原因
| 日常生活 | 酵素缺乏的原因 | |
| 饮食 | 饮食不均衡 | 少蔬果、维持摄取，酵素摄取 |
| 烹调 | 加热的烹调方式，使食物中所含酵素活性被破坏殆尽 | |
| 加工食品 | 所含之食品添加物及化学物质，大量消耗体内酵素 | |
| 暴饮暴食 | 消耗大量酵素用以消化食物。 | |
| 生活习惯 | 服用药物+ | 消耗大量酵素用以代谢药物。 |
| 睡眠不足 | 体内合成酵素能力減弱。 | |
| 缺乏运动 | 酵素合成不足。 | |
| 喝酒、抽烟 | 耗损大量酵素。 | |
| 心理 | 生活压力大 | 因生活、工作引起的压力，导致情绪、焦躁、易怒、低落，使体内酵素大量损耗，合成酵素能力也會隨之減弱。 |
| 生理 | 老化 | 年龄增加，合成酵素能力隨之下降。 |
| 慢性病 | 须使用大量酵素因应身体所需。 | |
| 病毒感染 | 须使用大量酵素维持生理机能，帮助复原 | |
| (如感冒、急性病症) | ||
| 过劳 | 损耗大量酵素，维持生理机能 | |
| 酸性体质 | 使用大量酵素，维持新陈代谢机能。 | |
| 环境公害 | 食物污染 | 种植或养殖时，农药、化学肥料、除虫除草剂、有害饲料、抗生素等的使用及重金属的残留；加工时化学添加物、香料、色素等的添加，食入体内后，均须使用大量酵素分解代謝。 |
| 空气污染 | 工厂、车辆排放的废气、二手烟等的吸入，均须酵素加以代谢 | |
| 水质污染 | 饮用水中的污染物质，必须消耗酵素加以代谢。 | |
人体的肝脏、胰脏虽然可以自行分泌酵素，但是随着年龄增长，分泌酵素的能力会逐渐下降，也会因为饮食、生活习惯、污染、压力、抽烟、喝酒等导致人体酵素流失，因此必须从日常食物中摄取，但大部分的酵素经烹调加热后会降低酵素的活性并失去其作用，所以需要藉由外界食物来补充酵素，保持体内足够的酵素量有助于健康。
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