• 功效
  

1.消除疲劳

2.增进糖质代谢

3.促进脑部代谢

4.提升体力

• 搭配大蒜、葱等享用

猪腰内肉的维生素B1含量约是牛肉的10倍，在所有食品中也是名列前茅。只要吃100∼150克的猪腰内肉，即可摄取一日所需的维生素B1量。

维生素B1可以分解米饭、面包、面类等碳水化合物的糖质，转化为能量，是不可或缺的成分。维生素B1有助于加强分解糖质酵素的活动，另外对于从疲劳恢复也有很大功效。

然而，维生素B1容易溶于水，会随着汗和尿排出体外，因此为了促进维生素B1的吸收，最好搭配含有大蒜素的大蒜或葱等蔬菜一起摄取。

大蒜、长葱、洋葱、韭菜等蔬菜含有特殊的气味，这个气味的来源便是大蒜素，与猪肉一起烹调时，可以提升维生素B1的吸收率。

维生素B2尤其有助于脂质的代谢，维持皮肤和黏膜正常。维生素E具有抗氧化作用，可以去除使得细胞老化的活性氧。维生素E还可以抑制引起老化的过氧化脂质，因此又称为「回春维生素」。此外，猪腰内肉含有促进血液循环的铁质、生成骨骼和牙齿的磷，以及与体内水分调节相关的钙质等多种矿物质。

• 香煎里脊肉

• 材料：

里脊肉 （300克）

淡奶油（适量）

白葡萄酒醋 （1茶匙）

kalvfond （1茶匙）

• 步骤：

1、里脊肉切1.5公分厚片。

2、两面撒上盐和黑胡椒粉。

3、将醋、淡奶油、kalvfond和水放入碗里拌匀。

4、平底锅放入橄榄油烧热，放入里脊肉煎。

5、两面煎上色，大约3分钟。

6、转小火，倒入拌匀的奶油汁，煮开后，小火炖2-3分钟。如果酱汁太稠可以适当加些水。

部分图、文／摘自《成功抗老！肉&鱼健康饮食法》