一提到加拿大，大家首先想到的一定是枫叶。其实美丽迷人的枫树，除了观赏之外，还是加拿大重要的经济来源之一。加拿大的糖枫树，树汁含糖量极高，熬制成枫糖浆，也是加拿大最有名的特产。目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克省。这种枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质。今天金吉列留学徐州分公司就为大家介绍这种能养颜美容，深受欢迎的纯天然营养佳品。

在1600年前后，就有“印第安糖浆”的记载。是印第安人首先发现了枫树液，并用土法在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖浆真可谓是“应运而生”，每到冬天，因为寒冷的天气持续的时间很长﹐这期间根本没有农作物可以生长。而早期的印第安人因为冬天没有办法耕作﹐只能打猎吃肉，缺乏维生素、矿物质等营养素，死了很多人。后来印第安人逐渐学会了制作和食用枫糖浆。枫糖浆提供了丰富的营养素，是当地印第安人过冬不可少的食物。

枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低。但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%。枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少，只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多，如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适合涂在烤面包上，加上一点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。

一棵直径为25厘米的枫树，一般只钻一个洞，使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3-4个洞，洞深入树干白体5厘米，树液沿着导管流向储存桶。熬制枫糖浆温度一般保持在水沸点以上摄氏4度。采集枫树液需要合适的气温，每年枫糖收获季节都在2-4月份之间的4-6周的时间内，温度只有在夜间为摄氏0度以下，白天在摄氏5度以上，才能采出枫树液。

按照加拿大联邦政府的规定，枫糖浆可按颜色、透明度和口味分成三个等级，即最高等级——有浓厚的枫树原味，最适合直接吃;第二等级——口味稍差点，颜色是琥珀色;第三等级——颜色最深，适合做食品添加剂。