在过去几个月里，我多次在文章中提到，营养建议很少得到科学支持。我的看法是，很多人对你们说的事情可能并不准确。对此，很多人问我有什么营养建议。

这些是读者对迈克尔·波伦Michael Pollan提出的食物守则的回应。而波伦就无需多说了，他推广了一个著名的建议：“进食。不要太多。植物为主。”

这些食物包括水果和蔬菜，也包括未经处理的肉、鱼、禽和蛋。换句话说，在市场里购买食物时，要注意选择尚未烹调、制备或以任何方式改变过的。糙米代替白米，全谷物代替精加工谷物。同样是摄入27克糖，吃两个苹果要比喝一杯8盎司的苹果汁好太多。

在家里吃饭能让你更容易避开加工食材，全权控制自己所吃的东西，选择自己喜欢的口味。如果是吃自家制食物，你就不会那么稀里糊涂地填饱肚子。我知道这做起来并不容易。改变行为需要重复和实践。不幸的是还需要很多时间。

盐和油脂这类调味料并不是敌人。在烹调美味而令人满足的食品过程中，它们往往是必要的。其中的关键是适度。蔬菜往往是通过调味才变得好吃的。不要惧怕它们，但也不要过度使用。

在理想的情况下，你应该在只使用未经加工的食材的餐厅吃饭。许多餐厅都符合此条件。即使是出外吃晚餐，亦应该遵从守则1。吃一些加工食材没有什么问题，可还是尽量少吃为妙。

正如我之前所说，任何东西都能找到某个研究证明它要么有助预防癌症要么导致癌症——酒和咖啡亦包括在内。但我的观点是，多数证据支持大部分饮料可适度饮用。

这包括了所有含热量的饮料，牛奶也在此列。它们可以适度饮用，但应保持在最低限度。你可以因为喜欢所以饮用，但不应该把它们当作必须摄入的东西。

这会让你有更多下厨房的机会，很可能令你吃饭吃得更慢。这能让你快乐。

我一向避免视任何饮食如魔鬼。很多营养专家这样做，而人们最终可能会发现他们是对的，但目前我觉得还没有盖棺定论。

还有一件事：不要妄论他人的饮食。我的一个好朋友已经连续数月不沾碳水化合物，效果非常好。还有一个坚持鱼素食——只接受鱼肉这一种肉食——已经有一年，感觉良好。而我呢，不避食任何食物种类。

每个人都是不同的。有的哪怕只是摄入一丁点碳水化合物都会有麻烦。有的由于过敏或敏感而不能接受某种食物。每个人往往都需要自己去实验，在这些建议中找到适合自己的膳食。不过，以上的守则是包容各种食物的，并且是用于保持健康的。至少我是这样希望的。