【意大利】Feast of the Seven Fishes（七鱼宴）

这个可能是最有宗教传统的食物。食物应该简单、清淡，素食为主。吃鱼则是有清修的感觉，因为「鱼不算肉」……

当然，现在做鱼，也和清淡不沾边了。

【俄国、乌克兰等东正教国家】圣诞晚餐sochevnik。

要说明的是，东正教国家庆祝的圣诞（Rozhdestvo）是儒略历的1月7日，和其它国家的大鱼大肉大酒不一样，他们大部分都是素菜，甚至鱼也是不可以的，算是比较遵循宗教传统了。

晚餐上有12道菜，代表基督的12个使徒。

Kutia/Kutya Wigilijna，一种谷物甜布丁或者粥。

里面有大麦、米、果干，加上蜂蜜。

Ragu iz Ovoshej。

其实就是各种根茎类蔬菜，比如萝卜、土豆等，有的还加腰豆，一起慢炖。

Pagach，一种蘸蜂蜜吃的饼。

这一般是圣诞晚餐的第一道菜。很简单吧。

还有各种汤，比如蘑菇汤。

其它一些斯拉夫国家，虽然算是天主教，但也比较传统地保留了一些清淡的菜色，比如头盘的汤。

【捷克/斯洛伐克/匈牙利等东欧国家】Vánoční rybí polévka / halászlé。

一种鱼汤，配烤土豆沙拉。

【波兰等东欧国家】barszcz。

一种红菜汤（beetroot），里面放一种叫uszka的饺子 。

【塞尔维亚】Česnica。

一种手撕面包，常常是大家一起分食。

到了西欧、英国、美国，圣诞节的大吃大喝则早已脱离了宗教意义，纯粹成为了庆祝仪式。因此，从火鸡开始，到蛋糕、饼干，都是一系列罪恶之源的食物。

【西方各国】火鸡。

经典的圣诞食物，虽然感恩节火鸡更加有名，但圣诞节也是需要一只肥大的火鸡，里面塞满了各种馅料。比如，英国的超市就提供各种火鸡馅料填装服务，热量高的优先。配火鸡同吃的，还有炖孢子甘蓝（Brussels sprout），有的还会配上白果，或者一些根类蔬菜。

其实最初圣诞的习俗是吃鹅的(goose)。中世纪的时候，他们还吃天鹅(swan)，做熟之后把天鹅的羽毛插回去，装作是一只活生生的大肥鹅端上桌，这重口味……最近赶时髦的复古人士也开始吃鹅了，总之，不管鸡鸭鹅，烤制的填充鸟类，统称Christmas Birds。

其实，圣诞盛宴，外加设立圣诞树装饰等等一系列的习俗都是来源于德国，随着阿尔伯特亲王（Prince Albert）入赘维多利亚女王而带到英国去。彼时正是英国全盛的维多利亚时代，这些习俗一并流传到了世界各地，成为了最fashion的圣诞icons。

【英国】Minced Pie，也就是装馅的派/饼。

mince是肉馅的意思，但是圣诞馅饼完全没有肉，里面是甜的果酱馅，有葡萄干、甜陈皮、苹果干、蓝莓酱等等……还会有肉桂和（大量的）糖，表面是星型装饰。现在超市里都有现成的派皮和馅料出售，一家人可以一起做馅料、填馅料（跟包饺子有异曲同工之妙……）

【英国，欧洲大陆，美国】Christmas Cake，圣诞蛋糕。

在英国流行的圣诞蛋糕，也是从维多利亚时期开始的，主体类似胡萝卜蛋糕，内有各种坚果和果干。不同的是，表面会有一层杏仁糖衣(marzipan)或者糖霜(icing)。总之，就是齁甜。

至于追溯圣诞蛋糕更加「正统」的来源，则应该是Twelfth Night Cake（十二夜蛋糕，又叫King cakes），来自耶稣降生的第十二夜、三个圣人来访的故事。正宗的十二夜蛋糕是一种brioche（布蕾欧），但现在的做法则多种多样，美国路易斯安那新奥尔良的King Cake非常出名，上面还会有一个小皇冠呢。

西班牙语称Rosca de Reyes，发展到墨西哥，则变成了一种带果脯的甜面包（见上），加州、德州等地也很流行。十二夜蛋糕法语称Gateau des Rois。德语称Dreikonigskeuchen，各有特色。

【英国】圣诞布丁（Christmas Pudding）。

跟英国北部的黑暗料理布丁（Huggies）不一样，圣诞布丁是甜的，跟圣诞蛋糕有异曲同工之妙，浸泡有白兰地酒（因此可以点燃，热着吃），有的还有巧克力酱，有各种甜的馅料和坚果。人们会在里面装一颗硬币，吃到的就是幸运儿啦。

对了，这个布丁又名李子布丁（Plum Pudding），酸甜的李子能够给巨甜的蛋糕一点清爽的酸味。

【法国等欧洲国家】树干蛋糕（Buche de Noel）。

顾名思义，就是树干状的蛋糕。里面是海绵蛋糕，外面是巧克力或者咖啡奶油来模仿树干的样子。里面的蛋糕、糖霜和奶油也卷成年轮的样子，可以横着切开。

【美国等国】奶酪球（Cheese Ball）

【英国】蛋酒（Egg nog），甜酒（Syllabub）。

据说是从都铎时期传下来的，牛奶或奶油打发出泡沫，混合白葡萄酒、樱桃酒（也有用麦芽淡啤ale，没有气儿），感觉像松糕一样。

【德国等欧洲国家】圣诞甜红酒（Glühwein，mulled red wine）。

经典的热酒，用红酒、苹果、橙子、肉桂等香料调制的，特别暖人~在北欧，这个叫Gløgg。

【德国、中欧国家】Bischofsbrot（Bishop's Bread），主教面包。

其实就是一种水果蛋糕。后来又衍生出Jewel Cake，Stainglass cake等等变种，但万变不离其宗。

【世界各国】姜饼（Gingerbread）。

一种半软硬的饼干，里面混合了姜汁，有点辣辣的味道，中世纪的时候就出现了。姜饼会被做成小人儿的样子，或者姜饼屋，据说姜饼屋的形状来源于格林童话的一个故事（两个善人用姜饼做的屋子招待饥饿的流浪儿），从德国流行开来。德语里面叫Lebkuchen，纽伦堡的姜饼很有名。

【瑞典等北欧国家】Lussekater（Lucia's cats），露琪亚的猫。

在北欧国家，12月13日的圣露琪亚日是跟圣诞齐名的节日。露琪亚的猫嘛，跟猫没有关系……其实是一种8型的甜点包，用小豆蔻调味，还会有两个黑豆/葡萄干点缀（不是眼睛！）

【意大利】Panettone（潘妮朵尼）。

中世纪开始就是意大利的圣诞传统甜点，里面调入了大量鸡蛋，非常软糯香，还有各种果干和蜜饯，也会有各式各样的香料。在维罗纳和威尼斯地区，这种蛋糕叫Pandoro，做法会有细微的区别。

当然，大意大利怎么能没有地域之争，在托斯卡纳，一种叫Panforte的非烘烤类糕点更加流行，是用粘糯的沙馅加坚果，更甜，更nutty。

【英国】Stargazy pie（仰望星空派）。好像不用我解释了……

【欧洲各国】ham。各式各样的火腿等等，一般切片吃。

【德国，中欧国家】Stollen（果子粗麦甜面包）。

里面各种果干，还有肉桂和豆蔻。和主教面包不一样的地方，是外面有一层糖霜~

【丹麦】Æbleskiver。

一种用球状模具煎出来的甜煎饼，和草莓酱、树莓酱、细砂糖一起吃。

【瑞典】一桌子的盛宴。

专门有个名字叫Julbord，一桌子各种各样的吃的。当然有大家喜闻乐见的宜家（划掉）肉丸Köttbullar，各种香肠（Prinskorv，Fläskkorv，Isterband），各种砂锅炖菜（英语casserole），蔬菜，甜点……

【巴西】各种烤肉。

Pernil——烤猪肉，Perú——烤火鸡（不要问我为什么叫秘鲁），Bacalhau——烤（狭）鳕鱼。还有一种Farofa，是一种用树薯粉做的咸饭，里面有培根、熏肉等等。

【哥伦比亚】Buñuelos。一种油煎饼/球，

【菲律宾】Puto bumbong。

一种甜的紫米竹筒饭，加糖、蛋霜和椰奶。Bibingka，一种甜米糕。

一句话总结：人们用盛宴来庆祝，来总结，文化就这样刻在了饮食里面，然后一直被勤劳而努力的吃货传承下去。▲