出国之前就听闻西餐讲究比较多，于是乎各种查，各种记，心想不能丢人丢到国外。
到了美国，导师请我吃饭，饭前又查了一遍，背了一遍。
然后，导师（70多岁了，学历史的很有风度的老头），上来直接用手把东西吃了……
而由于我一直试图“优雅”（装逼）的吃，于是，吃得很慢，导师说，你吃饭让人看着好紧张，要不要来双筷子？
然而，我坚信我对西餐的看法，心想，我导师是个美国的左翼人士，没准左翼人士就喜欢造反有理打破常规吧，普通人应该不是这样的……
后来，系里另外一个搞西班牙历史的传统人士请吃饭，又查了一遍，心想，不能丢人。
然后，这个哥们也用手把东西都吃了……
然后，我就心想，美国人太随便，不能代表所有西方人，欧洲人肯定不这样。
于是，后来和一个比利时留学生吃饭，我又查了一遍，心想，不能丢人。
然后，他也用手！！！
然后，然后我就：丢你妹的人啊！！！
来！给我双筷子！！
原则上来说，除了着装，没有什么其他的礼节，一切都视你的需求而来。你的要求只要不太过分，员工一定会满足你的：牛排well done，筷子什么的都是小事，我还见过要求把牛排切好给他上的客人，这都是很正常的。 但是这不意味着员工不会再背后议论客人，吃饭时不停拍照，大声喧哗，点不在提供范围内的酒水得不到满足就大叫你们不是五星级吗这么简单的鸡尾酒怎么都没有 之类的行为还是会遭到鄙视。但是即使有上述行为，服务员也不会当着你的面说的，只会私下议论而已。
好吧，如果你一定要知道一些高级饭店的礼仪，那我们就简单地聊一下。
1.最好确认这个店需要不需要预约，有的店确实是不接受直接来店的客人的，还有就是特殊的节日有可能客满，最好能提前预约。预约的另一个好处就是如果有什 么特殊的要求，可以在预约时提出来。比如你要求婚，希望关键时刻没人打扰，可以要求找个幽静的座位；或者你有食物过敏，在预约时说明，餐厅在准备时就会有 备无患。做到这些，餐厅会非常感激你的，因为你让他们的工作变得更简单更有效率更安全了。
2.这些店的服务员服务生都是很机敏的，不需要你大声催促，有需要的时候，一个简单的手势和眼神他们一般都能理解，尽量避免大声叫喊。
3.course一般都是按照冷菜、汤、鱼、清口菜、肉、甜点和咖啡的顺序上的，肉用刀叉和鱼肉用刀叉的大小是不一样的，桌上的餐具也都是按照这个顺序依 次放好的，餐具摆放从外到内依次是冷菜用刀叉，鱼肉用刀叉，肉用刀叉的顺序放好的，用的时候从外往里依次用，注意一下就会发现，鱼肉和冷菜用刀叉的大小明 显比肉用的小，汤勺，清口菜餐具和甜点用餐具一般都是随菜一起上的，不用特殊注意。（记不住可以先收藏，到时候边看手机边吃饭，并不会引人侧目的。）
4.关于刀叉哪个手拿我就不废话了，但是如果你是左撇子，在最开始我已经说过了，如果你提前预约并且说明了的话，你落座的时候就会发现，餐具已经按左撇子的习惯摆放好了，是不是很方便——
5.关于用餐时刀叉怎么放，说法很多，不需要一一记住，只需要记住如果用餐中间离席，如果这道菜你已经吃完了，就把刀叉并列斜放在盘子里，服务生就会明白你的意图，通知厨房准备下一道菜了，反之则把刀叉分放在两侧就可以。如果记不住，最保险的办法就是在离席时和服务生打个招呼，也可以有效避免尴尬。
6.为了让菜品凉慢一点，上菜的盘子一般都是加热到六十五度左右的，上菜的人经过训练，对这个温度比较习惯了，但是六十五度对一般人来说还是非常热的，千万不要随便用手碰盘子（一般情况侍者都会提醒你，但是一大串菜名说完，这个真的很容易忘）。
7.没有事情不要随便和侍者闲聊，很多店里原则里是不允许侍者和客人进行服务本身以外的交谈的，但是如果你主动和他们闲聊，他们又不得不和你聊，然后他们回到后面就会被负责人说。
8.不要插手侍者的工作，比如有的店如果有bakery的话，面包是可以随便吃的，你点面包，侍者就会拿夹子直接放到你的面包碟里，不要出于好心把盘子举 起来，那样只是你觉得“方便”，其实反而会增加出错的风险，同理，酒杯也是如此，面包掉了可能就掉了，如果酒撒了，那么这个员工就会被扣工资。
9.如果这顿饭出乎意料地不好吃，或者服务出乎意料的差，不要对当场对店员发作，直接去这个店的网站投诉就好，这些意见最终会被反馈给店里的，比起在店里撕破脸皮要体面的很多。
10.小费规定不了解，没关系，记得小费给的睡税前，晚餐一般15%或20%，一般消费高的话现在都会在receipt最底部给标注出来的。
11.酒水的单子上不一定什么都写，但是有些东西确实是能出的，比如威士忌他可能只会写常见的几种，但是高档酒店的存货还是很丰富的，你可以直接问侍者有 没有特定品牌年份的酒，如果有就可以出，但是店里就算做，也只能做简单的neat，straight up，on the rock，水割，和苏打割之类的，千万别点夜店饮品什么血腥玛丽长岛冰茶之类的，酒保真能在后面乐了。
最后还是那句话，收了你的服务费，能满足的要求店里一般都会尽量满足的，店里婉拒了的话，那真就是没什么辙了，这时候撕破脸皮大吵大闹，真就是无理取闹了。总的来说高档餐厅酒店除了着装没什么太多要求，毕竟你是来消费的，只要表现的正常点就好了，不用在意那么多。
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