（英语无字幕）

前几期节目里给大家介绍的加拿大珍宝蟹你还有印象吗？这种个大肉多的螃蟹浑身上下都透着喜气，个头虽大但并不蠢钝，在加拿大BC省温哥华，拿只笼子带只鸡腿就可以将珍宝蟹抓上来，因为可以轻松的捕捉上来，珍宝蟹成为了温哥华人生活中不可缺少的一部分，对于他们来说，珍宝蟹不仅是一种海鲜食材，也是一位时常相伴的老朋友。

不同于帝王蟹和雪蟹，捕捞珍宝蟹的笼子要小一些，捕捞帝王蟹和雪蟹要将船开的更远一些，狂风巨浪，捕捞工作也更加辛苦。而捕捞珍宝蟹不需要开很远，只需一条小船，就可以出海捕捞了。

加拿大人将珍宝蟹保护的很好，只有大个的雄蟹才会被捕上来，不够规格的雄蟹和无论个头大小的雌蟹都要放回海里。

想把珍宝蟹捕上来当然要拿出杀手锏将珍宝蟹吸引过来，杀手锏就是鲱鱼或者大乌贼，原来珍宝蟹爱吃这些东西，将鲱鱼或者大乌贼用网包好放到笼子里，把笼子和浮漂绑好放入海里，就可以坐等珍宝蟹上钩啦，不对，上笼~

很多时候我们惊奇于加拿大对珍宝蟹的保护程度，一个笼子捞上来之后，笼子里面满满都是珍宝蟹，大大小小，如此鲜活，小心的将它们拿出来，检查雌性和规格之后，合格的珍宝蟹放到箱子里准备带回岸上，不合格的扔回海里，继续生长。

珍宝蟹的雌蟹也非常好区分，只需检查它们的肚子，尖尖的是雄蟹，椭圆的雌蟹，可要记住了，不然被发现可是要罚钱的。

捕捞回来的珍宝蟹要怎么吃呢?红烧？醋溜？爆炒？说啥呢这是，水煮就行啦，准备一锅水，稍微放一些盐进去，搅拌一下，把珍宝蟹放进去就可以了，一般煮30分钟就可以了，如果个头太大，可以稍微多煮一会。

煮熟的珍宝蟹拿出来之后放到冰水里静置，然后从冰水中捞出，下面就要开始处理了，首先将珍宝蟹的蟹盖打开，看下图的位置，轻轻一拔就开了，然后将珍宝蟹的鳃和蟹嘴去掉，然后两只手抓住珍宝蟹的两边，将蟹从中间掰开。

如果在餐厅吃珍宝蟹可以使用钳子将蟹壳压开，将蟹肉取出来，在家吃的话，利用身边的工具就可以轻松的将蟹肉取出来，首先将蟹腿一个个掰开，蟹腿和身体链接部分的蟹肉可以用叉子取出来，剩下的可以用擀面杖或者木棒，轻轻的捶打蟹腿，蟹壳裂开之后，用手就可以将蟹壳剥下，一块完整的蟹肉就取出来了。

看到这里你是不是也想去抓珍宝蟹了？反正小编非常想去，如果你有比水煮更美味的烹饪方法，别忘了给我们后天留言或者评论哦~下期再见！