自古以来，人们都希望自己能长寿。但是，想要长寿还得从日常的生活及饮食方式做起，吃什么能长寿 ? 长寿老人比我们少吃了哪些食物呢 ? 下面，我们就一起来看看长寿老人有什么长寿秘诀吧 !
" 趁热吃 " 会远离长寿
" 趁热吃 " 一向是中国人喜欢的一句俗语，但是这种吃法到底对不对呢 ? 据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。
此外，《英国医学杂志》刊登伊朗一项研究发现，爱喝热茶等滚烫饮料的人会增加食管癌危险。天津市肿瘤医院消化肿瘤内科主任巴一教授指出 " 高温 " 饮食接触消化道、口腔黏膜会使其上皮发生破损、溃烂、出血等，如果反复受到不良刺激，可能诱发癌症。因此，想要长寿，要改掉 " 趁热吃 " 的饮食习惯，不吃太烫、太凉的食物，温热的食物最养生。
无肉不欢难长寿
只爱吃肉食，无肉不欢的人，很容易发生便秘，导致体内毒素无法及时排除，长期便秘会增加肠癌危险。英国 " 癌症伙伴组织 " 医学主管卡罗尔 . 西科拉教授表示，果蔬等高纤维饮食有助于加快排便，降低肠癌危险。
世界著名的长寿老人亨德里克吉. 范安德尔. 席佩尔，在 114 岁生日接受采访时告诉大家，她长寿的秘诀就时每天都吃荷兰的一种传统食物鲱鱼和喝一杯橘子汁。中国营养学会名誉理事长葛可佑教授指出，红肉里含饱和脂肪酸多，而鱼禽类，特别是鱼类更好，禽类其次，比红肉脂肪比例低，饱和脂肪的比例很低，特别是鱼，各种鱼类的一般都是含脂肪 5% 以下，极其个别的 5%～10%，而我们的肥瘦猪肉脂肪 30%，再肥一点儿的脂肪可以达到 70%。从肉类中摄入饱和脂肪多了对心血管不好，容易形成动脉粥样硬化，很多心脏病都和饱和脂肪有关系，所以，我们规定膳食构成里，每天食物里饱和脂肪的能量不能超过总能量的 10%。吃红肉 ( 猪、牛、羊肉 ) 每天不要超过 50～75 克，就是一两到一两半，肉的量不是脂肪的量。鱼虾一两到二两，蛋类一两到二两。
不要多吃煎炸油腻食物
挪威一项最新研究发现，大量摄入 HCA ( 烤肉中的一种化学物质 ) 会增加肠癌危险。专家表示，肉食一旦烤焦就容易产生致癌物，所以炖肉比烤肉更好。北京大学肿瘤医院消化内科主任沈琳教授认为，高盐、辛辣、熏烤都会破坏胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，增加癌变几率。
此外，油炸类食物也要少吃，油炸的食物难免的是油腻并且高脂肪，两者都对腹部有害。假如肠道有炎症的话，油腻的食物就会引起恶心或者腹泻的症状。
科学研究证实，食物的烹饪温度越高，产生的致癌物质越多，越难被人体消化吸收和代谢。而低温烹饪方法如蒸、煮、炖等最益于人体健康。因为其加工温度均在 100 ℃上下，不会产生有害物质。因此，想健康长寿应大力提倡使用蒸煮方法来烹饪食物，这样不仅能够减少致癌物质的危害，而且有利于消化吸收。
长期吃素也不利于健康
在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量都很少，且营养价值较低，无法满足人体日常所需的各种能量。长期素食，因蛋白质和脂肪摄入不足，不仅会营养失调，还会明显降低身体抵抗力，易患传染病，还会引发骨质疏松，容易骨折等。尤其是对于女人来说，长期吃素，会使体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，最容易患贫血和肿瘤。此外，长期素食还会引起胃酸及消化酶减少，味觉降低，导致食欲不振。
营养专家建议素食者，饮食中最好加入蛋、奶，每天吃一个鸡蛋，喝杯奶，可以增加蛋白质的摄入量。
垃圾食品 敬而远之
许多垃圾食品不利于长寿，在长寿老人的饮食习惯中，以下食品很少提及，所以，为了健康少吃为妙。
含铅食品：
如含铅松花蛋等食品里的铅会使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和 5- 羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗，过早衰老。
腌制食品：
在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
霉变食物：
粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。
少吃点细粮多吃点粗粮
在对长寿老人的饮食调查中发现，长寿老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老年人常用小米滋补身体。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。清代有位名医说：" 小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。" 可见，长寿老人喜欢米很有道理。
玉米也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化，原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。所以，在饮食中最好粗粮细粮搭配食用，更有利于健康。
少点山珍海味多点粗茶淡饭
在对长寿老人的饮食调查中发现，山珍海味很少提及，多是粗茶淡饭，看来美味不等于健康，多吃日常食物也是长寿法宝。
吃红薯保健康
吃红薯是长寿老人的一大喜好。医学家研究，红薯有五大功效：和血补中，营养丰富 ; 宽肠通气，促进排便 ; 益气生津，增强免疫力 ; 含抗癌物质，能防癌抗癌 ; 抵抗衰老，防止动脉硬化。红薯因含钙、镁较多，所以能防治骨质疏松症。
豆腐也能助长寿
俗话说：" 鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。" 豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
冬天不离萝卜
很多长寿老人冬天饮食不离萝卜。俗话说 " 冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。" 郑板桥曾写过一副对联：" 青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。"" 萝卜就茶 " 是郑老先生的养生之道。萝卜是地地道道的老人保健食品。生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化，熟吃能消食健脾并有补益功效。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好的作用。
胡萝卜让老人保持记忆力
研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。能治疗因缺乏维生素 A 而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜还有促进大脑物质交换、增强记忆力的作用。老人常吃肉炒胡萝卜，有助于巩固记忆。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝用油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达 79% 以上。切片油炸，胡萝卜素保存率为 81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达 95%。
少吃点甜食
甜食是一种被大多数人青睐的食物，在享受甜食的过程中可以放松我们的心情，缓解压力，但这对于健康来说危害很大，非常不利于养生保健。
吃太多甜食，身体容易发胖，因为过量的糖会自行转化成脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素等其他营养成分的摄入，从而使脂肪堆积、身体变胖。
吃甜食过多还会导致胆结石，因为过量的糖会刺激胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸代谢失调，容易出现胆结石。
吃甜食过多，会加速细胞老化，还会催生白发。因为糖属于酸性食品，大量吃糖，会使体液碱度变成中性或弱酸性，促使细胞衰老生白发。
进食大量糖或碳水化合物，会消耗体内大量钙、镁、钠等，体内钙的不足使肌肉硬化和张力减弱，调节血压的机制紊乱，大量钙被中和，又能让骨骼脱钙而出现骨质疏松症。中老年女性吃甜食过多，容易引发乳腺癌。
长期过量吃甜食，会使体内环境变成中性或者弱酸性，体内自由基增多，这样会加速细胞的老化，导致皮肤产生皱纹。大量吃甜食，还易患动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、痛风、脑血栓等。
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