在溫哥華，北极贝是极为受欢迎的刺生入门级食物。
晶莹剔透的北极贝，让吃货们垂啖三尺。北极贝清脆爽口，脆中的带着鲜甜， 刺身、寿司、沙拉等做法都能完美地展现其特点 。但要说到最喜爱的北极贝料理排名第一的吃法，刺身当仁不让。一家团聚，一手美酒，一盘北极贝，加上一些下酒好菜，话话家常，聊聊天。今天小编就跟大家话话加拿大东部的瑰宝——北极贝
北极贝学名库页岛马珂蛤（学名：Pseudocardium sachalinense）。野生北极贝多生活在潮下带至水深12米的水域。目前大家看到的鲜红北极贝，其实是完整北极贝壳中的足部部分。野生北极贝被捕捞后，需在1个小时内，经过 “灼熟——单个急冻——尺寸分级——检验”的步骤，分选出符合寿司级的贝肉后，再销往世界各地。
北极贝具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。因其在捕捞船上的加工急冻，食用北极贝时，只需将其自然解冻，去除内脏部位，就可以直接食用，安全方便又卫生。
北极贝是海鲜食客的首选美食，它脂肪低，味道鲜美，富含铁质，以及可抑制胆固醇的OMEGA3等营养物质。北极贝对人体有滋阴平阳，养胃健脾的作用，是上等的食品和药材。它的食用用途广，常作为刺身，色拉，火锅辅料等出现在食客的餐桌上，其脆嫩的肉质，更是能hold的住各种烹调方式，炒、蒸、扒、焖、炖均可。
3北极贝属性寒的食物，食用的时候避免与其他寒凉食物共同食用。食用北极贝时不宜搭配大量啤酒，否则则可能因体内产生尿酸过多，引发痛风或者引起关节和软组织的炎症。
