Omega-3 (Ω-3)是什么物质？为什么能做到吃脂调脂的攻效？
世界上血脂高的发病率和死亡率呈“北高南低”的态势，在中国同样如此，最高的地区是哈尔滨。但经调查发现生活在北极圈内的爱斯基摩人几乎不食蔬菜而发病率却为全球最低。以海豹为主食的格林兰岛爱斯基摩人无一例心脑血管疾病及癌症案例，这一现象震撼了全球医学界。各国科学家经多年全方位的研究，找出了使爱斯基摩种族远离心脑血管疾病及癌症的神奇食物中有含量丰富的Ω-3！
Ω-3是一类天然的多碳聚不饱和脂肪酸，主要有 20 碳五烯酸 (EPA) ， 22 碳五烯酸 (DPA) 和 22 碳六烯酸(DHA) 。这类脂肪酸存于人体母乳、亚麻籽油、海豹油、鱼油中。Ω-3需要同时含有 DHA 、 EPA、 DPA 三种成分，才是完整的Ω-3。
EPA 号称 “ 血管的清道夫 ” ，对于预防动脉粥状硬化，特具功效，尤其对于清除血液中的低密度胆固醇，防止动脉中血凝块（血栓）的形成，更具卓著的效果。
DPA 具有干扰环氧合 (cyclooxyge-nase) 途径的强大作用，能有效抑制血小板 (platelet) 的过度聚集，因而降低心肌梗死的发生率。DPA 能作为强力刺激因子，以促进内皮细胞的移行，对于人体自行修复血管壁损伤的疗伤过程，具有极大的助力。怀孕的胚胎，在第 4 ～ 5 周，心脏血管系统最敏感、最容易受到损伤，孕妇在怀孕的初期，补充足够的 DPA ，有助于孕育出心脏、血管等循环系统健全的胎儿。鱼油几乎不含 DPA ，但人乳中却奇妙的含有丰富的 DPA ，亚麻籽油中富含α-亚麻酸，它能够在体内转化为 DPA。
Ω-3主要功效有：
（ 1 ）防治心脑血管疾病：降血脂、降血压；营养心肌、净化血液、调整血流量；抗动脉硬化，降低胆固醇，溶解血栓；抗血小板凝固，降低脑血管阻力，防止中风及降低脑中风后遗症。科学实验证明，可预防突发性心脏病，使心脏病发病率降低 70% ，致命性心脏病发病率降低 30% 。
（ 2 ）调节人体免疫平衡 ：对防治由免疫失调引发的各类关节炎、皮肤性疾病具有明显功效。
（ 3 ）防癌抗癌作用 ：抗氧化作用，抑制肿瘤细胞生长，防止癌症，对乳腺癌及前列腺癌有特殊功效。
（ 4 ）防治糖尿病 ：血糖调节作用明显。
作用机制
（1）促进中性或酸性胆固醇自粪排出，抑制肝内脂质及脂蛋白合成，能降低血浆中胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL，增加HDL。
（2）参与花生四烯酸（Eicosatetraeonic acid）代谢。生成前列腺素类化合物PGI3及TXA3。花生四烯酸的代谢物为前列环素（PGI2）和血栓素（TXA2）；PGI2可舒张血管及抗血小板聚集、防止血栓形成；TXA2则可使血管痉挛、促进血小板聚集和血栓形成。PGI3的作用与PGI2相同；但TXA3却不具TXA2的作用。因此EPA和DHA具有舒张血管、抗血小板聚集和抗血栓作用。
（3）抗心律失常、降低心率
（4）降低血压
自从20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，人们对Ω-3脂肪酸研究开始逐步深入。各国科学家纷纷投入到Ω-3脂肪酸研究中，超过1.5万份研究报告表明，Ω-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。
联合国粮农组织1993年10月发表的有关食用油脂的建议书称，作为必需脂肪酸，Ω-3与Ω-6脂肪酸在细胞膜结构中起着重要作用，同时也是类二十碳烷（花生酸类）的前体。不同的类二十碳烷作用差异很大，通常是相反的，例如对平滑肌细胞、血小板聚集、血管参数、炎症以及免疫系统。由于他们争夺同一种酶并且具有不同的生物作用，因此在饮食中保持Ω-6与Ω-3的平衡至关重要。
联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入的建议是，饮食中Ω-6与Ω-3的比例应该为5：1或者10：1，超过10：1的个人应该摄取更多富含Ω-3的食物，例如绿叶蔬菜、豆类植物、鱼和其他海产品。特别注意的是在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸摄入以满足胎儿和婴儿发育的需要。
许多研究显示食用具有长链Ω-3脂肪酸、EPA和DHA的食物（如亚麻籽油）与减少冠心病的风险有关。研究表明，必需脂肪酸对胎儿及婴儿的生长发育极其重要，特别是脑部和视力的发育。在怀孕期间营养良好的妇女每天在母婴组织当中大约沉积2.2克必需脂肪酸。
2004年，美国国家食品药品监督管理局（FDA）发表公告，宣布“Ω-3脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的发病风险”。
相比世界掀起的Ω-3研发热潮，中国民众目前对Ω-3对人体健康益处的认识尚在盲区，甚而对其概念还很陌生，研究它的中国科学家也很少。尽管Ω-3脂肪酸是人类必需的营养，但人的体内不能自身合成，必须从食物中获得。美籍华人、哈佛大学脂肪酸研究中心主任康景轩博士以深入研究Ω-3脂肪酸而两度获得诺贝尔医学奖提名，他指出，脂肪酸和维生素、氨基酸一样，是人体最重要的营养素之一。
功效
促进心血管健全
Ω-3能降低血液中的LDL“不良”胆固醇和甘油三酸酯量，同时提升HDL“良性”胆固醇量。它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性，同时还能减少挤满胆固醇的血小扳，并防治能阻塞血管的凝快之形成。这将回大幅度地减低心脏病发作或中风地风险。
解除关节酸痛不适
Ω-3具有消炎作用，能减轻肿痛，舒解关节炎的不适感觉。临床研究证实能减轻晨间的僵硬不适，关节比较不会一碰就痛或肿痛，还能减轻疲劳。
消除偏头痛
临床研究显示，Ω-3能帮助抑制导致疼痛和发炎的“不良”前列腺素之分泌。它也能减少血液的粘度，以促进脑部的血液循环。这将会减少偏头痛的发作次数，亦能减低其严重程度和待续时间。Ω-3是美国头痛基金会所推荐的营养补给品。
令皮肤焕发青春健康
Ω-3能令皮肤均衡保湿及保持健康。它能强化围绕于每一个细胞周围的纤柔细胞膜，使细胞获得充足滋养，同时能有效地把细胞内的废物予以排除。它能使真皮层分泌出更强力的胶原和弹性纤维，帮助消除皱纹和细纹，并挺实渐呈松弛的皮肤。因缺乏Ω-3而引致的常见皮肤问题包括皮肤粗糙、密集的污班、脚跟龟裂、湿疹、牛皮癣、粉刺、黑头及白头。
降血糖预防糖尿病
糖尿病患者通常具有较高的甘油三酸酯及较低的高浓度脂蛋白含量，而Ω-3可以帮助降低甘油三酸酯及脱辅基蛋白——引发糖尿病的“元凶”——的含量，同时提高高浓度脂蛋白含量。
推荐用量
●加拿大政府最近向25-49岁的国民建议每日应服用1．5克的Ω-3，特别强调Ω-3多元不饱和脂肪酸是对维持身体健康、正常发育的必须营养品。
●美国卫生营养部门已同意每日对Ω-3的吸取量应增加至3克。
●世界卫生组织（WHO）最近建议成年人Ω-3每天吸收的量应增加至高于现在所吸收的量。Ω-3并不能在体内储存。所以，必须每天补充。
●EPA补充品已被英国卫生部门认定为提供EPA的良好源泉。
●婴儿食物中必须包含DHA是非常清楚的。亚麻籽油被视为对怀孕及哺乳妇女必要脂肪酸的来源。
●加拿大纽芬兰及拉布拉多省政府渔业及水产部提供的资料显示，Ω-3之所以有利健康是在于能降低血清中的三酸甘油脂和胆固醇，是人类正常发育所必要的。它又能在预防和治疗高血压、关节炎、炎症、自身免疫症、糖尿病、乳癌、前列腺癌上担当一角色。
