水沉在沉香已是属高品质，故于香品中加入水沉，则能提升香品品质，但如果水沉单独使用，则很不易点燃。水沉木色较黑，沉水者良，味(口感)香甜者性平和，味(口感)辛辣者性热。水沉末加在香品中燃烧，发出香味，具备以上药性，研成细末食用更佳。 而水沉香味，要看各产地所产的特性，所谓六国(国家)五味(香味)，于日本香与香道研究会数据中有记载。

其形成是由于地震等突发性自然灾害造成大批的森林木材被埋，一般埋在河床底下有叁千年以上，只有少数的没腐烂，有的木材干燥后硬度如铁、有的有独特的芳香气味。而且并非所有树木都能演化成阴沉木，至今发现的阴沉木只有青杠、麻柳、香樟、红椿、楠木五种。被西方人称为“东方神木”。

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