煎饼果子是天津最有名的美食，全中国乃至世界人民都爱它，作为一个地地道道的国人，我更是对它“欲罢不能”。但关于煎饼果子最最最正宗的吃法还是众说纷纭，有人偏爱加油条的，有人誓死捍卫加薄脆的，有人乐意吃白面粉的，有人喜欢吃豆面儿的。为了不让个位小伙伴们吵架，经过我们一周的研发，在短短的不到7天里先后经历了炸油条，白面煎饼，白面煎饼裹油条，豆面煎饼裹油条。终于做出了家里的味道，闻闻就口水流满地。

Part One：Fried bread stick（油条）

请不要问我薄脆怎么做，煎饼果子加的是油条，正宗的都是加油条，OK？好了，第一步，我来教你们和面。不过，和面这么高难度的东西，我怎么能介绍给你们呢？咱这有更简单的方法！

对，没错，你没看错，就是这叫pizza dough的货，在各大超市均有出售，有的叫Pizza Base。

打开效果和切开的效果是上面这样子的

再切成段，菜板上抹油，两段蘸上油叠在一起。然后拧一下，下锅炸，油要热到开始轻微冒烟。在炸的过程中，用筷子不停地转，小心不要烫到手哦！等炸到金黄色就可以出锅！

Part Two：Pancake（煎饼）

正宗的煎饼是绿豆面，黄豆面，白面按照1:1:2的比例和成面糊。里面在打上一个鸡蛋。白面粉各大超市都有，但是如果你买不到绿豆面，黄豆面，绿豆和黄豆肯定能买到吧？买不到的话，那就只能吃白面的。我就买不到绿豆面和黄豆面，但是我有绿豆和黄豆，好幸福！这就需要另一个利器了，噔噔噔！

Coffee grinder（磨咖啡豆机），用来磨黄豆面，绿豆面，so easy！小伙伴们get到没有呢。

放入豆子，开始打。打好了就是照片中的效果。然后这两碗，红碗是绿豆面，白碗是黄豆面

然后开始和面糊，1:1:2！记住！和出来的效果是这样的

然后就是摊煎饼，之前看到微博上面都分享英国Amazon上买的号称摊煎饼利器的东西，如上图所示。价格不算太贵，如果你常煎饼的话，可以常备一个。需要购买的话，直接拉到文章最底部，点击左下角【阅读原文】或者【Read more】吧，现在还在折扣哦！

如果你只是偶尔发挥一下，那么平底锅也可以。在平底锅上面刷上油，不是倒油，是刷油，倒油就成了煎油饼了。用来刷锅的油用炸油条剩下的油就好了。

然后倒上这种勺，一勺半的面糊。然后刮开，铺平，铺的不好没事，多练练就好了，我铺的也不好。

打上鸡蛋，馋的可以打上两个鸡蛋。把鸡蛋打开，摊匀等鸡蛋稍微凝固，撒上点熟芝麻。不断晃动平底锅，当煎饼在平底锅上开始滑动，可以翻面了。右下照片是反面的效果。

然后拿出来，撒上葱花，甜面酱，老干妈，卷上油条！煎饼就做好了！！

开始enjoy吧！

在英国吃到自己做的煎饼，而且有家里的味道，真是泪流满面啊！等再回国的时候，不用让老妈拿着煎饼去T3接我了。哈哈哈！祝各位尝试摊煎饼成功啊！

原作者：@半人马的双刃剑

如果你也有好菜谱想要和大家分享，也欢迎投稿给红领巾啊，投稿邮箱为：[email protected]。需要购买煎饼神器话，点击左下角【阅读原文】或者【Read more】吧，现在还在折扣哦！