糖油粑粑是长沙街头十分常见的一种小吃。

在这个以香辣闻名的城市里，它自成一派。糖油粑粑由糯米制成，裹着一层黄灿灿的糖水，软糯而不甜腻，与别的小吃相辅相成，相得益彰。也总有一种能让人欲罢不能的魔力。

在长沙，不论是满哥妹陀、还是嗲嗲娭毑细毛坨，凡是热爱生活、懂得享受的吃货行家，都有过吃糖油粑粑的美妙感受，都对街头那三毛钱一个的糖油粑粑有着特殊的情感。

（图为长沙最有名的李公庙糖油粑粑）

之前在朋友圈写糖油粑粑菜谱的时候，还没有这个公众号，之后一直有朋友来询问，所以今天的靓靓私厨，就好好来跟大家说一说它的做法。

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准备材料：

水磨糯米粉、白糖、红糖/黑糖、蜂蜜。

制作方法：

1. 取糯米粉少许，缓慢加入温水，用筷子迅速顺时针方向搅拌。

2. 筷子搅拌不动时，你就可以上手了，把面团揉均匀即可。

3. 将面团分成相同大小的团，并捏成粑粑状。

4. 另取一只碗，将白糖、红糖/黑糖按1：1.5的比例加入；倒入少许温水，使糖充分化开，根据个人爱好，加入1-2份蜂蜜，搅拌均匀。

5. 大火，油锅烧热，关小火，糯米粑粑依次下锅油炸。 油要多放些，一次性放足量，不要中途发现不够再加入冷油。不断翻煎粑粑，注意，不要炸到太老，否则容易爆破。

6. 待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁全部倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。

7. 持续小火，粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，即可收汁起锅盛盘。有芝麻的也可以撒点芝麻，就更诱人了。

8. 来张成品图。

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最后叨叨两句：

1. 糯米粉一定要用温水化开。

   糯米粉一定要用温水化开。

   糯米粉一定要用温水化开。

2. 糯米粑粑可以边做边下锅，靓靓是因为要拍照怕错过火候所以提前做好了。

3. 关于糖的比例纯粹个人爱好，黑糖或者红糖都是可以的，注意，它们是上色的关键，建议多放一些。

4. 可在油里加入桂花，会更香也更正宗，然而我并没有买到。?

有别的问题或者想学的菜请在下方留言。

最后祝大家周末愉快。

靓靓在路上。

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