近日，香港消费者委员会对市面上40款常见的酱油和鲜露的样本进行了测试。测试的样本中，有38款为酱油或豉油，2款为鲜露。其中“御品皇金标老抽”及“同珍王字老抽”为致癌物含量最高的两款酱油，很多广东、香港人爱用的“珠江桥牌”金标老抽王及蒸鱼豉油也被检出含有致癌物质。
有10款酱油样本未达到生产工艺标准的品质评级水平！
另外，除了未达生产工艺标准的10款酱油外，还有11款样本含有微量「或可致癌物质」4-甲基咪唑！
世界卫生组织将4-甲基咪唑列为或可能令人类致癌物质，美国加州则规定产品如令人每天摄入多于29微克4-甲基咪唑，须在包装上加上警告字句。
多伦多地区的华人超市也出售其中一款豉油，与香港消委会指的11种癌豉油牌子相同，正在特价促销，但这款豉油所标示的成分，却没有Caramel colour。而另一款标明是香港制造的豉油，却注明含酱色Caramel colour。本次含量最高的一款是“御品皇金标老抽”，一天食用2毫升、即不足半茶匙，已吸入31.8微克4-甲基咪唑，早已超过美国加州规定的29微克。
达到甲级品的样本
1、好酱油应呈红褐色或棕褐色，有光泽
2、鲜露则应为棕褐色的透明流动液体，或许有少量沉淀物
3、尽量选用天然酿造，成分表中大豆、小麦、麸皮等排在较前位置的产品
4、选购钠含量较低的产品，注意食用分量，避免摄入过量钠
5、按包装上的建议方法储存，尤其已开封的产品
6、在产品食用限期前食用
提醒大家，加拿大的华人超市有部分以上产品售卖，但所含成分可能与香港所售的不同。在购买酱油时，还是需要留意成分表，避免买到易致癌的酱油。
来源加拿大乐活网
