每次参加澳大利亚乳业局在中国举办的澳大利亚乳业奖学金培训项目校友会，我总是问被大家笑称为“校长”的澳大利亚乳业局国际市场部经理徐圆女士，什么时候我也可以有一枚和他们一样的校友徽章？今年7月，我终于成为澳大利亚投资贸易委员会在中国的第三位徽章拥有者，成为270位中国校友的一员。这是澳大利亚乳业局和中国乳制品工业协会共同举办的第19届培训班，中国主要乳企和乳制品进口商都先后参与了培训。至2016年，该计划已为中国乳企培训了270位学员。
图：Peter Myers 澳洲乳业局国际贸易发展部总经理颁发证书
图：（从左到右）澳贸委墨尔本出口经理杨文女士、澳大利亚乳业局国际市场部经理徐圆女士、澳贸委商务经理周丹女士
从课堂到实验室
培训项目为期两周，第一周以教室和实验室教学为主，在位于Werribee的澳大利亚乳业国家实验室和创新中心进行。头两天课程，基础知识大补习，被我戏称为脑洞大开，专业术语满堂飞，把学员们带回到大学时代。看着其他学员和澳大利亚乳业权威们问答如流，也只有羡慕的份儿了。
图：位于Werribe的培训基地，澳大利亚乳业国家实验室和创新中心
奶酪消费在中国才起步，在澳大利亚有35%的奶源被用于奶酪制作。好多学员表示在课堂和实验室，让他们了解更多奶酪的营养和应用范围，不会仅限于目前国内普遍的披萨和蛋糕等产品的应用上，能更好地为他们拓展中国奶酪市场做准备。这也是学员们在培训后总结时最大的收获，对奶酪全景式的了解。学员们亲自动手制作奶酪，并参与用乳制品原料烹饪，乐趣多多。
图：马苏里拉干酪拉伸测试
从农场到工厂
接下来一周便是行程两千多公里的澳大利亚乳业发现之旅，拜访乳业大省维多利亚州和塔斯马尼亚州的各大乳品企业和农场，包括有百年历史的和新建的工厂，也有今年年初刚被华人企业家收购的位于塔州西北端的农场，VDL Farms。对于初次访澳的学员也是很好了解当地自然风光的机会。大家都有同样的观后感，优质乳品来自纯净天然的优质奶源！在澳大利亚的牛牛都好幸福，天然放牧，心情好出产的牛奶自然也鲜甜难敌。
图：塔斯马尼亚农场
无论作为中国乳业技术人员还是市场推广人员，大家的感觉是这次参观系统地给大家了解澳大利亚农场和工厂的机会。澳大利亚农场的现代化设备和中国相近，但很少的人员配备特别是工厂人员稳定和敬业精神，给学员们印象深刻，200多头奶牛的牧场就两三个工作人员维护。这也是为什么澳大利亚乳业一直在全球占重要地位的原因吧。
图：参观恒天然位于塔斯马尼亚的工厂
我们都知道乳制品好，但又不知道每天怎么喝才科学。在澳大利亚的工厂甚至乳业局洗手间的门上都贴着指导乳制品消费的说明，让人一目了然。至少两点我记得很清楚，3 serves of dairy a day（一天三份乳制品）和乳制品不会让你发胖。3 serves又有具体量化。以下是澳大利亚颁布的儿童和青少年乳制品消费指导意见图如下。中国的父母们不妨参考一下咯。
希望了解更多澳大利亚乳制品信息可以登录：http://www.legendairy.com.au/
短短两周澳大利亚乳业之旅结束，学员们和澳大利亚乳业结下不解之缘。就像校长徐圆所说，进入这个大家庭，无论将来是否还从事乳业工作，我们永远都是澳大利亚乳业奖学金校友会的一员。期待下一届更多的中国乳企精英们的加入，一起成为澳大利亚乳业奖学金的一员！
图：参观位于维多利亚州的帕马拉特工厂
