01
枫糖浆的前世今生
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枫糖浆（Maple Syrup）是加拿大最著名的特产之一，目前全世界百分之七十的枫糖制品都集中在加拿大魁北克省，这里产出的枫糖浆不仅更加香甜、风味独特而且富含矿物质、补血养颜，是绝佳的营养品。
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枫糖浆的历史可以追溯到1600年前。加拿大的冬季寒冷而漫长，期间几乎没有作物可以生长，因此人们只能靠打猎过冬。但是单一的肉食无法满足人体的营养诉求，由于缺少维生素矿物质等营养素，很多人都熬不到来年春天。后来一个印第安人无意间发现枫树树干中的汁液非常可口，这个消息很快在原住民地区流传开来，人们意识到在冬季食用枫树液可以大大降低死亡率。枫树液经过一系列的萃取加工，逐渐演变成了今天的枫糖浆。
02
甜从何来
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如果在初春踏入加拿大的枫树林，你就能够听到在寂静的枫林深处传来的神秘的滴哒声。这是香甜的枫树液通过插在树干上的导管滚落金属桶中的声音。你听那滴答声不绝于耳，连周围的空气中都洋溢着香甜的气息，代表着今年又是一个枫糖丰收季。
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千万不要以为所有枫树都能制作出好吃的枫糖浆。在近百种枫树中，唯糖枫树（suger maple）能够产出最甜蜜浓郁的枫糖浆，这种树只生长在北美洲的中部和东北部。而要获得好的枫糖浆还需要在早春，日间气温5℃以上而夜间迅速降至0℃以下的短短两至三周内，迅速收集树龄40至80年的枫树树液，每40升的枫树液仅可以提取1升的枫糖浆。
03
邂逅一点甜
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每年春天，是收获枫糖的季节，届时会举办各种各样与枫糖有关的活动，你准备好与魔力红的甜邂逅了吗？
枫糖小屋中的美食大餐
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在魁北克郊外的枫树林里，你能看到许多枫糖小屋（Sugar Shacks），小屋里住着附近这片枫树林的主人。每年三、四月份，是收获枫糖的季节。这个时候枫糖小屋会敞开怀抱，欢迎世界各地慕名而来的游客们，大家一起载歌载舞地欢度丰收。
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枫糖小屋游览的第一站一般是枫糖蒸发室。古朴的木屋里摆放着一个巨大的铁皮蒸发槽，里面装满了晶莹的枫树汁，铁槽下面是烧着大木头的火炉。枫树汁在蒸发槽内被持续加热以促进水分蒸发，最终得到纯天然无任何化学添加剂的枫糖浆。
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你还可以自己动手制作枫糖太妃糖（Maple Taffy）。将火炉上冒着热气的糖浆直接淋到雪上，待枫糖慢慢凝固，拿个小木棒一卷就可以吃啦。这种枫糖太妃糖不会很甜，但是香浓有嚼劲，还带着冰渣，非常爽口。
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最经典的吃法：枫糖浆配现烤薄煎饼
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时间接近中午，小屋内会准备好枫糖主题大餐，待游客依次落座之后，服务员就开始上餐。餐前会供应薄煎饼和热气腾腾的豆汤。松软嫩滑的薄煎饼配上甜而不腻的枫糖浆，一咬，枫糖就从孔洞中溢出到舌尖上，足以唤醒你的味蕾。
鲜嫩的三文鱼肉经过腌制煎熟，配以坚果、薯蓉、蔬菜丝，最后淋上清香的枫糖浆
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培根片淋上枫糖浆煎至收汁，外酥内软
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鸡肉软嫩，枫糖香浓，甜咸适中（小编饿了....）
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枫糖冰淇淋
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枫糖挞（这就是吃货梦中天堂的样子啊）
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主菜一般有枫糖三文鱼（Maple Mustard Salmon）、盐焗枫糖烤鸡、枫糖培根、鸡蛋配炸肉片、蒸土豆等；餐后甜点会有枫糖冰淇淋、枫糖蛋糕和枫糖挞。在享用美食的同时，本地乐队还会演奏欢快的乡间的民谣，兴之所至人们会站起来即兴舞蹈。
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饱餐一顿之后，枫糖小屋还会为游客专门准备各种活动：包括参观枫树林、农舍；乘坐古董车、骑矮脚马；另外还可以滑雪橇、玩电动游戏等等。
世界之最的枫糖博物馆
credit:博物馆官网
credit:博物馆官网
Wheelers枫叶文化博物馆(Wheelers Maple Heritage Museum)馆藏有世界上最多的枫糖主题工艺品，是吉尼斯这项纪录的现持有者。这里既有现今所知的最早用来收集枫糖浆的工具，也有世界上最先进的制作枫糖浆的机械设备。2000年的时候，Vernon创建了这间博物馆用以存放独一无二的枫糖主题艺术品，他和他的家人将爱与执着倾注在这一方天地。
官网：
http://wheelersmaple.com/maple-heritage-museum/
欢歌笑语枫糖节
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加拿大人喜欢枫树，不仅仅是因为那“霜叶红于二月花”的绝世之美，更是因为枫糖在春天里给人们带来的这份甜蜜。
当地人载歌载舞庆祝枫糖节
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枫糖节（Maple Syrup Festival）可谓是加拿大一年一度最盛大的节日之一。每年的三四月份，加拿大各地都是一片欢歌笑语，庆祝枫糖节的到来。其中安大略省的埃尔迈拉枫糖节（Elmira Maple Syrup Festival）是规模最大的单日枫糖节。自1965年开始举办至今已有50多年的历史。
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在这里你可以品尝到枫糖薄饼、枫糖苹果圈以及风味独特的老式太妃糖。还可以逛逛热闹的当地集市、体验当地乐队表演、尝试如何给枫糖树伐开一个小口并将导管插入其中。另外参加激烈的锯木头比赛，和同龄人一起为萃取枫糖准备柴火，也很有意思。
埃尔迈拉枫糖节官网：
www.elmiramaplesyrup.com
04
挑选枫糖小知识
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枫糖浆大致可分为三个等级：
最高等级：
色泽：金黄色
气味：清爽温和，甜味较淡
这类枫糖浆的生产季节仅在每年三月初，采取上等糖枫树树液浓缩制造而成，杂质极少，非常纯净。最适合直接吃或蘸食。
第二等级：
色泽：琥珀色或淡咖啡色
气味：浓郁醇厚，甜而不腻
这类枫糖浆的生产季节在四月初，原浆中可溶性氨基酸较为丰富。适合制作各类点心、冰淇淋等，比如著名的枫糖糕和太妃糖。
第三等级：
色泽：深琥珀色或咖啡色
气味：浓烈扑鼻，类似焦糖
这类枫糖浆的生产季节在四月底，属于采收季节的尾声。广泛被用于烹饪、烘焙或做成调味品。
魁北克省主要依靠枫糖浆的色泽来划分等级：
AA级 特明亮级（Extra Light）
A级 明亮级（Light）
B级 中等明亮级(Medium)
C级 琥珀级(Amber)
D级 暗琥珀级(Dark Amber)
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枫糖浆的热量和糖分极低，连糖尿病人也可以适量食用，但其内矿物质和维生素含量却高的惊人，是难得的抗氧化、提升免疫力、美容保健的佳品。因此如果要选择伴手礼的话，最高等级的枫糖浆就最为合适。
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除了枫糖浆以外，市面上还有很多其他的枫糖制品比如枫糖饼干、枫糖糖果及巧克力、枫糖茶包等，甚至还有枫糖手工皂和枫糖润肤霜，都是不错的选择。
小编有话说
是不是被魔力红的甜馋的流口水了？（反正小编是）
今天距7月1日加拿大150岁生日还有99天，我们来聊聊加拿大的代表颜色。
最近大家都被红色Iphone7刷了屏，不过你是否知道，加拿大人和中国人一样对红色有着执着的偏爱。在冰球赛场，如果你看到观众区是大片大片的红色，那多半是加拿大的主场。
加拿大的代表色就是红色和白色，加拿大的国旗也由红、白两色组成。至于红色的来源，当然是最广为人知的秋天枫叶的颜色啦！而且，我们的红色还永远都带着甜蜜的气息，记得来加拿大感受这魔力红带来的甜吧！
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