农历的3月3，中国人讲究吃地菜煮鸡蛋。阳历的3月，美国人要吃——面条！
3月是美国面条月（National Noodle month）,说来，这时也的确很适合吃面条。
乍暖还寒的初春，冷冷清风还真是让人想吃一碗冒着热气的面条。简单、快捷又饱足，碳水化合物、蛋白质、维生素，一碗全搞定。一碗面条下肚，浑身上下都觉得舒坦。
纽约面店多不胜数，还不算那些正儿八经的餐厅，西式、中式、日式、韩式的，全世界人民都爱吃面条啊。给大家奉上一份，个人最爱吃的面条清单，这个月，凑个热闹，吃一碗呗。
几个兰州人，将拉面馆从法拉盛开到曼哈顿，他们的目标是要开到全美国。味道，那是相当的地道。
一清，汤要清澈、二白，萝卜要白、三红，辣椒油红亮、四绿，香菜、蒜苗翠绿、五黄，面条微微泛黄。
这里的拉面和兰州的拉面已经95%相似了，还有5%的遗憾就是没有新鲜的嫩蒜苗。
这里拉面的汤头清澈的很，喝起来滚烫鲜甜。牛骨、牛腱肉与30多种从中国空运过来的香料炖煮至少5个钟头，沉淀几个小时，只取最上层的清汤最底，所以喝起来只觉得鲜，却没有一点油腻之感。
面条自然也是关键，龙拉面的面条劲道爽滑，有嚼劲。白萝卜清甜，配上自制的辣子油，吃起来过瘾。
他家的秘密武器，自制的辣子油，我都想买一瓶回家拌菜了。用西北线椒、贵州朝天椒、新疆的板椒、芝麻等制作而成，色泽红润，香气扑鼻，辣而不燥，只要加一勺在拉面中，整碗面条就香辣无比。
敦煌兰州牛肉面
地点：136-93 37Ave,Flushing,NY 电话：718-359-2188
龙 兰州牛肉面
地点：150 Centre st,NY,NY 10013 电话：212-966-3555
冷冷清秋，就是要吃一碗热腾腾的牛肉面。Carma是一家环境很清新的Fusion亚洲餐厅。
这里的牛肉面并非传统的台湾或兰州牛肉面，它综合了很多不同地方的特色并自成一派。用青红萝卜与牛肉一起炖煮出略带清甜的牛肉高汤。再加入了秘制的辣油，还透着些许咖喱的辛辣。面条很是劲道，牛肉也炖煮软烂入味，味道很独特，让人充满了惊喜。
地点: 38-40 Carmine St, New York, NY 10014
电话:(212) 243-0388
法拉盛的新世界美食广场内郑州烩面摊
CNN著名美食节目主持人Anthony Bourdain曾在美食节目No reservations中大赞法拉盛黄金商场里面的一家河南烩面馆。
中华十大面条之一的河南烩面有4000年历史。郑州被称为烩面之城，据说大大小小的烩面馆遍布全城。羊肉、牛肉、三鲜烩面等等，上等的羊肉、羊骨长时间熬煮成浓汤，加入各种滋补药材，汤鲜但不油腻。而制作烩面的面皮是用比饺子皮还柔软的面反复揉搓而成，面皮较宽，口感很是劲道。
烩面的关键就是那碗弥漫着中药香气的底汤。这家烩面馆的汤，鲜是鲜，但味精放得太多，吃完容易口渴。面皮倒还是有嚼劲的，再加上木耳、豆腐丝、香菜等，简简单单、清清爽爽。
地点：法拉盛黄金商场里面，新世界美食广场里面
南北方的面条做得是有差异的，广东一带，爱吃馄饨面，尤其是香港，馄饨面铺子遍布大街小巷。馄饨面讲究的就是带有浓重碱味的弹压口感，这个口味不是人人都爱的。
聚缘算的上比较地道的港式馄饨面馆，这里每天生意都非常好。不少来到纽约的外国游客都特意到店中品尝港式馄饨面。价格便宜，量大味美。虽然和香港本土的馄饨面口感上还是有差距，但算纽约做的还不错的一家。
香港很多云吞面馆都将火头炉灶摆放在店面最前面，客人可以看到师傅下面条。聚缘也是开放式厨房，现点现煮。热气腾腾的沸水一直都在不停煮着馄饨。
这里的云吞，个头很大，里面包裹着一只大虾，一口一个馄饨，吃得很过瘾。汤底清且鲜，喝起来很是爽口。唯一不足是面条远不上香港本土的弹牙。
地点：56 Mott st,NY,NY 10013
电话：212-966-4033
重庆小面，是一款吃了一口就放不下筷子的面条，诱惑力太大。红油拂面，扎实又大块的牛肉覆盖于黄中带白的面条中，色泽足以打开味蕾。
用筷子拨开面条的一瞬间，厨房中那股热油浇淋辣椒面，在0.1秒瞬时散发的麻辣香气直冲入鼻腔中，若说火锅的香气霸道，那是没试过这小面，重庆一条街的味道都蕴藏在这碗小面里。
吃面，大口嗦，最好带声，那才够味。从红油汤中捞起一筷子面，一吸、一嚯，劲道的碱面裹着极香的红油，辣得很，但越吃越想吃，真是辣味烈性一相逢、便胜人间无数！吃得就是过瘾。
地点：368 W 46th st,NY,NY 10036
电话：212-969-9001
马来西亚咖喱面也叫咖哩叻沙，汤头是用虾米、虾膏、蘇茸、干葱、辣椒、香茅及南姜等经多个小时熬出浓味咖喱汤头混合椰浆，而汤底通常就是放入面条。
PappaRich的海鲜咖喱面放了新鲜的蛤蜊、油炸豆腐、鱿鱼、鱼饼、豆芽菜等，再加上黄面，味道极其浓郁鲜美，面条吸收了海鲜和咖喱汁的双重鲜味，非常好吃。
地点：One Fulton Sq(39-16 Prince St, Unit 205 & 206 Flushing, NY 11354)
电话：(718) 888-9307
黑暗拉面Black Kakuni Ramen
White Kakuni Ramen白汤头拉面
Nishida Sho-ten的拉面汤头是用大量鸡骨和猪骨一同熬煮的，味道很是浓郁。汤里面又加入了一些洋葱块，有一些清甜而且还可以减少油腻之感。
这里最有名的White Kakuni Ramen和Black Kakuni Ramen.我比较推荐试试Black Kakuni Ramen，看上去黑乎乎的汤头有点吓人，但闻起来却特别的香。汤里面加入了黑蒜油，将蒜头用麻油炸香之后淋在面汤之上，一股浓郁的焦香味让人越吃越上瘾。
Nishida Sho-ten的拉面不是用的叉烧肉，而是用的Kakuni,Kakuni有点像我们的东皮肉，用五花肉炖煮入味，肥膘入口即化。说实在的，五花肉味道很不错，但白花花的油脂还是看上去有点不敢入口。
地点：302 E 49th St，New York, NY 10017，b/t 1st Ave & 2nd Ave
电话：(212) 308-0791
Yuji日式劲道Mazeman
鳕鱼精子干拉面
我们常吃的日式拉面都以其鲜香的汤头著称。吃面需要先喝汤，但有一种没有汤的拉面叫Mazeman，它吃起来非常的劲道，有点像中国的手擀面，又有点像意大利面，但它却是拉面家族的特殊一员。
这里的最为出名的就是Mazeman，而Yuji的Mazeman最早亮相纽约是在Smorgasburg的集市上面。它的出现颠覆了人们对拉面的认识，它有着意大利面的劲道，又有着日式拉面的拌料，同时还可以体味到手擀面的惊人嚼劲，这是一个什么样的面条呢？一个结合了多种面条特色的结合体，但前提是您喜欢干拌面。
这款鳕鱼精子干拉面，个人觉得食材非常的奇特，据说是为公鳕鱼做按摩后，让其将精子排出体外再冷藏起来。
海胆干拉面
三文鱼芝士干拉面
地点：150 Ainslie St，Williamsburg, NY 11211
电话：(646) 262-1358
这里的荞麦面全部都是当日手工制作的，吃起来非常的新鲜和劲道。由于这种火锅荞麦面的吃法是他家的独创，所以每位来到他家的新客人都觉得有些好奇和不知所措。而这里的服务员态度非常友善，他们会讲解这里荞麦面的吃饭。
CoCoron最有特色的是Dip系列的荞麦面，小砂锅里烹煮着热汤，将煮好的荞麦面的放入小砂锅中，用筷子上下烫煮三次就可以吃了。
由于荞麦面是已经煮好了的，所以无需再热汤中煮很久，而且千万不要一次性将一盘荞麦面都一股脑的倒入小砂锅中，这样汤汁都会被吸走，而且面条也会煮的糊糊的，口感就不好了。
吃Dip荞麦面有点像吃“过桥米线”，但又点像吃火锅，边煮边烫，但汤汁被面条快吸干时，就可以倒入荞麦面汤了。
这里的Dip荞麦面的味道非常多，也很有趣，日式咖喱味道、韩式泡菜猪肉味、鸡肉丸清汤等，而日式咖喱味道非常浓郁，犹如将咖喱饭和荞麦面相结合，荞麦面吸饱了咖喱的辛辣和香醇，口感很特别。
而墨西哥风情的荞麦面则将酥脆的玉米片、墨西哥辣椒、柠檬等异域风情加入到了日式荞麦面中，别有一番味道，汤汁酸酸辣辣，倒很清新。
地点：61 Delancey St，New York, NY 10002
电话：(212) 925-5220
