英国知名小说家毛姆这样形容英式早餐：
在英国，要喂饱一个人最好的方法就是一天三餐都吃英式早餐。
外界一直传言英国是没有美食的国家，英国“国菜”炸鱼和薯条也常常被说成黑暗料理。英国街上，的确随处可见英国人手拿一份炸鱼，一份薯条配上豌豆泥，就算一顿饭。
但是，论隆重，世界上任何菜系的早餐都无法和英式早餐相提并论，论种类，论历史渊源，英式早餐能在世界享有盛名。英国人也十分引以为豪，并认为英式早餐是世界最好的早餐之一。
从贵族社交名利场到国民料理
过去物质不像今天这么发达，所以当时“吃早餐”是一种贵族式的社交活动。对王室、贵族和中产阶级来说，早餐越丰富（尤其是肉的品种越眼花缭乱），越能显示权利和地位。
到1950年后，全英国有一半以上人能吃上英式早餐，这也是英式早餐的最鼎盛时期，它不再是贵族专属，而成为一道国民餐。同样也摆脱了”早餐“这个专属时段，成为全天供应的一宗料理。
你体验过真·全英早餐吗？
Eat breakfast like a king, lunch like a prince and dinner like a beggar.——英国谚语
一份正式的英式早餐，也就是全英早餐（Full English Breakfast) 包含了碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维和维生素，培根、烤肠、鸡蛋、蘑菇、烤面包等等全在里面，不仅内容丰富，还特别偏重美食的体验感。让人心花怒放，开启新的一天。
传统的全英早餐比起现在流行的要复杂许多，一共有5道菜。
第一道
真正的英式早餐是从一杯柳橙汁开始，或者选择一些葡萄柚和腌制的水果，这是第一道菜。同时一大罐咖啡或者茶，连同一大壶牛奶也同时上桌。早餐茶就源起于这里，总类很多，比如锡兰红茶，印度红茶，中国红茶等。
第二道
当你在悠闲着喝着早餐茶的时候，会有一大碗的燕麦粥或者玉米片端上桌让你品尝。
第三道
前两道是早餐的前菜，现在正式的主菜上场有荷包蛋、培根、烤香肠、番茄、花椰菜、炖豆子等。
第四道
正统的英式早餐菜单中，第四道菜是受殖民地印度的影响所发展出的早餐特色——烟熏鲱鱼或者煎烤羊腰子，或者另外一些印度系料理。可是这道菜现在不容易吃到。
第五道
最后，一片金黄色的面包就会上桌，此时配上奶油，果酱或者果冻，这样一顿美好的早餐就结束。
英式早餐又叫“fry-up"，就是由于大部分的食材是煎炸而成的。用现在的眼光来看传统早餐，确实有点heavy，不够“健康”。
如今英式早餐的煎炸变少，取而代之的是用烤箱来烤食物。一般会有6-7种的食材，光是看着就觉得有很大的份量，所以需要有一个很大的胃口。英国人还会在原有的基础上加上自身的喜好，比如说土豆饼，黑布丁等。让人们在享受美味的早餐，也可以注重自身的健康，也让英式早餐有一个健康的体验。
现在比较流行简单便捷的早餐方式，但不代表让他们引以为豪的英式早餐就此消亡。更多是酒吧或者家庭旅馆会全天供应英式早餐，来英的游客不可错过这个体验。（当然，大学食堂也是一个可以吃到地道英式早餐的地方。）
零失败传统英式早餐DIY
如果不是地处腐国的留学生或者华人，你也可以选择在家DIY英式早餐，下面我来带带路哈。
材料：
2根香肠，2-3片培根，蘑菇若干，2个鸡蛋，一些炖豆子（baked beans），1个平底锅，1块黄油，番茄酱，少许盐，胡椒，橄榄油
Steps：
1.煎香肠。放橄榄油／黄油热锅，香肠大约煎12分钟左右；
2.煎蘑菇。先把蘑菇弄干净，但是别洗。然后把蘑菇放进热锅中煎煮5分钟左右；
3.煎培根。煎培根和煎香肠是一样的方法，A面煎几分钟，翻转身B面煎几分钟。
4.煎豆子（baked beans）。baked beans买现成的就好，直接倒进平底锅中慢火煎煮就可以。
5.煎鸡蛋。煎荷包蛋就不用说了。
6.最后一步最重要——就是把所有的食物放进盘子中，并且放出自己喜欢的形状。
特意做了张GIF.图来晒晒我的杰作，周末你也起来试试，无论成功还是失败（想做失败也不容易吧）都来TIMEZONE后台晒哈。
本文责编 | 鬲虫
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时区作者 | Ariel Chan
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