最近不少人问我一个问题，

关于Life Space的儿童益生菌里有棕色或者黄色的小“点点”，

大家一起来看下：

另外，一些人发现，

在冲调益生菌的杯底，

会有一些不能溶解的“晶状”沉淀物

这些杂质究竟是什么？不会是脏东西吧？宝宝吃了没问题吧？我相信只要是宝宝入口的产品，家长们都绝对不允许任何“瑕疵”存在。

于是，小编为此特别咨询了Life Space的官方，

看看官方是如何回复的：

官方回复说：“这些棕色的点点是我们添加的益生元纤维与益生菌的天然反应产物。这并不构成任何安全问题，是可以安全使用的。”

所以首先，这些小点点不是什么质量问题，家长完全不必担心，可以给宝宝继续放心吃。

其次，说到这里，大家也看到了，官方的回复中提到了“益生元”并且说这才是造成杂质的原因所在。我们都知道益生菌，可能也听说过益生元，举个例子：爱他美的金装和白金装的主要区别就是，金装只添加了“益生元”，而白金装添加了“益生菌”。但是这两种东西有什么区别？益生菌里为什么会加入益生元呢？

益生元VS.益生菌

益生菌就是“有益菌”（Probiotics），而益生元是一种特殊“植物纤维”(Prebiotics)，主要功能是促进益生菌的生长繁殖，或者说是益生菌的专享“食物”。简而言之，益生元，就是培育益生菌的“肥料”！所以，对于益生菌保健品而言，整个生产制作过程之中，是不可能不涉及到“益生元”的使用的。

其实，益生菌的生产过程远远比你想象的复杂！！

在服用益生菌保健品的你，不妨也看一看，

你每天在吃的产品，是如何做成的？

培育益生菌涉及对许多不同变量的控制，而任何一个环节出了差错，都可能导致益生菌的死亡和产品的失效。

一句话，制作益生菌保健品，

是个时时刻刻涉及“生死”的“技术活”！

大家来看段视频：

益生菌的生产过程一般可以分为以下几步

1）生长和发酵细菌。益生菌的培养基通常涉及牛奶或乳制品成分，但越来越多的厂家开始使用无乳品培养基质。这些益生菌通常在15小时到7天的时间内开始生长。

2）用“离心机”从混合物中分离出有益菌。离心机就像一个涡轮增压的旋转机，你可以根据物质的不同重量来分离微粒。用这个方法，可以将有益菌与它所饲养的食物分子分开。

3）冻干益生菌，蒸发掉剩余的水分。这个步骤要在实验室的严格控制的条件下进行，没有外部水分或氧气有机会接触这些有益菌。当这步完成后，干燥，粉状，高浓度的有益菌就制成了。

4）检测益生菌活性。生产完毕后，研究人员会在显微镜下确认益生菌的生物活性，以确保产品当中有足够多的活性益生菌。

但是，大家都知道细菌是敏感的生物，他们很容易在恶劣的条件下死亡。因此，对于益生菌保健品也有不少质疑声：

急速冷冻会不会对益生菌造成损伤？

这些益生菌真的能突破我们的胃酸，

进入肠道最终发挥作用吗？

。。。。。

幸运的是，这些问题随着科技的进步，都已被成功解决！

急速冷冻不会伤害益生菌吗？？？

破解方法：在冷冻前用“冷冻保护剂”包裹益生菌。冷冻保护剂是在苛刻温度下保护细胞的物质。对于益生菌来说，“蔗糖”是非常有效的。

空气和水分不会对益生菌造成伤害吗？？

破解方法：冻干技术可以保护细菌免受水分和氧气伤害。如果细菌在孵育后立即冷冻干燥，并且在受控条件下储存，几乎没有机会收到外界环境的影响。

封装之后，随着时间的推移，不会变质吗？？

破解方法：现在的益生菌生产，通常都会将益生菌与维生素C和益生元纤维一起储存。维生素C能保护大多数益生菌免受氧化，同时“益生元”为细菌提供稳定的培养基，以允许它们在成品时仍旧可以缓慢地替换细胞，不易受到环境的影响。

益生菌能通过胃酸，进入肠道发挥作用吗？？

破解方法：高品质的益生菌保健品，会将益生菌与“消化酶”混合。消化酶，特别是胃蛋白酶，能帮助保护益生菌免受胃部的恶劣条件伤害，让他们能顺利进入肠道。

这些差别是不是有这么大？大家请看图表：

生物活性对比

存活率对比

（研究和图表来自于在Process Biochemitry杂志上发表的论文）

也就是说，这些保护益生菌的技术使用的越多，益生菌的存活率和生物活性就越高。例如，在食品研究国际杂志（Food Research International）上发表的一项研究发现，用“益生元纤维”储存益生菌可使存活力提高420％！！
看完这些介绍，回到文章开头，我们就不难理解这些“杂质”的问题了：

1. 益生菌的制作需要添加“益生元”作为“肥料”，而益生元纤维也是益生菌保持活性必不可少的储存介质。益生元通常为天然的“植物纤维”，生产过程中容易变色，这也就是为什么益生菌当中会有黄色，棕色或者黑色杂质的原因。

2. 蔗糖作为广泛应用的“冷冻保护剂”，不免有残留在产品之中，所以，杯底的晶装颗粒，通常就是作为“冷冻保护剂”而使用的蔗糖。

最后，还有一点要特别提醒大家

所有这些高科技的使用，会让粉状益生菌在“无需冷藏”的条件下，封装后6个月到1年之中（或者开封后1到3个月）存活率维持在90-95％之高！但是，一旦你打开瓶子，产品的逐步失效是不可避免的，由于接触水分和氧气，产品中的益生菌活性也将开始逐步下降。这也是为什么，你会看到高品质的益生菌通常都会用“玻璃瓶”乘装，并且用气密性的瓶盖，瓶子里面会放入干燥剂，这些都是减缓开封后益生菌腐坏变质的必要措施。

所以，提醒大家，

开封后的益生菌，一定要在3个月内吃完！！

生产工艺就给大家介绍到这里，相信也回答了大家关于Life Space益生菌产品的一些疑问。总之，益生菌的生产制作工艺是极为复杂的，但是，高科技的使用无疑对于益生菌保健品的效果也提供了有力的保障！关于益生菌的其他问题，我在之前的文章里给大家做过详细的介绍，可以点下面的链接查看：

（@ 大狮狮 原创文章）

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