“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，这是比较流行的说法。在中国，饺子是国民美食，逢年过节，无论钟鸣鼎食之家，还是寻常百姓，吃饺子都是件幸福的事。但或许很少有人知道，饺子的诞生纯属偶然，它最初的动机是出于医疗和节俭，美味只是它的副产品。东汉医圣张仲景发明它是用来治疗冻耳朵的，药用不可入口，没成想最后变成了国民美食。
中国是农耕大国，以种植业为主，肉类极少，人们平常吃的就是些五谷杂粮，一年中能沾几次荤腥，就已经是土豪级享受了，平常百姓想都不敢想。幸好，即便在那样贫瘠的时代，人们的梦想依旧丰饶。
为了用最少的肉让所有人都吃上肉，解决寻常人对肉的渴望，有人突发奇想，创新性地把原来的药材换成了肉菜馅，用面皮包住，煮熟分给大家吃。也就是从那时候开始，才有过节吃饺子的习惯，一年度日维艰，能吃顿饺子，便是天堂人。
在饺子漫长的发展过程中，“吃饺子”变得愈发仪式感，逢年过节，婚喜迎宾，都少不了饺子。这是农耕文明留给中国人阖家团圆的机会，团圆是此时的关键词，吃什么以及怎么吃显然不及和谁吃更重要。
关于饺子，除了吃之外，其实我们还能学到很多。从人与饺子的联结中，可以看到更多我们本该看到却没有在意的生活侧面等等；
你想吃什么就吃什么，重要的是味蕾的归属感到底在哪里？每个人都有自己衷心的食物，远的，像韭菜猪肉饺,与其说是吃味道，不如说吃回忆。如今的东奔西走，南来北往，都只为吃口热乎的，而最好吃的永远在心底。、
韭菜入伙
韭菜洗净切成小段，与馅放在一起再次搅拌均匀。
饺子皮
将事先发好的面擀成长条，切成小块，擀成薄薄的饺子皮。或者直接买超市的饺子皮也可以！
包饺子
包饺子，这个这个，你们应该都会吧~第一步，拿起饺子皮，第二步，把馅放进去，第三步，把皮捏紧。
麻麻包的饺子有木有很好看~
配上酱料，来来来，尝尝RuYi
Pan fried pork and chive dumpling 煎饺
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