“葡萄酒搭配美食”

 葡萄酒菜谱不胜枚举，只能说，随你 DIY 折腾，不论中西，各种烹饪，保证试过后你便食髓知味。诸如意面、烤羊排、肉烩饭、蜜汁烤翅、油焖虾、黑椒鸡腿堡、香煎牛骨、粉蒸肉、照烧排骨、香槟龙虾……当你习惯了用葡萄酒“烩”生活，便会达到“做饭不加酒，食欲就没有”的境界。

‘’Tips：
      烹饪用酒，不需要三五百元/瓶的好酒，烹饪时的热度会让所有好酒的精细美味瞬间变得无影无踪。
      烹调用酒以普通葡萄酒为主，有时可加入加香葡萄酒或高浓缩葡萄酒调味。
      在烹饪中，要用相对新鲜的酒，如果酒已经开瓶一两星期了，就不能被拿来烹饪。

‘’烹调时注意选择红酒与白酒：
红葡萄酒：烹调红肉时，我们建议选用年轻的、酒体饱满的红酒；如果单纯是做肉酱，那么还要口感更强劲的红酒；至于做肉汤，一款陈酿气息的、酒体饱满的酒或许更合适。当然，单宁也不能过重，否则会破坏食材的结构感。
白葡萄酒：馥郁干白，最适合烹调鱼/贝类、家禽、猪肉、牛肉以及奶油酱汁；爽脆型的干白，适合加入到海鲜汤和鱼汤里面；甜白的话，自然适合调剂甜品了。

总之，一般烹饪用酒的原则与正常的美食美酒搭配原则相同，并且最好是“老乡”之间的搭配。