南京素以喜鸭而闻名，
其品种之多，数量之大，
传播之广，为中国之最，
故南京有”金陵鸭肴甲天下”之赞。
前些日子，有篇文章叫作
《在南京，没有一只鸭子能游过长江》
被南京的朋友真的是都转爆了
在墨尔本，有一家专作淮扬菜的餐厅
令墨尔本的鸭子也是闻风丧胆
只想远离了这片是非之地
这家餐厅，由来自座落于迷人的玄武湖畔的南京豪华五星级酒店的南京玄武饭店的大厨亲自掌勺。
而且店就坐落在Dockland的海岸边，在这里，淮扬菜正宗不说，尤其是那“鸭——料理”，令人觉得光堂吃不够，更是要想打包回家，再品，再回味。
四大镇店鸭料理
01
南京盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。墨尔本能吃到咸水鸭的地方有是有，但是正不正宗，那就看大家内心的判断了。在尚珍坊，一看这咸水鸭的外表，就放下了心。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香。
金陵咸水鸭，皮脆韧，无油水，连平时讨厌吃皮的人，都控制不住的想一再的吃。鸭肉呈现微红，吃起来汁水足，咸且醇厚，每一块肉都是如此的鲜嫩，一扫鸭肉“老”的印象。
招牌香酥鸭
02
香酥鸭也是尚珍坊的头牌之一。这道菜十分注重工艺造型，做工也十分复杂，鸭子需要经调味品腌渍入味，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。每一步，都是容易“失之毫厘，差之千里”，当然在这里不用担心，大家可以想象在五星级大厨的手下处理的鸭有多少，这也培养了大厨分毫不差的技术。
此菜色泽红亮，口感皮脆肉酥，据说最正宗的吃法是与葱白和酱一起吃。这吃法是不是容易让人想起烤鸭，而这香酥鸭，其实比起烤鸭，因为经过油炸，如名字，香酥入骨，一口下去满嘴香~
03
扁尖老鸭汤
很多人看到这“扁尖老鸭汤”会有疑问，这“扁尖”指的是什么呢？这个在江浙地区煲汤常见，其实就是笋干，多为笋尖，只要放几根，这汤水就会鲜上好几个度。而老鸭汤更是江浙家庭里常出现的汤水之一。这汤，别看是家常，但做起来也不容易，前期工作复杂，最后更是在瓮中炖上数个小时，使这鲜味慢慢交融，才能得的出来的靓汤。
凑近一看，就能感受到这汤头的浓郁，更是能闻到这一股鲜香。鸭肉被炖得很酥，而这重要的笋尖更是，口感嫩脆嫩脆的，一咬这被吸收在笋肉中的汤就带出来了，有着无与伦比的鲜~这汤，保证你喝了一碗，再喝两碗。
韭香炒鸭丝
04
南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然是“韭菜”的意思啦。墨尔本的春天来了，最适合吃韭菜，韭菜最好吃的季节也来了。这道韭香炒鸭丝，来的正是时候。
鲜嫩的韭菜，和胡萝卜，鸭丝一起共炒，最妙的一处，是在其中加了豆干，格外的鲜美。鸭丝大小适宜，吃起来很香嫩，韭菜的香气也变得十分出挑，吃起来很脆嫩，二者在这里有着很好的交融。这道菜，是家常小炒，但从用料到口感，都透露着一份精致
四大镇店鸭料理
介绍完毕
今天吃吗？
吃鸭！
宜
吃鸭
9月
xx日
尚珍坊
地址：
2/818 Bourke St, Docklands, VIC 3008
营业时间：
Monday - Friday
11：00 am—3：00 pm
5：00 pm—9：00 pm
Saturday - Sunday
5：00 pm - 9：00 pm
Tel：03 9972 7933
Mobile：0452 371 868
Web:
www.southernchinastylecuisine.com.au
Map:
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