【外婆小面】开业半年庆啦！

没错！就是那家在唐人街被踏破门槛

又进军Box Hill开新店的

【外婆小面】！

在川渝地带，论起美食

除了广为人知的小面和火锅

还有色香味俱全的四川卤味

外婆小面的“面”已经深入人心

但我们今天不讲面，来讲讲他们推出的新菜

川卤

它们到底藏着怎样的秘密

快来一探究竟

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卤味，卤的就是那千滋百味，而川卤的味道如何，最离不开那一锅千锤百炼的卤水。

外婆小面的卤水由来自重庆的川菜大厨亲手熬制，加以八角、茴香、桂皮等十几种香料熬煮，才能成全一道道成全一道色泽美观、香鲜醇厚、软熟滋润的特色川卤。

当澳洲海鲜与川渝香料相遇

当南北半球美食精华相融合

会催发出何等的美味？

外婆小面告诉你……

澳洲海鲜以其品质佳、种类多而闻名，又因海域纯净无污染，因此味道更纯粹，口感也更为扎实。而其中的鲍鱼总给人一种“吃不起”的距离感，但外婆小面走的是平价路线，价格非常实惠，货真价实的新鲜鲍鱼，每头却只要价$5.2！

鲍鱼的肉质紧实脆嫩，经过几十种香料的卤制，那股来自海洋的鲜气更显丰富，滋味千回百转，香气浓郁，浸透了卤汁，一口吸下去满口汁液，腹饥时格外满足。

可别小看这作为配角的鹌鹑蛋，虽然没有鲍鱼抢眼，但是营养价值丰富，蛋白弹牙，蛋黄绵糯，浸润了卤汁的香气后更佳馋人。

肥美的青口也是澳洲海鲜届浓墨重彩的一笔，因其无污染、得天独厚的水质，青口的品质更是独领风骚。

在外婆小面后厨“溜达”一圈的川卤青口，便将这份鲜美发挥到了机制，再与川式的卤汁相融合，肉质细嫩饱满，富有弹性，食之有嚼劲，鲜味馥郁，浓郁的海洋气息和销魂的浓辣清香让人折服。

在外婆小面的演绎下，连向来走清淡路线的扇贝也开始霸气起来了。

一端上桌，川卤的香味就夹杂着海鲜气扑面而来，每个扇贝都是个顶个的新鲜，肉质紧实有弹性，配上川卤卤汁，尤其入味，入口前在盘子里再蘸上点卤汁，那味道简直能让味蕾开出花儿来。

这虾鲜得就像是上一秒刚捕上来，下一秒就已经上了餐桌。剥壳间，那股鲜香气就不停往鼻腔里窜，恨不得马上一口“收”了它。

剥了壳后，那浸得发褐的弹嫩虾仁往下滴着卤汁，一口咬去，汁水肆意侵流，鲜美的味道令人回味无穷，若是再来上一瓶冰啤酒，与两三好友尽情谈笑，那滋味才是最惬意巴适不过的了。

说实话，这墨鱼仔一端上桌，小编我就被“萌”到了，每一颗都似明珠般圆润饱满，咬入口中，先觉那香辣味纯正，再感那口感爽嫩弹牙，还有少许的酱汁从墨鱼仔肚内流出，真是叫人上瘾停不下嘴。

墨鱼仔非常新鲜，用来做卤味再合适不过了，麻辣鲜香，浓郁卤香味与墨鱼海鲜特有的鲜香味相辅相成，十分惹味。

追求新鲜潮流也坚守传统

荤菜系列让你重温国内味道

你日思夜想的，正是外婆要给你的

外婆小面精选成本较高、品质上乘的牛腱肉，纹路匀称，韧度适中，蕴含高含量的蛋白质。这最绝的还不在于牛腱本身，而在于干碟花椒粉，正宗地道的川味，重香不重辣，与卤牛腱肉相辅相成，缺了谁都不完美。

卤香味的辛香完全渗透在牛腱肉里面，本身有一股干香，肌腱结实饱满，滋味咸甜适口，口感软韧香滑，非常有食欲。

沾染上特制的花椒粉，那股泼辣霸道的香辣味才被真正提了出来，从发梢都透着一种酣畅淋漓的痛快。

这可是登上过《舌尖上的中国2》的一道川式小菜，更是一道佐酒下饭必备小吃。浸染了卤水后的猪耳朵色泽红亮，口感柔韧筋道，爽脆香辣，味道清新爽口，让人食欲大振。

吃猪耳朵，吃的就是一个“脆”字，最撩人的，便是那嚼劲十足的脆骨，吃起来又脆又柔韧，味道鲜香不腻，因为猪耳富含胶质，所以嚼起来还有一丝软糯的口感，脆中带糯，卤香十足，感觉一口就穿越回到了国内夜间的街边小吃摊。

我尤其偏爱凉拌猪耳那筋道清脆的口感，嚼起来时，还能听到脆骨在唇齿间炸出的咯吱声，与清爽的青葱简直是天作之合，叫人越吃越有味。

若你是素食主义者

或者只是想解腻清口

川卤素菜系列定是你上佳的选择

豆腐本身味道虽清新淡雅，但是与霸道的川渝香料相融合，也碰撞出了别样的精彩。

经过长时间的慢火熬煮，豆腐吸饱了香辛料中的精华，毫无豆腥味，让人既觉得清爽，又能感受十足的味蕾刺激。

百叶豆腐色泽白净，细细品尝，还能感觉那香浓的卤汁从豆腐间的小孔中溢出来，在味蕾上演绎别样的风味，惹得人满口生香。

小编只是列举了其中几种

还有其他川卤精品只能忍痛放到下次再吃了~

扇贝、青口、鸡爪、鸡翅、豆皮……

等你来解锁！

当然更别忘了我们的独家活动！