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咖啡
喝了到底好不好？科学家说什么的都有，我们吃瓜群众信什么的也都有。但是不管你怎么想，现在加州法官帮你决定了：咖啡有致癌的危险，因此加州的咖啡店，也应该贴上咖啡可致癌的警告标签。
这个裁决源起于一场长达8年的官司，而官司的焦点，是一种叫做丙烯酰胺(acrylamide)的化学物。这是一种致癌物，而听起来很“要命”的是，在烘烤咖啡豆的过程中，会自然产生丙烯酰胺。作为原告的非营利组织“有毒物质教育与研究委员会”希望，咖啡店能在烘烤咖啡豆后将丙烯酰胺清除掉，或者至少贴上标识，让消费者知道其中的危害（他们以前也已经赢过一次，让生产薯片的公司把丙烯酰胺清除掉了）。
与原告相比，这个案子的被告势力显然更强大，是以星巴克为首的90多家卖咖啡的公司。他们辩解说，这点数量的丙烯酰胺根本不会对身体造成危害，就算有什么风险，和咖啡的好处相比也不算什么。
然而，洛杉矶高等法院的法官Elihu Berle就事论事地说，被告给的证据，比不上原告的来得充分：
“原告提供了饮用咖啡会对胎儿、婴儿、儿童和成人造成危害的证据，而被告带来的医学专家却说他们对原因一无所知，也没有拿出咖啡对人体健康有益的证据。”
以咖啡盈利的企业自然对这个裁决感到非常气愤。全美咖啡协会(National Coffee Association)主席William Murray就反驳说，这场官司就是个笑话，咖啡早就被看作一种健康的饮料了。
关于咖啡对人体好不好的问题已经争了很多年，好处如护心脏、抗氧化，坏处如导致流产、引起胃病恶化，都有人说。不过近几年的研究结果都是为咖啡“说好话”的：研究显示咖啡不会导致乳腺癌、前列腺癌或胰腺癌，还能减少患肝癌和子宫癌的几率。虽然对其他癌症的影响还没有足够证据来下结论，但世界卫生组织的癌症研究机构在2016年已经将咖啡从“可能致癌物质”列表中移除。也有医生指出，咖啡在烘焙下产出有害物质，就跟食物被高温烹调时产生有害物质一样，而目前的研究表明每天3-4杯咖啡是不会有明显危害的。
也许你会问，那去掉丙烯酰胺不就万事大吉了吗？但重点就在于，咖啡企业一直抗议说，要想在不破坏口味的情况下去掉丙烯酰胺是不可能的。不过原告律师不这么认为，他表示，如果薯片行业能去掉丙烯酰胺，那咖啡行业也可以；而且他对这个裁决结果也不完全满意，因为他认为咖啡是能让人上瘾的，一张警告标签并不管用。
其实，现在很多咖啡店已经张贴了警告，告诉消费者咖啡里含有可致癌的丙烯酰胺——不过，理论上这些警告应该贴在更显眼的地方，但店家通常会把他们贴在不那么明显的位置。
美国中文网记者今天在洛杉矶街头的众多咖啡店去转了一圈。虽说原告律师觉得警告没什么用，但确实也有会因此犹豫一下的消费者。
Daniel Huang：
如果看到致癌警告，我可能是会多想一想，比如研究一下为什么咖啡可能致癌。虽然吧我太爱咖啡了，要放弃也挺难。
当然了，也有觉得警告标签纯粹就是碍眼的民众，试想一下，咖啡杯上写着晃眼的癌症之类字眼，是有点扫兴。
Bruce：
几乎任何东西都可能致癌，贴不贴癌症警告标签，有时候是个很复杂的问题。在咖啡上贴个致癌警告，对我来说是种视觉污染，挺不舒服的。我觉得，你可以教育公众怎样做可以减少患癌风险，而不要来满大街地贴警告。
而转了一圈下来，加州不少民众都已经知道这个消息了，但似乎大部分人的意见都是：没意见，没在怕的。
Carlos Gonzalez：
如今用什么东西都有警告，我一直以为咖啡对人有好处呢，就像酒一样。所以我现在也不明白怎么回事，等着专家出来解释吧。（那你相信吗？）我家里的长辈都喝了几十年咖啡，活了八十多岁，所以你觉得呢？（你会改变喝咖啡的习惯吗？）绝对不会。
Ashwin：
我觉得这真的没什么所谓，你看香烟盒上就一直写着致癌警告，大家不也还是抽烟。再说了，身边任何东西都可能致癌，比如手机就整天都有辐射。所以我觉得这个警告没什么用，大家还是要享受人生嘛，不能老是担心这些小事。我是绝对不会改变习惯的，还是起床来杯咖啡呗。
Han：
没事儿，我们人类喝咖啡都喝了几百年了。人总有一死，我就好好享受生活享受咖啡好了，一点儿都不会改变这个习惯的。
采访：何晰媛 曾茵子
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加州咖啡要贴癌症警告？ 咖啡协会这样回应
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