文章转载自筑客HOME（ID：hizhuke）

Meal machine, experimental laboratory, 

status symbol, domestic prison, 

or the creative and spiritual heart of the home?

烹饪机器，实验基地，

地位象征，家庭束缚，

亦或是家的意义？

厨房是家中不可或缺的一部分。厨房隐藏着每个家的味道，承载着一个家庭变迁起落的故事，见证着现代社会经济与科技发展的日新月异。

中国自古以来便有“君子远庖厨”之说，虽是孟子劝言惠王远离杀戮的一个比喻，确实实切切描绘出了当时社会对于厨房的认知。后来的“男主外女主内”思想，更是当时女子社会地位低下的一个反映。厨房空间总是被安置在住宅的偏侧或者底层，远离日常生活起居。厨房与女性，似乎一直以来都紧密相连。

但是如今我们家中的现代化厨房，却更多的是西式生活文化习惯的一种引进。在中世纪还是在家中烧火取暖做饭的欧洲人，到底是怎么一下子飞跃到如此现代化的设备的呢？

墙砌炉头

十八世纪的工业发展，让城市迅速扩张，产生大量的工薪阶级。高密度的人口催生出现代公寓楼居住模式的诞生，一人一户的居住模式被打破，传统在家中生火做饭的习惯也被迫改变。墙砌的砖结构炉头便是在这个时期诞生。

在1848年英国人Stewart发明了更加轻巧的独立炉头，让厨房在设计上变得更加自由。这都得福于新型能源（煤炭，煤气）的开发与普及。

19世纪欧洲厨房

两次世界大战后，欧洲城市重建与人口安置问题十分棘手，可快速复制及运用的经济又实际的住宅安置方案，是政府们与设计师们的主要研究课题。在法兰克福，一个女性大胆提出了一个高压缩提高效率的厨房空间设计概念，为公寓设计节约出大量的空间。她便是奥地利建筑师Margarete Schütte-Lihotzky，一个一生都致力于设计与反纳粹活动的无私女士。

Margarete Schütte-Lihotzky

玛格丽特设计的卡兰克福厨房（Frankfurt kitchen）是现代厨房发展史上的一个里程碑，小巧精致却不压迫，所有功能被有序安排在最合适的位置上，动线合理。

Frankfurt kitchen（还原场景）

Frankfurt kitchen （原貌）

紧接着，另一位女性提出了更加大胆的概念，假设把所有的厨房用具归纳成一个物件，这也是最早整体厨房的雏形。

Lilly原手稿

她便是Lilly Reich,一个优秀的德国女建筑师。不认识她？不是大问题，看看下图与她合影的老先生，他就是Ludwig Mies van der Rohe（密斯 . 凡德罗），现代建筑的奠基人。Lilly女士是密斯事务所中为数不多的女性助手之一，与他合作长达十余年。

他们共同合作设计了一系列经典作品，包括了这款上市至今还是 “经典畅销款” 的设计师几乎人手一张的Silla Bercelona（巴塞罗那椅）。

当然现代厨房的发展与普及也需要感谢一系列生产厂家的大胆尝试。意大利的厨房橱柜品牌绝对是这个时期的先驱们。

早在1966年，老牌厂家Elam便携手意大利知名设计师Zanuso推出了世界上第一个款组合式厨房Cucina E5。这款可以根据空间及喜好组合的厨房系统设计简单大方，至今仍是中坚的畅销款。

Cucina E5

Cucina E5宣传画报

不甘示弱，同样来自意大利的橱柜品牌Snaidaro 也推出了第一套配有厨房家电的木质系统性组合厨房Cucina Gloria（胜利厨房），把厨房使用体验带入了一个新世纪。

Cucina Gloria（胜利厨房）

Snaidero的野心不仅仅局限于新产品的开发，更在于新市场的进驻。于是他们很快便在原有胜利厨房的基础上开发了针对美国客户喜好的Old America，专攻美国刚刚兴起的中产客户群体。

Old America

Old America宣传画报

60年代女权运动的声势浩荡让厂家们也迅速改变了设计及营销政策。新一代的厨房，不再是一个禁锢女性于家庭责任的工作空间，而是一个享受家庭生活的娱乐空间。

美国厂商Whirlpool看准时机，推出了Miracle Kitchen（奇迹厨房），第一套有中央调控系统的智能厨房。在这个厨房的中心，有一台可以控制所有家电的电脑，那便是女主人的座位。

Miracle Kitchen（奇迹厨房）

电影中女性在厨房享受阳光的愉悦画面

画报中女性在新型厨房社交的画面

展会中的奇迹厨房，女性在向丈夫展示自己的“新技能”

感谢这些过去站在现代厨房背后的女人们，我们如今家中的厨房才可以如此便捷和美丽。

这样

这样

这样

这样

这样

那么，厨房的未来又在哪里？传说Whirlpool已经在研究耗能仅有现厨房系统30%的新型绿色节能厨房了，敬请期待吧！

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