同为起泡酒，产自法国香槟（Champagne）产区的起泡酒却被称为“香槟”，成为庆典不可或缺的见证者。人们痴迷于它明亮清澈的金色、活泼灵动的气泡和清新爽脆的口感，入口之后脑海中仿佛绽放出一朵曼妙的礼花，心中蔓延出一股本能的喜悦。

到底是什么样的风土，让香槟区酿造出如此醉人的美酒？下面，小编从三个方面为各位读者解读香槟区的风土特征。

香槟区位于北纬49°，是法国的最北部，已接近葡萄种植范围的极限。高纬度决定了香槟区整体凉爽甚至寒冷的气候，而霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）正是喜凉的葡萄品种。受海洋性气候和大陆性气候的双重影响，香槟区的年平均温度为11℃（相比同纬度的其它地区偏高），且每年的温度较稳定。

此外，香槟区的年光照时数约为1,650小时，低于波尔多（Bordeaux）的2,069小时，有限的光照延迟了葡萄的成熟，使酿出来的葡萄酒形成清新爽脆的口感。此外，双重气候下的香槟区在降雨上独具优势，这里的年降雨量约为650毫升，接近葡萄生长所需的理想降雨量。如此完美的气候条件造就了香槟区令人赞叹不绝的起泡酒。

香槟区的土壤以白垩土（Chalk）为主，这种颇具“魔力”的土壤，可是香槟产区的大功臣之一。白垩土由海洋微生物外壳所形成的方解石颗粒组成，具有相当不错的储水能力，每立方米可储存300至400升水，即使遇到干燥的天气也能为葡萄生长提供稳定的水分。白垩土的储水原理是通过土壤中所含的海洋微生物的毛细管吸收水分，所以葡萄在吸取水分的时候会承受来自土壤的适度压力，而这种压力正好可以帮助平衡葡萄的成熟度、酸度和风味。

此外，在香槟区南部的巴尔丘（Cote de Bar），土壤类似夏布利（Chablis）的启莫里阶土（Kimmeridgian），富含海贝化石，为钙质土壤。

香槟区的葡萄园位于山坡上，在17世纪，人们称香槟区的葡萄酒为“山坡上的葡萄酒（Vin de Coteaux）”。这里的平均坡度为12°，总体较为缓和，但也有59°陡峭的山坡。与同纬度地区相比，在山坡上种植的葡萄能接收更多的光照。香槟区的葡萄园一般选取朝南、朝东和朝东南的山坡种植葡萄，以最大化地利用山坡上的日照优势。此外，山坡还具有良好的排水性能，能够及时排出多余水分，避免葡萄在降雨量大时发胀，冲淡风味。