新西兰好玩|南岛Fiordland Lodge 下榻峡湾深深处,享趣新西兰微信公众号文章

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暂时避开喧嚣的皇后镇，驱车一路向南。这一天，想要找一片安宁之乡，入住下来。

Fiordland Lodge 位于蒂阿瑙-Te Anau小镇前往米尔福德峡湾的路上，不显山不露水，路边没有明显的指示牌，从主路上顺路行驶，很容易就走过路口，来回几次方才找到拐入上坡的路口，千回百转，穿过一片红草垛堆叠而出的路引，Lodge 主体建筑终于映入眼帘——要知道，在新西兰Lodge意指最为顶级的住所，它们往往选址隐秘，房间量少，私密度高，庄园一般拥有自己的独属领地，美食团队，为客人提供一泊两食餐前酒下午茶等专属服务。

从空中俯瞰，Lodge宛若一只悬停的飞鸟，落驻这一片可观湖可望山的绝好领地。四周为峡湾国家公园环绕，从这里前往南岛最富盛名的峡湾（包括米尔福德峡湾与神奇峡湾）仅有两小时车程。坐拥漫无边际的诗画风景，雪山、冰河、深湖、森林、草丛悉数在眼前展开高低起伏错落有致的景观，下午四点，上帝光透过浮在半空的云层洒入湖面，如此纯粹震撼未经任何修饰的大美，不知用何种语言足以描绘。

走入大堂，原木挑高的空间正是建筑优雅的“翅膀”。约12米高的大厅将窗外美景尽收眼底，一楼的壁炉，二楼的微型图书馆与望远镜，木梁间垂挂下来的铸铁吊灯，在下午茶的时光里，有阳光相佐的一杯威士忌与曲奇，都是Lodge给予客人的南岛礼遇。

只有十个房间的Lodge坐拥Te Anau湖畔美景，餐厅更是由名厨Steve Carson与他的精品厨师团队一手打造，根据当日食材每天更换菜单，支持本地出品，只为Lodge客人提供餐食，所以格外期待这里的美味出品。

晚餐从6点半开始，客人可以先去到大堂喝一杯餐前酒，享用开胃小碟，随后在7点移至餐厅正式开始晚餐。用餐之前为客人酝酿好心情，准备好晚餐胃口。厨房当日新鲜烤制的面包配以橄榄油与黄油，意式拖鞋包的柔韧口感与橄榄油尤为配合，酵头的微酸恰是面包顶级品质的保证。正吃着，服务生端来Lodge特制的山泉水倒上，连瓶身也为酒店量身打造。听服务生介绍说，这里的地下水水质出众，所以餐厅的用水都选择本地地下水，甘甜清洌。随后奉上的餐前小食，为绿橄榄佐干酪、红薯馅饼与鸭肉卷。红薯的回甜与鸭肉卷下的脆饼印象格外深刻。

开胃菜有蘑菇汤与香煎黄鳍金枪鱼之选。蘑菇汤的原料来自本地出产的森林蘑菇，研磨得细腻可口，佐以马斯卡朋奶酪与松露油，一股原始的森香扑鼻而来，用面包蘸着吃也不赖。黄鳍金枪鱼采用了日式烹饪手法，将表皮轻轻炙烤至五成熟，鱼肉还是鲜生状态，在视线中展露出诱人的粉嫩，焦糖酱油汁可以根据自己的口感偏好淋在鱼肉上，再缀以芥末美乃滋、白味噌布丁，软嫩口感中亦有醇厚悠长的尾韵，青翠的枝豆在唇齿间留下和风清爽，色彩也格外动人。

开胃菜与主菜间，主厨用心地奉上蔓越莓雪芭，缓解前菜留在口中的余味，酸洌的水果味再次将味蕾归零，为主菜做好准备。

当日的主菜同样是两道选择，新西兰本地产熟成的西冷牛排，迷你炖牛脸肉派，袖珍蔬菜，土豆泥，红酒酱汁。三成熟的牛排火候恰好，肉汁丰盈留着咬劲，牛排的油脂与红酒汁包裹一起，入口的回味多了几分野性，在秋冬季节正是不折不扣的治愈系美味；相比之下，香煎鲷鱼则清新许多，产自北岛小镇Leigh的鲷鱼鱼皮香脆，幼白肉质口感亦十分紧实，伴碟的荷兰汁色彩明艳，瞬间提升了整个菜品的赏心悦目程度，又不会抢走鱼肉本身的新鲜滋味。来自南岛最南端布拉夫小镇的绿唇贻贝更是带来大海的鲜美，与鱼肉配搭起来别有生趣。当然更有意思的是藜麦塔布勒沙拉（Tabbouleh 塔布勒沙拉是中东地区的一种沙拉，起源于黎巴嫩、叙利亚一带。主要由干小麦碎与切碎的香芹、薄荷、番茄及洋葱等混合，并适量加入盐、柠檬汁、橄榄油等搅拌而成）带来几分清新的酸味，与配菜绿扁豆一起平衡了酱汁的馥郁之感，收尾干净圆满。

甜品选择了布朗尼与新西兰特色Pavlova蛋白饼。黑巧克力布朗尼吃着暖烘烘的，与冰凉的黄油花生味冰淇淋、蔓越莓酱汁如出一辙，在口中演绎了一出经典的对话。只是摆盘相对平淡一些，餐盘留白过多；最为期待的新西兰蛋白饼则别出心裁搭配了接骨木花冰淇淋与糖渍的苹果与斐济果，蛋白饼在新西兰本地作为一个国宝级的经典甜品通常只在特别的节日如圣诞节出现，主厨想必是要用这款甜品来向客人展示出餐厅的新西兰身份，不过比起来口感新奇又优美的接骨木花冰淇淋在整体间脱颖而出，不甜不腻，果香花香十足，吃下去犹如漫步在花丛之间，步履轻盈。斐济果也用它微酸的特别滋味中和了蛋白饼的甜度。如果有几分柑橘类水果的专属滋味与这份甜品搭配，相比会有更意想不到的效果。