“When the clock strikes four, everything stops for tea（时钟敲响四下，一切为茶而停）”。英式下午茶（afternoon tea）已成为英国文化的重要标志之一。
也许你以为喝个下午茶是个轻松简单的事情，但是对英国人来说，地道的下午茶“吃法”却有着许多的讲究，一点也不比准备一顿晚餐来得容易，因为其中有着许多的文化和仪式感。
也正因为如此，“吃”英式下午茶才成为一个不可缺少的社交活动。
什么是英式下午茶？
下午茶通常是英国人在下午3点到5点之间所享用的一餐轻食。也是英国人最喜欢的消遣娱乐方式。
英式下午茶起源于19世纪初。贝德福德公爵夫人安娜 （Anna Maria Russell）在下午四点钟左右总是会感到饥饿，而晚餐要在八点钟才会开始，午餐和晚餐中间隔有很长的一段时间。于是她就命人把茶、黄油面包和蛋糕在下午晚些时候送到她的房间里去吃。这以后就成了她的习惯了。
在她回到伦敦之后仍然继续举办提供简餐的茶会。“下午茶”在上流社会的名媛贵妇中变成一种流行的时尚。在19世纪80年代，通常下午茶会安排在起居室。而上层社会的女士们则会穿着长裙，戴手套和帽子来品用下午茶。
于是就有了正正经经“吃”下午茶的时间，也就是在下午的3:00到5:00之间的“吃茶”才叫做下午茶。
如何做地道的英式下午茶？
准备所需的器具
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首先，餐巾、茶壶、茶杯、茶碟、两层以上的托盘以用来放置甜的和咸的点心。在喝茶的时候餐巾应该在膝盖上摊好。
烧水及放入茶叶
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茶壶要保持一定的温度，泡茶前先用热水将陶瓷茶壶浇过。
先按喝茶的人头计算放入茶壶的茶叶的数量，以一人一茶勺散茶为宜，再多出一茶勺留给茶壶。将茶叶在茶壶中泡3至5分钟，然后将茶倒入杯中。用过滤网将茶叶过滤。不过现在大多数的下午茶餐厅都是采用方便的茶包了。
通常会用到两只茶壶：一只用来泡茶、一只用来放热水，用来给茶加水。每个茶室都会给出自己的茶单，各有各的不同。工作、学习之余我们可以按自己心情选择锡兰茶、英国茶或者中国茶，但下午茶的选择则应该是Black Tea，英国人可不会在下午茶时间喝Jasmine Tea。
为什么要加奶？
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大部分的英国人喜欢在茶里面加奶。中国人所说的加了奶的茶就叫做“奶茶”，而对英国人来说，加了奶的茶才叫“茶”。
从前英国人为了保护喝茶的瓷器不留有茶垢，所以在倒茶之前现在茶杯中加冷的牛奶，也因此形成了加奶的习惯。加奶之后大部分英国人还喜欢加一点白糖或者加一到两块的方糖。
点心是甜的还是咸的？
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英式下午茶应该同时搭配甜的和咸的两种点心，例如三明治、司康饼（scone）、蛋糕。三层点心架以从下往上，从咸到甜的顺序来品用：先是底层的三明治开始，到味道中性的司空，再到例如蛋糕之类的甜点。而在点心的大小上则应该以一口吃下的大小为最佳。
先涂奶油还是先涂果酱？
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英式下午茶里有名的 cream tea（奶油茶）是德文郡和康沃尔郡的传统食品，在英国的各类茶馆和咖啡店都有售。奶油茶通常由红茶、司康饼、草莓酱以及凝固的奶油组成。
张爱玲曾经在散文里写道自己在香港上大学的时候每次上城都去中环近天星码头的一家青鸟咖啡馆，买半打「司空」。而司康饼的吃法上是涂了德文郡奶油和果酱后来吃。
至于是先涂德文郡奶油还是先涂果酱，则是各有说法：德文郡人说 cream tea 是他们的发明，因此是先奶油再果酱，而康沃尔 (Cornwall) 人则说 cream tea 是他们的发明，于是是先果酱再在上面加一层奶油。
下午茶的礼仪
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礼貌上来说下午茶的第一杯应由主人先倒。吃点心的盘子应由左手来拿，而喝茶的杯子则用右手来拿。更值得一提的是，喝茶的时候是忌讳将小拇指翘起兰花指的。
茶文化在英国的发展
茶叶约起源于公元前2737年。
1664年
在茶叶变得受欢迎起来的时候，东印度公司始从中国进口茶叶到英国。
1901年
饮茶成为时尚, 英国开始从印度和斯里兰卡进口价格稍低的茶叶。
1970年
茶包从美国被引进到英国，从此英国的饮茶消费发生了巨大变化。
现在
茶（英式下午茶）在英国文化中已根深蒂固，成为在英国最受欢迎的热饮。英国成为西欧最大的茶叶消费国，茶叶年进口额达到 251889836 英镑，单从中国一年就进口 1900 吨。
同时，英国品牌的茶叶也出口到了世界各地。
BUT， 无法亲自到英国品下午茶？
没关系！
因为……
多款英伦佳酿美食即将亮相成都
据英国环境、食品和农村事务部（DEFRA）公布的贸易数据显示：2017 年，英国向中国出口食品和饮品的贸易额达到 5.644 亿英镑，同比上涨 28 %。
《中国日报》报道称，中国已跃居成为英国食品和饮料产品的第8大出口市场，比 2016 年上升一个排位，英国威士忌和啤酒成为出口到中国的热门产品之一。
3 月 22 日～ 24 日，第98届全国糖酒商品交易会将在位于成都的中国西部国际博览城展览展示中心举行。十余家英国企业的 20 余个优质品牌组成的英国展团将亮相位于 3 号馆的英国食品馆，为观众带来了英国特色佳酿美食，其中包括 9 个下午茶及配套产品品牌，以及各类原汁原味的英伦精品佳酿（包括各种烈酒、啤酒、软饮），将成为本次糖酒会的一大亮点。
Eat Real
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深受英国大众欢迎的小吃品牌 Cofresh 来自英国零食市场排名前十的零食产商，荣获英国零售商协会（BRC）A级认证。在英国占地13,000平方米，拥有十多条生产线，制造多款产品。最近三年的业务重点是生产一系列名为Eat Real的健康零食。同时，该公司也是英国最大的焦糖坚果及杂锦坚果加工商及零售商之一。
Tiptree
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英国皇家御用百年经典品牌威尔金缇树食品，其传统制作工艺可追溯到1885年。缇树旗下产品包括果酱、蜂蜜、蘸料、英式红茶及圣诞布丁。威尔金家族拥有1000多英亩种植园，1911年被授予英国皇室御用供应商之殊荣。缇树果酱沿袭英国传统风尚畅销全球60多个国家。
H.Forman&Son
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知名的手工烟熏三文鱼品牌馥鳗之鱻（H. Forman & Son），英国历史最悠久的烟熏三文鱼。1905年成立并延续至今的家族企业，50多年前进入亚洲市场迅速引起轰动。是全球三文鱼行业中唯一一家拥有地理保护标志（PGI）的三文鱼公司。来自全球独一无二的犹太秘制传统手艺，精选上等的苏格兰三文鱼，北美橡木熏制，给你无以伦比的舌尖体验。您所享用的每一口三文鱼都将达到我们供应给米其林星级厨师的生鱼片品级。
Newby
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英国奢华茶品牌 NEWBY 是全世界唯一获得超过140多种国际奖项的茶品牌，也是全世界唯一坚持所有茶原料都经过欧盟 Eurofins 或 Vimta 严格检测并取得欧盟食品安全证书的国际茶品牌。我们同时拥有全世界独一无二的具有先进保鲜和包装设备以及恒温恒湿控制的茶叶加工工厂，并坚持选用只是在最黄金时节采摘的茶叶。此外，Newby 还拥有全世界拥有最大私人茶具古董博物馆的国际茶品牌。
Real
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REAL薯片来自Tayto Group Ltd —— 英国第三大零食制造商。Tayto为真性情的人制作真性情的薯片。挑选最优质的土豆进行手工烘焙，使好滋味真正展现。然后Tayto施加了魔法 —— 精彩绝伦的口味。所有的薯片都用 100% 葵花籽油烘焙而成；这是Tayto的薯片与众不同的原因。
Burts
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BURTS的新风格厚切薯片是完全自然且不含有麸质、人造添加物和防腐剂。在每一袋BURTS薯片中，都将原切英国薯片做到恰到好处，德文郡手工制作，保留真实风味，脆度适中，手工油炸。BURTS薯片是第一个在英国获得红色拖拉机认证的薯片，不管是种植、生产还是加工都严格遵循红色拖拉机标准。
Pop Notch Popcorn
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Pop Notch 爆米花由比较巨大的蘑菇玉米制作（也称蛋花形爆米花），并采用更完全爆破的气爆方式，这使得爆米花可以加强和锁住谷物的新鲜味道，并且可以使产品卡路里更低。在马尼拉的工厂制作并且加入到爆米花当中的焦糖使得爆米花健康好吃又有一种别样风味。Pop Notch 现在已经出口到法国、挪威、丹麦、爱尔兰、加拿大、美国、日本以及意大利等世界各地。
Westminster Cheddar
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500多年之前，英国索美塞特郡是一种非常特殊的产品的产地，这种产品后来发展成世界上最畅销的芝士——切达芝士。威斯敏斯特切达产于切达芝士发源地仅几英里之遥的农场。经过6个多月的酿制，十二月英式切达芝士这款干酪质感柔滑，口感浓郁。经过10个多月的酿造就产生了正宗的“农舍切达”，带着一星天然牧场的味道。PDO就是西方国家农舍切达的象征。而“十五个月英式切达”这种浓郁的芝士甚至能够满足要求极高的芝士迷。盐分晶体自然成形，产生出一种特殊的质感。这种质感和一点点乳脂又中和出了很好的效果。
除此之外，在英国家喻户晓的 Go Ahead、Mcvities 和 Highland Bakery 饼干，英国纯正奢侈巧克力百年品质代表桑顿巧克力（Thorntons），英国儿童健康饮料品牌小猴乐饮（Happy Monkey），Shetland Reel、Dodd's、Kew、Hayman's等多款高端优质金酒，英国有机奶制品领导品牌绿英宝有机牛奶（Daioni）以及 Wye Valley Brewery 和 Tennent‘s 精酿啤酒等都将在本届“糖酒会”英国展馆与大家见面。
详细参展品牌目录可点击放大下图：
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