这种蔬菜含有丰富的叶黄素和玉米黄质，保护受老化损伤的视网膜，可谓眼睛的救星。做法很简单，各种烤。或者加蒜泥、姜末、新鲜辣椒一起清炒瑞士牛皮菜，比较爽口，适合我们国人的口味。 　　

甜菜根甜甜的，味道很爽口。源自地中海沿岸，有健胃消食、止咳化痰、消热解毒、肝脏解毒等功效。特别适合夏天切片煮熟后伴沙拉。

雨衣甘蓝菜是营养之王(其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色)，而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。虽然它含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，美中不足的是叶子的口感太老，让一些人难以接受。想挑战的小伙伴们可以尝试一下！　

就是MINI卷心菜。蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的，味道甘苦，可清热解毒、促进消化。英国人的惯用做法是清水煮，这个可以接受。中式做法可以用耗油清炒，加姜蒜末。或是切成丝炒培根，也是个不错的做法。 　

经常见到夹在三明治里面，吃起来味道特别香，难怪叫做芝麻菜。嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分，拌沙拉、夹三明治都特别好，特别推荐之。在超市的沙拉区经常看到，一般是塑料袋密封好的，回家拆开即用，特别方便。 　　

在春天，是芦笋旺季，古人云“不时，不食”，饮食应遵循自然规律。芦笋的功效实在太多，被营养学家推崇为健康、抗癌食品，多食益善，芦笋含有丰富的叶酸，做法也非常多，清炒、沙拉、清水煮、烤，各种做法都适合。 　　 　　

超氧化物歧化酶(即SOD)含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。小伙伴们可以试试清炒、煮汤、火锅、凉拌，味道都不错。在中国少见的蔬菜何尝不在英国尝尝呢！　　

是英国圣诞节必备烤蔬菜，味道微苦，比一般萝卜硬，口味更甜，富含丰富的维生素C。同样，喜欢喝萝卜汤的小伙伴们也可以尝试一下！

紫色的花椰菜是不是在国内很少见！这种蔬菜含有丰富的维生素!可以炒着吃同时也可以凉拌，如果用来摆盘也是不错的选择。在英国比较常见，想尝试的小伙伴们可以选择尝试，毕竟回国就见不到紫色的西蓝花啦嘻嘻。

原本是一种佐料，茴香浑身是宝，国内一般只吃叶和茎，北方人喜欢做茴香饺子。茴香头就是茴香的根，也是上好的食材，功能可温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。做法跟洋葱大致相同，可切丝煮熟后凉拌、茴香肉丝、鸡蛋茴香丝等。

最后为大家附上一组常见的蔬菜类单词，赶紧背起来吧！

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