提起加拿大首先想到的一定是热烈的枫叶，因为加拿大是”枫叶之国“。加拿大对枫叶的喜爱由来已久，加拿大的国旗是枫叶，国树是枫树，甚至连国花也是枫叶。在商店里，随处可见印着鲜红枫叶图案的书刊。用具和手工艺品，各地出售的纪念品也多用枫叶作为艺术装饰图案。
加拿大枫糖节 Maple Syrup Festival
枫糖作为加拿大人最受欢迎的食品，有着各种各样关于它的节日和美食。每年三、四月是收割枫树糖液的季节，届时生产枫糖的农场被粉饰一新，举行盛大的聚会，庆祝一年一度的“枫糖节”（Maple Syrup Festival）。枫糖节是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，大家在一起品尝大自然送给人们的甜蜜礼品。是不是算得上加拿大最甜蜜的节日了呢？
枫树糖浆是枫树骨子里的血液。据说大约1600年前，就已经有了枫糖。最早由印第安人发现。每当冬天渐渐远去，春季悄然到来的三四月份，很多枫糖农场都会粉饰一新，举办热闹欢快的枫糖节。这个时候也正是枫糖的最佳采收季节，以煮沸枫糖汁制作枫糖浆和枫糖制品是北美地区最古老的传统之一，也是加拿大民俗传统的一部分。
如今加拿大魁北克是全球枫糖浆最大产区， 80%的枫糖浆产自于此。大多数生产商采用老式的木桶采收法，但现在逐步推崇高效的管道采收法，最多同时链接5千棵树。每年2-4月，工人们持续15天，迅速收集40-80年的新鲜树液，慢火熬制浓缩成浆体，通常，40升树液=1升枫糖浆。所以枫糖的价格也比较昂贵。
枫糖浆因为低热量、高钙、纯天然、富含多种营养素，也是其广受喜爱的原因。跟随枫糖之旅一起来品尝这大自然甜美的馈赠吧！一般从2月底开始，被视作春天开始的标志。这时的气温大多是白天零上5摄氏度，夜晚零下5摄氏度，理想的温度使得树里的枫糖浆开始流动起来，这绝对是值得期待的美味！
枫糖可以代替白糖等
可以用枫糖浆制作蛋糕或者松饼等，松饼，沙拉，培根，就是经典搭配。用枫糖烤红薯非常美味，茶或咖啡内添加了粉状的枫叶糖浆也是滋味无穷。
枫糖可以当果酱
蘸枫糖浆的煎饼和法国烤面包非常美味，也可以在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇上糖浆。
枫糖做鸡尾酒
枫糖浆兑入像朗姆酒、波本威士忌这类颜色深的洋酒，鸡尾酒的味道瞬间提升。
加拿大人的独特招式
此时的枫树林中依然有着皑皑的白雪，所以还有一种枫糖浆的吃法，用枫糖浇在雪上直接冻住吃是加拿大人的独特招式，将枫液熬制而成的可食用枫糖倒入大锅中加热，再用特制的勺子将滚烫的枫糖水浇在白雪上，枫糖浆会慢慢凝固，然后用一根小木棍儿把凝结的软软的枫糖慢慢卷起来，制成香甜的带着冰碴儿的枫糖棒棒糖。不管大人还是孩子都会喜欢的！实在是很酷！当然这也得益于加拿大干净的空气和雪。
春光渐好的三月，阳光明媚的午后，给压抑许久的自己，做一顿枫糖美食，就是对疲惫的身心最甜蜜的慰藉！
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*部分图文源于网络。
