新西兰北岸酒店管理学院（NSIA）是新西兰最大的专业烹饪和酒店培训学院。由新西兰酒店之父、英女王服务勋章获得者（QSM）Otto Groen先生于2001年11月建立的。近几年NSIA获得飞速发展，在新西兰国家烹饪比赛中连续八次获得卓越培训大奖，并在2014年受邀到Nestle Toque d'Or进行首秀，是唯一一所出席该大奖活动的私立学院。

新西兰是个热门移民国家，其优越的自然环境以及完善的社会福利体系都得到很多其他国家人民的羡慕和青睐。而选择技术移民则是很多人的选择，2018年的新西兰技术移民清单已经出炉，其中有6个职业不再是新西兰长期紧缺职业：注册护士(重症监护和急救); 注册护士(医学); 注册护士(围手术期); 船舶工程师;5.船长; 船员。

在最新的职业清单中，厨师长（Chef)、酒店，零售和服务经理(Hospitality, Retail and Service Managers nec)、酒店或汽车旅馆经理(Hotel or Motel Manager)等均在清单上。这对于想到新西兰学习酒店管理或是西厨的同学无疑是个好消息。

今天小绅士就以新西兰北岸酒店管理学院的西厨证书课程做个详细的介绍，看看西厨都学些什么。

新西兰西厨证书课程New Zealand Certificate in Cookery//1年 NZQA Level 4

授课语言：英语

开学时间：1、4、7、10月

课程市场：1年（48周）

学费：$19,500（学费）$2，000（课程材料费）

申请条件：

1、年满17岁或大于17岁

2、高中毕业或通过会考并结业

3、身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病

4、学术类雅思总分达到5.5且单科不低于5.0（或具有获得认可的同等语言成绩）

课程简介：

学生将获得高级烹饪技术、运营和人力资源管理、营养学、厨房运营、设计，以及生产体系、食品成本、菜单设计、本地美食和烹饪等能力不断提高。

详细介绍：

Term-1

本学期的学生将学习食品安全和高效厨房工作实践技能，并与员工互动，了解商业餐饮服务环境的常见标准操作流程。实践训练的重点是复杂的冷餐区工作，以及腌汁和冷酱料、高汤、汤品和蛋类菜肴制作。

Term-2

本模块的学生将学习很多应用在餐饮环节中的知识和技能，包括工作场所中食品卫生和安全管理准则HACCP(危害分析临界控制点）的工作流程和风险评估，了解客人期望并学习如何与客人沟通、团队合作和互动管理等。实践操作将进阶到更复杂的菜式制作，如开胃菜和餐前小点心、复杂酱汁、鱼类、海鲜类、蔬菜和米饭类菜肴等。完成本模块的学生可以进入商业厨房从事各项准备和烹饪工作了。

Term-3

本模块学生将学习应用于商业餐饮服务行业的新西兰健康和安全法。实践培训将转为热菜制作。包括更复杂的酱汁、肉类、禽类、内脏、豆类和谷物类菜肴的制作。经过本模块的学习，学生具备进入商业餐饮服务行业从事热菜烹饪的工作。

Term-4

本模块是课程的最后一部分，将传授学生制作手工意大利面、西点、甜点、蛋糕和面点产品的实用产品的使用技术和深入了解。让学习者对商业餐饮服务行业有一个全面了解，并帮助他们在该行业中从事中级管理职位做好充分准备。

看完整个课程内容介绍，热爱厨艺希望以后从事西厨职业的同学是不是蠢蠢欲动了呢？欢迎后台私信或加小绅士微信咨询哦！